『上縁坊 北京ダック店』 天壇公園の隣に引っ越しました！！！

辛い料理が食べたい！！！〜☆ 毛血旺

今日は風が強い北京です＠１２月４日金曜日、午後４時３０分です。

もう１２月ですね〜〜〜〜早い。
今月は『上縁坊北京ダック店』３周年なので頑張ります。
告知待っていてくださいねー☆

さて、さて！！！！
寒い日は、辛いのが食べたい！！！！

じゃーん、今回は『上縁坊北京ダック店』の四川料理を。
今年の２月に、メニューを一新。
四川省からシェフを呼んで、
本格四川料理のカテゴリーを追加しました。

北京で有名な『ダーシーさん』も、好物とまで仰ってる
http://daxi.blog55.fc2.com/blog-entry-522.html

毛血旺　４８元です☆
お野菜は、レンコン、瓜、豆もやしetc、メインのホルモン色々、血豆腐です♪

をご紹介〜☆ じゃ、じゃん↑写真見てねー☆

え〜〜〜

■　辛いのに自信のある方はオーダーしてね。
■　体調がよくない人は、絶対に止めてね。
■　飛行機から降りたばかりの人には、薦めません
→他に美味しいものありますから＋だって、胃が痛くなったりしがちなの

北京生活、中国生活長い方、激辛全然大丈夫と言う強靭な方（ちょっと、ｵｰﾊﾞｰ?）
にお勧めします。

ダーシーさんがアップしてるので
もう、北京の方には有名なお料理なのかな。

是非比べてみて〜☆ あっ、もちろん水煮魚もございます。
http://blogs.yahoo.co.jp/yuko_net7/29203761.html

素敵な週末を〜〜〜〜

薬膳スープ＠女性向けバージョン５８元、棗の薬膳スープは２８元

先日・・・・・・・熱でダウンしました＠初めて３日間休んでしまいました。

初日でおかしいなと思い
この時期、何かあったら大変とまよわず病院へ、
血液検査など一通り精密検査をお願いして、結果は

『ただの風邪ですね、熱で菌が随分減少してたから
辛かったでしょう』と、とても優しい病院の先生でした。

家では『なになに大丈夫でしょ、大袈裟な』みたいな扱いだったので
なんだか感激！！！

『みんなーーーよく聞いてよね』ぐらいに。

そんなんで大事をとって、ゆっくりお休みさせてもらったんですけど
そんな私にレストランのシェフが、このスープを作ってくれました。

薬膳のスープです。
スッポン、西洋人参、冬虫夏草、クコの実などお薬の材料と
女性にあわせた食材でスープを作ります。

上縁坊北京ダック店の薬膳スープは
火にかけてお鍋でグツグツ煮るのでなく、
蒸し器の中でじっくりじっくり暖めていくのです。

なのでとてもお時間がかかります。

休み明け体力が落ちているでしょうと気持ちがとても嬉しかったです。

中国の方は本当にお食事のときでも
何が身体にいいのかとメニューを見てくれる人も居ます。

私たちもお料理の中に身体に良い食材を１つでも多く使えるように
メニューを考えています。

このスープもそうですね、男性向けの薬膳スープもあります。
それにはやはり女性と違う食材が使われています。
そういうところも見てもらえたら、面白いかなーとおもって
ご紹介させていただきました。

薬膳スープ
女性向けバージョン　５８元　男性向けバージョン　６８元
フカヒレと松茸の薬膳スープ９８元

うこっけいと棗の薬膳スープ　２８元　こちらもお勧め薬膳スープです。
じっくり蒸しあげたうこっけいスープに
ほんのり甘い棗、鉄分豊富な女性にいいと言われる食材です。

北京、このところまた気温がぐっと上がりましたね〜＠８月１４日
夏ばて注意です!!!もりもりご飯食べましょうね。
水分補給をまめにして日よけ対策も
何より、十分な睡眠と無理をしないことです！！！

楽しく北京を過ごせますように〜☆

蛋黄鴨巻＠だんふぉあんやーじょあん ３８元

スタッフが手作りしています。

先日お客様の会食の際、私もパクッ〜☆
改めて『美味しい！！！』を実感。

そなによりも
上縁坊のシェフが自ら作ったオードブルなので
飛んでいって声をかけたくらい、悪くないです。

ホームメイドのハムと言った方が
わかりやすいかな〜と思います。

お酒のおつまみにも合いますので
前菜でオーダーしてみてくださいね。

飾りの花も美しい〜季節のお花を選んでるようですよ。

火燎鴨心〜☆３８元 ダックの心臓！！！

火燎鴨心　フォリョウヤシン

ダック１羽に１つの心臓なので１皿に１０羽以上ありますね〜☆

そんな風に書くと、食べ辛いけど
と〜〜〜っても美味しいです。

残念ながら、ある時とない時がバッチリ！！！！
入荷したらほぼその日のうちに無くなってしまうので
先に電話でオーダーされる方も。

たっぷりのお葱と香菜を絡めていただくといいんです〜☆

夏ばて予防に胡桃♪ 香椿鮮胡桃３６元

先月から旬の　香椿シャンチュン♪
日本でいう、薇とか蕨とかそんな感じの山菜です。
苦手な方もいます、少し独特の香りがあるのです。

この山菜が北京市内出回ると、長い冬が終わって春がやってきた〜☆
と、北京っ子は思うのです。

中国はとても広い１年中どこかの地域でお野菜、果物を作っているので
少し季節感がないかなーとそれぐらい東西南北大きな大陸なので。

一般的に北京に住んでる私たちには
『北京産のものを旬』
西瓜とかは、ほぼ１年中提供できるのだけど

北京産のスイカが出る７月頃、あー旬だ夏、真っ盛りだーとなるのです。

ちょっと画像が下手だけど・・・・今回の胡桃のオードブル
今が旬の北京産香椿とコックさんが作るオリジナルドレッシングで
和えています。

お酒のおつまみにあいます。
お子さんは苦手かなー、やはり。
中国の方がとくに良く注文される、こちらも上品なオードブル

今回、中国人の知り合い４人がご飯食べに来てくれました☆
遠慮無く、ブログ写真を撮らせてもらっちゃったのです。

オードブル４品、香椿鮮胡桃、苦菊、フォアグラ、椒香牛腱
スープ　アスパラガスのスープ→これも旬だ〜〜〜
メインは　　火燎鴨心（次回ご紹介）海老マヨ、北京葱と牛肉の黒酢炒め〜☆苦瓜と山芋の炒め、北京ダック♪　
mayasayaさんの杏仁豆腐とフルーツをサービスしました。