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飲茶大好きです★
今回はおうちで、皮から作るシューマイに挑戦!!

本来のシューマイって、上にグリンピースが乗っていて、皮はお肉を包み込むような感じですよね!!
でも、それってなんだか難しそう・・・o( ̄ー ̄;)ゞ

もともと不器用なわたしは、どうにかして簡単で少しでも見栄えがよくなるようにしたいなぁ〜っと考え、今回は大葉でタネをくるみ、その上から皮でクルッとかぶせて、綴じ目が下にくるように作りました(写真参照)♪
少しは見栄えがよくなったかな?
大葉の風味もシューマイのタネとよくマッチしていました♪タレはポン酢にごま油を少し垂らしていただきました。

シューマイの皮は初めて作ったのですが、この分量でちょうどよい硬さと弾力に仕上がりました♪
餃子の皮もこの分量でいけそうです♪

「手作りシューマイ♪大葉巻き★」

                 イメージ 6
<タネの材料> 12コ分(二人だとペロリと食べれる量です)
 豚挽肉 110g
 大葉 12枚 水洗いして軸を落とす
 ねぎ 30g みじん切り
 溶き卵 1/2コ分
 醤油 小1/2
 塩 小1/2
 酒 小1/2
 砂糖 小1/4
 コショウ 少々
 ごま油 小1/4
 片栗粉 小1/2

<皮>
 強力粉 大3
 水 大1と小1

<作り方>
1.皮を作ったら、すぐにタネを包んだ方がよいので、タネを先に作っておきます。
  タネの材料をボールに入れて、両手で握りつぶすようによく捏ねる。
  ラップをして30分〜2時間ほど置いておく。

2.皮を作る
  ボールに皮の材料を合わせる。はじめに軽くヘラで混ぜて、台に出す。
  弾力が出るまで(お餅くらい)捏ねる。
  まとまりにくい場合は、水や粉を足しながら調整する。
  イメージ 1

3.20センチくらいの棒状に伸ばす。
  乾燥を防ぐためラップをして室温で20分。
  イメージ 2

4.生地を12等分にする。ここでも乾燥しないようにラップで覆っておく。

5.指先で丸く伸ばし、粉をふるった台の上で、麺棒と指を使いながら、
  直径9センチくらいの薄い円形にする。ラップで覆う。
  イメージ 3
 *乾燥しやすく、また重ねるとくっつきやすいので、皮を一枚作るごとに
  タネを入れてしまう方がいいようです。その場合は打ち粉を手につけて
  包むこと。タネはスプーンなどですくいながらすると手が汚れずに済みます!

6.皮を手のひらに乗せ、さらに大葉の裏が上にくるように乗せる。
  12等分したタネを大葉の上に乗せて、皮を閉じる!!
  イメージ 4   イメージ 5

  5.と6.の作業を繰り返す。
  (サラダオイルを塗ったトレイに並べる・ラップをして乾燥をふせぐ)

7.蒸し器にふきんを敷き、シュウマイ同士がくっつかないようにのせて、12分弱火で蒸す。
  火をとめたあとも、数分は取り出さない。

  お皿に盛り、お好みのタレで召し上がってください(*^^*)
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こんばんは☆おいしそうですね♪手作りの皮なんてすごいっ!!今度挑戦してみます!!

2006/11/1(水) 午後 11:45 [ dinnerwhindy ]

ココにくれば、いろんな料理が目で楽しめますね♪

2006/11/2(木) 午前 6:03 [ - ]

ひぃ(;→д←)皮から!!すごすぎです♡レモンさん、毎晩ウチに来てください!!ღღღ(♡´∀`)

2006/11/2(木) 午前 8:31 mik*m*ki8*7

皮から作るなんて偉いです。とってもいい奥様〜♪

2006/11/2(木) 午後 0:21 yui*i*02

レモンさん、不器用なんてとんでもないですよ!!!私皮から作ったことなんてないですっ!あっ、シュウマイでしょ。シュウマイ自体、既製品のものしか買ったことないです。凄すぎです。でも手作りのシュウマイ食べてみたいなぁ!!!

2006/11/3(金) 午前 3:13 monomono

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のんさん★中国の本格的な飲茶を食べてみたいです!黒酢でたべるのですね!!健康的でおいしそうですね♪

2006/11/3(金) 午後 3:07 yum*lo*y_*emo*

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めじろ鼻さん★コメントありがとうございます(*^^*)皮作り、結構たのしかったです♪

2006/11/3(金) 午後 3:08 yum*lo*y_*emo*

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umigame0801さん★大葉でほんとうにさわやかにいただけました!皮ですが、材料もすくないので、意外と手軽にできますよ♪

2006/11/3(金) 午後 3:09 yum*lo*y_*emo*

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ひろさん★玉ねぎをいれると甘くておいしいですね!!水分が出ないように片栗粉で炒める・・・メモメモ。。水分がでるとべちょっとして皮も巻きにくいですし、美味しさも半減してしまいそうですもんね!

2006/11/3(金) 午後 3:11 yum*lo*y_*emo*

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くろねこさん★大葉とチーズのシュウマイもとても美味しそうですね♪今度試してみたいです!皮作り楽しいですよ♪時間のあるときにでも試してみてもいいかもです(*^^*)/

2006/11/3(金) 午後 3:12 yum*lo*y_*emo*

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showさん★ありがとう♪でもまだまだ道のりは長いよぉ〜f(^_^)

2006/11/3(金) 午後 3:13 yum*lo*y_*emo*

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ぽこさん★大葉で巻くと上手い具合に皮に透けました!この形がかわいいと言ってくださって、うれしいです(^^;)市販みたくうまく包む自信がなかったんですよ・・・(>0<)アァ!

2006/11/3(金) 午後 3:15 yum*lo*y_*emo*

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オバタマリンさん★ありがとうございます♪大葉の香りが食欲を増進させて、ペロリと二人で食べちゃいました!この2倍くらい食べれそうです・・・オソロシイ・・・(^^;)

2006/11/3(金) 午後 3:16 yum*lo*y_*emo*

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dinnerwindyさん★こんにちは(*^^*)コメントありがとうございます♪皮は材料も少なくて作れますので、ぜひ作ってみてください♪

2006/11/3(金) 午後 3:17 yum*lo*y_*emo*

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ハッチさん★これからも楽しんでいただきたいです♪よろしく(^^)

2006/11/3(金) 午後 3:18 yum*lo*y_*emo*

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mikiさん★いやいやまだまだですよf(^^)。mikiさんの手作りごはんやお菓子もとっても美味しそう♪♪(*^^*)

2006/11/3(金) 午後 3:20 yum*lo*y_*emo*

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ゆいきさん★いい奥様??照れます(*^-^*)ポッ!!!皮作り楽しいですよ!!市販のものよりも安くできますので気に入りました♪

2006/11/3(金) 午後 3:21 yum*lo*y_*emo*

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mokoさん★皮って材料も少なくて、意外と簡単に作れますよ!!コネコネするのも結構楽しいですし♪けれど、スーパーにうってるチルド製品のシューマイもおいしいですよね(*^^*)

2006/11/3(金) 午後 3:23 yum*lo*y_*emo*

大葉を入れる事で味にアクセントがついて美味しそうですねぇ〜。いつもレモンさんの美味しそうな手料理が食べれる旦那さんが羨ましい・・・(;^_^A。

2006/11/3(金) 午後 9:52 [ - ]

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あかねパパさん★大葉の香りで美味しくいただけました♪旦那さん?思ってくれていることを願っております・・・(*uu*)

2006/11/5(日) 午後 2:40 yum*lo*y_*emo*


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