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アメリカCNNGo.comの『世界の美食』投票で１位に選ばれて、一躍有名になったお料理。
「マッサマンカレー」。タイカレーの中では、一番日本のカレーに近い気がします。
「モスリムのカレー」とも呼ばれるマッサマンカレーは、タイ南部のお料理です。
ジャガイモと鶏肉をカレーペースト、ココナッツミルクと一緒にゆっくりと煮込んで作ります。
タイのカレーペースト、タイハーブや香辛料をクロックと言う石すり鉢でつぶしてペーストを
作ります。
マッサマンカレーに使われるハーブは、カルダモン、タマリンド、唐辛子など。
タイ南部では、唐辛子をたっぷり入れて、激辛に作られるのだとか。
バンコクを含む中部のタイ料理は、南部や北部に比べると穏やかなカラミ。
さらに、外国人向けに営業しているタイ料理店となると、辛さが苦手な人でも、
カラミを楽しめるぐらいに調節されています。
個人的には、マッサマンカレー、ジャガイモの甘味が感じられるくらいのやさしい味付けが
好きですが、友人達は、そうではないみたい。
今日のブログタイトル『お肉を使わないタイ料理』
マッサマンカレーには鶏肉を使いますと書いたばかりなのに....
Na Aroon Restaurant は、ベジタリアンオーナー夫婦が営業するホテル内のタイ料理店。
鶏肉や豚肉、牛肉、全ての肉類を一切使っていないソフトベジタリアンなお店。
野菜、ハーブ、果物と魚介類のみを使ったタイ料理が出されます。
メニューには、「鶏肉のマッサマンカレー」と書いてあるのですが........
食べてみると、鶏肉のようで、鶏肉ではない何か。
知らないと、鶏肉と信じて疑いようがない食感と味！
「ベジタリアン料理なんて食べていられない！」という方には、内緒にしておきましょう！
絶対に気づかれないと思います。
場所は、スクムビット １番通りを突き当りまで進んだアリヤソムビラ（ブティックホテル）の中。
木々が茂る中にあるレストランは、大きな窓が開け放たれて緑の香りが漂っています。
ネコが、お庭をお散歩していました。
店舗情報：Na Aroon Restaurant
Sukhumvit soi 1, Ariyasom Villa 内
＊鶏肉とカシューナッツ炒めも食べてみました。こちらも◎！お勧めの一品です。
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バンコクのレストラン
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コメント（24）
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先日のブログでご紹介した『studio 9』。 すでに閉店して、現在改装工事中…。 新しいお店の名前、お料理のジャンルは、まだ不明です。 日本からお友達が来た時に使える、ロケーション＆価格＆味を兼ね備えたお店だったので、 残念…。 今日は、スタディオ９と同じオーナーさん、スタディオ９のお隣にあるレストランのご紹介です。 ここは、ちゃんと営業しています。 『Supatra River House』。 飴色に光る床が、伝統と奥ゆかしさを伝えてくれる清楚な感じのレストランです。 店内の大きな窓ガラスからは、もちろんチャオプラヤー川が眺められます。 乾季のこの季節は、屋外席も風が気持ちいいですね。 このお店。ヨーロッパからの観光ツアーのランチ場所に組み込まれているのか、 ランチタイムは団体客が多いです。 でも、広い室内。気になるほどの騒がしさを感じることはなかったです。 レストラン専用の桟橋があって、サトーン桟橋（BTSサパーンタクシン）から、小型ボートを チャーターすれば、直接レストランへチェックインできます。 ちょっとセレブ♪ 私のお勧めは、ワンラン桟橋までチャオプラヤーエクスプレスを使って、市場と路地を歩いて レストランまでたどり着くコース。 道の両側にローカルレストランが並んで、誘惑が多い小道です。 メニューは、「タイ料理を一通り食べてみたい！」という方のためのセットメニューと アラカルトメニュー。 セットメニューは、少量のお料理が、かわいく盛りつけられてコース仕立てでサービスされます。 一皿の量は少なくても、品数が多いのでお腹いっぱいになりそうですよ！
店舗情報：Supatra River House
Lunch 11:00-14:00 Dinner 17:30-23:00
tel:02-411-0305
ワンラン桟橋下船。船によってはワンランに止まらないので、確認してください。 Maha Raj（マハラート）桟橋からは、レストランのシャトルボートもあるそうです。 ｗｗｗ．Ｓｕｐａｔｒａｒｉｖｅｒｈｏｕｓｅ．ｎｅｔ |
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バンコクで”川沿い”と言うと、ちょっと特別な響きです。 バンコク都内を曲がりくねって流れるチャオプラヤー川。 この川沿いには、オリエンタルホテルを始め、５つ星クラスの高級ホテル、高級レストランが 並びます。 BTSサパーンタクシン駅横の桟橋からは、ホテルのシャトルボートが発着。 行きたいホテルのマークがついた船に乗って、ランチ、アフタヌーンティーにお出かけすれば、 在住歴の長い私でも、観光客気分に♪ そんな高級ホテル、高級レストランの中に、混じってあるのが、それぞれに工夫された 小さなレストラン。 この『studio 9』（スタディオナイン）も、その一つです。 タイでは、とっても有名な舞台女優パトラワディーさん。彼女が持つ、ダンススクールの生徒さん 達が、ダンスやパフォーマンスをお披露目する場所として作られたレストラン兼舞台。 毎週、土曜日の夜にお披露目の会がレストラン中央に設置された舞台で行われます。 ここの魅力は、店内の一部が川面に突き出すように建てられているので、川の上で食事をしている ような気持ちになれること。 対岸にあるワットマハタート（マハタート寺）、ワットポー（マッサージスクールで有名な ポー寺）なども見渡せること。 とてもロケーションがいいです。 お料理も本格タイ料理で、辛さも適度。辛さが苦手という方には、少し辛すぎるかも。 写真は、カオパット（焼き飯）ですが、いつ行ってもパラリとした仕上がりが美味しい 一品です。 BTSサパーンタクシンから、チャオプラヤーエクスプレス（水上バス）で。 ワンラン船着場下船。食料品からファンシーな小物まで売っているワンラン市場を抜けた ところにあります。 店舗情報：studio 9 スタディオナイン
02-412-7287
11:00-22:00
www.bangkoknavi.com/food/154/11:00-23:00(金、土） （バンコクナビさんのページです。パフォーマンスの写真が載っています） |
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今年も残すところ後、２日。 |
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カオマンガイ（ข้าวมันไก่）。 一見、ご飯の上に鶏肉が乗っただけのシンプル料理ですが、作り方は、なかなか手間がかかった奥の深い一品です。 まず鶏肉。まるごと一羽の鶏を大きなお鍋に入れて、しっかりと茹であげます。 ご飯。にんにくと一緒に炒めたお米に鶏肉を茹でたスープを入れて、炊飯。 炊きあがったご飯の上に茹で鶏肉のぶつ切りが乗ったものが、カオマンガイです。 多くの場合、鶏肉出汁のスープで透明になるまで茹でた冬瓜が入った“冬瓜スープ”も一緒に出てきます。 このスープ、薄味でとろとろになった冬瓜がとても美味しい♪ 「ご飯の量減らしてもいいから、冬瓜を二切れちょうだい！」ってリクエストします。 シンガポールの”シンガポールチキンライス”、中国・海南の”海南鶏飯”と同じです。 タイのレストランでも、タイ名：カオマンガイ、英語名：Hainanese chiken riceと表記しているところを 多くみかけます。 元々、中国・海南の「文昌鶏」という料理を、シンガポールやタイ、マレーシアに移住した中国人が広めたと言われています。 バンコクでは、このカオマンガイ屋台。見つける努力をしなくても、簡単に見つけることができるほど溢れています。 屋台の上のガラスケースに茹でた鶏がぶら下がっていたら、カオマンガイ屋さんです。 中でも、「このお店のカオマンガイは美味しかった！」と記憶に残っているのが、 ダウンタウン免税店「King Power」の敷地内にあるPullman Hotel（プルマンホテル）内のレストラン。 ホテル内にある、タイレストラン「Chaan」。 ランチはブッフェになっていますが、アラカルト料理のみの注文もOK. G階にあるGlen Barでも、Chaanレストランの営業時間内であれば、注文できます。 キングパワー免税店がある通りは、屋台風レストランが軒を連ねているので、ウィンドウショッピングみたいに 色々な食べ物を見て歩くのも楽しい通りです。 庶民派カオマンガイ店で有名なのは、スクムビット・トンロー通りにある、『新嘉坡鶏飯店』。 トンロー・15番通りのJアヴェニューショッピングセンターの斜め前です。 余談ですが、九州地方は他の地方に比べて鶏料理、鶏出汁が多いような気がします。
お雑煮も鶏出汁の地方がありますし、駅弁で有名な「かしわめし」も福岡地方の名物です。 これも、中国からの影響なのでしょうか…。 華麗麺麭さん、ご存じでしたら、是非教えてください♪ |
