シンプルすぎる海老料理

　バンコク都内には、世界的に名を馳せている有名タイ料理店や一流ホテルの中に入るレストランなど数えきれないほどの高級タイレストランがあります。

そんな高級レストランでも味わえない美味しさが、タイの家庭料理の中にはいっぱい潜んでいます。

その家々の味、素材選びから振る舞い方まで、お家の方々の気持ちが細部にまで行きわたっていて、

レストランでは出会うことができない　”食卓”が出来上がっています。

友人の義兄さんが作ってくれる、海老料理。どんなシーフード料理店のお料理よりも美味しいです。

กุ้งทอด（クントート）揚げ海老。

油で揚げただけのシンプル料理。どこに行っても同じものが食べられそうなのに、油ぽっかったり、

海老の臭みが感じられたりと、全く同じものに出会うことはありません。

美味しさのポイントは、「とにかく海老選び！」ということ。

これを作る日は、わざわざ遠くの市場に行って、とびっきり新鮮な海老を仕入れてくるそうです。

ナイフで背に切り込みを入れ、背わたを取り出し、たっぷりの塩をすりこんだら、油の中で泳がすように

揚げるだけ。

冷めてくると、油の味が勝ってしまうので、熱いうちに頂きます。

シンプルな行程の中に、カンとコツがあるのでしょう。

何度頂いても、ぶれない美味しさをサービスしてくれる、”世界一”の海老料理です。

わざわざ新鮮なエビを仕入れてくるんですね〜！！
エビそのものの味が大事ですもんね♪
それを聞いてタイでこのお料理を食べたいと思いました＾＾
simple is bestと言うけどホントそう思います♪
ポチ☆

タイでもヘンプシード人気なんですね♪
この栄養価見ていると、お魚を食べる回数が減った分こういう物を摂取すれば良いんだって思いました＾＾カナダの生活は肉が中心になってしまいます。外からも中からもアンチエイジング大事ですよね♪

仕入れに一番気合いが入るそうです。ホームパーティをする日は、確実に手に入るように、もっと遠くの海に近い海鮮市場まで出かけるそうです。

[プチおやじ]

何でもそうかもしれませんが、特に海老って素材の力がすごいから
海老選びが美味しさのポイントってわかるような気がしますね。

味付けは塩だけですか？僕も良い海老を見つけたらやってみよう♪

プチおやじさん：そうです。塩だけです！油は、菜種油を使っていました。ちょっと荒めの塩をたっぷりと揉み込むように、しています。

海の近くのお店で、えびをゆでたのが山盛り出てきたときがあります。
えびは士bbプル名者が一番おいしいのでしょうね…
脂で揚げたら、頭からすべて食べられるでしょうね…

やっぱ、水槽で泳いでる海老って、バーベキューしただけで美味いもんねぇ〜！

こんにちは〜。
シンプルなお料理は素材が命なんでしょうね。
お酒のおつまみにピッタリですね。
ぽち☆

ミーヤーさん：ゆで海老を緑色のからーいシーフードソースを付けると本当に美味しいですね。
カリカリと揚がるので、殻ごと食べられますよ！

ブアカーオさん：海老、蟹、鮮度で身のしまり方が全然違いますよね。そうそう！焼いただけでも美味しいです。

もりもんさん：塩と油で、”おつまみ”にピッタリなお料理ですね！

冷めてくると、油の味が勝ってしまうので、熱いうちに頂きます。
↓
うんうん・・・写真を見るとわかるわかる。

素材が大事ですなぁ
海老ｃｙan,最近冷凍しか食ってねえ

billyさん：お皿の油がそう言ってますよね。

TOTO王子様：日本だとなかなか生海老は売っていないですよね。タイ料理は、海老を使うことが多いので、どんなスーパーに行っても、２、３種類の生海老が売ってあります。