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脱穀を終えた玄蕎麦を、いよいよ製粉します。
製粉機は2種類用意されていました。
(蕎麦打ちを趣味とする方は道具も立派なものをお持ちです)
●電動式
スイッチを入れると石臼が回転しホッパーから少しずつ落ちる
玄蕎麦が細かい粉となって出てきます。
●手動式
私は動かした記憶はありませんが、
小さい頃に手伝いで動かしたことがあるという方が数名いて
その手つきの良さに驚きました。
粉に挽いた次は3段階のフルイにかけて、ようやく蕎麦粉になりました。
野菜は畑で収穫したあとは
洗えばすぐ食材になるのですが、
米や麦、蕎麦などの穀物は
収穫後の手間が大変です。
ご飯の一粒でもお茶碗に残すと
「目がつぶれる。」と叱られたことが
思い起こされます。
蕎麦の製粉作業は思ったより時間と手間がかかり、
その合間に蕎麦打ち名人がお手本を見せて下さり、昼食は新蕎麦のご相伴とあいなりました。
この蕎麦の会も次回で終了。
はたして、蕎麦の種を蒔き、蕎麦粉にし、蕎麦を打てるまでの工程を自力でできるようになるのは
いつのことでしょう・・・・・
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