”ひと味違う！タイランド”

マンゴー

　　ドリアン、マンゴー、マンゴスチン…　南国フルーツに恵まれたタイ。
　これからの季節は、ライチ、マンゴスチンが旬を迎えます。
　
　5月の終わりごろから、２−３週間だけ出てくるライチは、粒も大きく、水分たっぷり！
　冷蔵庫で冷やして、シャワーの後に食べると、ツルンとしたのど越しが、最高に美味しい
　フルーツです。

　写真は、旬のマンゴーを使った、マンゴームースケーキ。
　手前は、マンゴーに切り込みを入れて、葉っぱの形を作ったフレッシュマンゴーです。
　フアヒンのホテルでオーダーしたもの。

　マンゴーは、皮をむくとすぐに変色が始まるので、ムースやケーキを作るときは、
　マナオやレモン汁をかけて、変色をふせいであげることが大切です。　
　
　

　
　こちらは、家で作った「マンゴーパンナコッタ」
　変色を少しでもおさえるために、パンナコッタ部分には、マンゴージュースを少し入れて、
　風味づけ。
　サイコロ型に切ったマンゴーには、レモン汁をかけて、上からゼラチンで薄く
　膜をつくりました。

　時間に余裕があれば、頂く直前に切り分けると、マンゴーの味をそのまま味わえますね。

　

中華なデザート ブアローイナムキン

　今日は、私が大好きなデザートのひとつ。

　ゴマがたっぷり入ったお団子が生姜スープの中に入っている『ブアローイナムキン』の
　ご紹介です。

　タイのデザートって、甘くてつらい！と書いたことがありますが、このブアローイナムキンは、
　生姜と黒砂糖の味と香りがする、ほどよい甘さのスープ。

　皮をむいただけの生姜をそのままどっぷり煮出すお店。スライスした生姜を使うお店と
　生姜の使い方は、お店によって違います。
　中には、むせ込むぐらいに生姜が利いているお店も…。
　あまりに生姜がきついと、のどがイガイガするので、私は苦手。

　　

　白玉の中には、黒ゴマペーストが隙間なく詰められています。
　　＊白玉が動くので、撮影用にお砂糖で固定しています。

　スプーンに白玉とスープを取り、一口で食べるのもいい！
　白玉をスープの中で崩して、最後にごま味のスープを飲むのもいい！

　生姜、黒砂糖、ゴマと健康にもよい、一品です。

　寒くなるこれからの季節、白玉団子を生姜スープに浮かべるだけでも
　美味しいと思います。
　生姜スープは、お水、生姜、黒砂糖を煮詰めるだけの簡単なもの。
　生姜の濃さは、お好みで♪

甘い！

　とにかく甘い味が大好きなタイ人。
　一緒に出かけて、「お茶飲む？」って聞かれて、「うん」って答えようものなら、
　「紅茶風味のシロップですか！？」という顛末。

　甘いのは、飲み物に限らない…。
　ロティと呼ばれるクレープは、クレープの薄皮の中に、ちょっと固めの綿菓子を巻いて
　食べるもの、やはりクレープの薄皮のなかに目玉焼き＋コンデンスミルクをかけて食べるもの…
　などなど。
　
　ビターなコーヒーや日本茶と合わせれば、それなりに美味しかったりするのだけど、
　飲み物も甘い！お菓子も甘い！では、口の中は「甘っ」一色。

　フルーツをお砂糖で煮詰めたコンポート（？）も、フルーツの甘さが飛んでしまうくらいの
　砂糖味です。

　…で、ここ数年、人気があるのが、アイスクリーム。
　アイベリーというオシャレなお店がバンコクにオープンして以来、甘さ控えめの
　アイスクリーム、ジェラートがあちらこちらにお目見え。

　最近の私のお気に入りは、『北海道ソフトクリーム』。
　日本から機械や材料を運んで、販売しているそうです。
　コーンに入って、90バーツ（屋台のラーメンが25-35バーツ）と、かなりお高いのですが、
　日本人よりもタイ人に人気♪　　　　　　*1バーツ=2.8円
　
　上の写真、向かって左側は、先日ご紹介したアンパワーで見かけたアイスクリーム店。
　ドリアン味、青りんご味など10種類以上の味が揃う、ホームメイドアイスクリーム店です。
　色鮮やかですね。

　

これもアンパワーのホームメイドアイスクリーム。

　バニラ味を注文。

こちらのアイスクリームもブームに乗って、淡泊なお味でした。

　バニラは、甘さ控えめ＆濃厚味が好きなんだけどな〜。　

カノム・ジー（プ）

　予想以上に「大好き！」というコメントが多かった『トム・カーガイ』。
　ちょっと研究して、”トム・カーガイ”を美味しく作るコツなどを研究してみようと
　思います。
　　レシピは後日アップしますね。

　
　　

　タイ料理には、中華料理と通じるものが多いと以前にも書きましたが、
　今日の『カノム・ジー（プ）』は、「中華でしょ！」と言ってしまいたくなる一品です。

　”しゅうまい”です。
　形、色、素材…すべてが”しゅうまい”そのもの！時々”タイ風○○”と言いたくなるような
　ものを見かけますが、これはお味も”しゅうまい”でした。

　タイ風だなと感じたのは、おやつとして人気だということ。
　屋台で出来たてのしゅうまいを袋に入れてもらって、竹串で刺して頂くのだそうです。

　カノム・ジー（プ）は、サラパオ（肉まん、あんまん）と同じお店で売られていることが
　多く、”飲茶屋台”のように感じます。

　この”しゅうまい”は、在住日本人にも大人気の『木（もく）タラート』（木曜日市場）
　で買いました。
　毎週、木曜日に開催されるのでこう呼ばれます。･･･が、何故か、”日本語”+”タイ語”の名称。
　タイの友人も「もくタラート」と呼ぶくらいですから、すっかり定着してしまって
　いるのかもしれませんね。
　
　
　

カノム・カリー・パフ

　パイ生地の中に、カレー粉で味付けをした鶏肉がたっぷり詰めてあるお菓子です。
　ほぐした鶏肉とスライス玉ねぎを炒めながら、カレー味を付けたシンプルな餡。
　パイ生地が油っぽくて、個人的には苦手なお菓子ですが、日本人には人気のようです。
　タイのお菓子の定番といえば、お砂糖・シロップたっぷり！ですからね。
　
　正直、”お菓子”というには、重たい一品。
　大きさは、お店によってさまざまですが･･･、タイの友人の話によるとクロワッサンのように
　大きいものもあるとか…。
　そんなに大きいものも、”お菓子”だそうです。

　バンコクから北へ車で3時間ほど行ったサラブリという街の名産とか。
　サラブリと言えば、牧場があったり、トウモロコシが有名だったりするところ。
　そんな街で、なぜカレーパウダーを使ったお菓子が名産なのでしょう？
　
　タイ人の友人に尋ねましたが、知っている人はいませんでした…。
　どなたかご存じの方がいらしたら、是非教えてください。