★夢・田舎・晴耕雨読★

気まま、我がまま、あまのじゃくな、田舎婆ぁのひとりごとです。

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蕎麦打ちの上達度

年越し蕎麦や新年会、お土産などに、このところ度々蕎麦を打っていました。
用意した3kgの蕎麦粉が残り少なくなり、やっと自分の中で蕎麦打ちの手順がわかってきたところです。
今日は朝から曇天、寒くて外出もできません。
暖かな家の中で残った蕎麦粉で昼食用の蕎麦を打つことにしました。
(蕎麦粉280g 割粉70g の二八蕎麦)
 
イメージ 1
 
蕎麦打ち教室の成果でしょう、 
ひととおり独力で打てるようになりました。
イメージ 2
 
太さがバラバラで喉ごしがあまり良くない点の改善が次の課題です。
 
恒例の新年会 (2012年1月2日)
イメージ 3
私の打った蕎麦が、狭い範囲ですが、ようやく認知されました。
自分で蕎麦を打ちたいと思いたってから、なんと10年経っています。
食べてもらいたかった母親はもういませんが、可愛いちびっこたちが美味しそうに食べてくれます。
来年はどの程度上達できるか、今年もじっくり向き合ってみたいと思っています。
 
 

閉じる コメント(6)

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今晩は
家で蕎麦打ちが出来て宜しいな。
やはり道具を揃えて始めるんでしょうな。
蕎麦はこれだけ出来れば言う事無いですよ。

賑やかな新年会で、御馳走もぎょうさんありますな。
蕎麦も売り切れて!。

2012/1/16(月) 午後 8:50 しっかん

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これだけ打てれば十分では〜。
せり蕎麦は春の香りですね〜。こんな食べ方があるんですね〜。今度真似してみたいと思います。
皆さんたくさんのごちそうで元気いっぱい、楽しそうです〜。

2012/1/16(月) 午後 8:56 love_january

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せり蕎麦美味しそうですね〜!! 楽しそうな新年会 ご馳走たくさんで・・・参加してみたいものです!!

2012/1/16(月) 午後 10:46 st.elmo

しっかんさん、
蕎麦の道具は有り合わせの物でもできると思います。大きなボールと菜切り包丁・・・等々
私はホームセンターでセットになっていたものを買ったのですが、今思うと中途半端で、もっとしっかりしたものを買えば良かったと反省しています。

蕎麦打ちは奥が深くて毎回微妙に仕上がりが違い、同じ蕎麦粉なのに味も違うし・・・
まだまだ勉強することがあって楽しいです。

私のうちの新年会はちょっと恥ずかしいくらい賑やかでユニークで、
同じ血が流れているとは思いたくない〜と、若い人(息子や甥・姪たち)は言いますが、しっかりと引き継いでいると思います。

2012/1/19(木) 午後 6:04 yume_inaka

LJさん、有難うございます。
ここまで(安定してつながった蕎麦を打てるようになるまで)10年かかったのですから驚きですよね。
何事も自己流ではなくてきちんと習うべきだとつくづく思いました。

せり蕎麦は母親がこんな風にして食べるのが好きだったので私も真似しています。
美味しいですよ。

毎年同じような正月料理ですが、母の味がここかしこに存在していて、嬉しいものですね。

2012/1/19(木) 午後 6:14 yume_inaka

セント・エルモさん、
元旦早々、寒風吹く田んぼでセリを摘んだりして、私ってなんて変わり者だろうと思いましたよ。
でも、美味しかったので良かったんですけどね。
我が○○家の新年会は・・・ドンチャン騒ぎで・・・普通の方はビックリします。

2012/1/19(木) 午後 6:21 yume_inaka


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