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今日は、高校球児の息子の試合の日。
しっかり、がっつり食べてもらうためのお弁当。 普通のお弁当箱では足りないので、我が家のお弁当箱はタッパーです。 試合の結果は…14対0でコールド勝ちでした〜〜。 みんなよく頑張ったね  |
お弁当
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コメント（4）
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すっかり寒くなって、冬らしい毎日ですよね〜〜。
師走というだけあって、我が家も大掃除やら、学校行事やら・・・なにかと忙しく過ごしており、
なかなか更新できないのにチェックしに来てくださっている皆さんには、本当にいつも感謝しています。
そこで、今日は、五月から少年野球
 に入って頑張っている息子の、今朝のお弁当を・・・・ピーマンとしいたけの肉詰めに、定番の玉子焼きなどなど・・・・。
少年たちもこの寒い中、早いときは五時台に起床して出かけていきます。頑張ってますよね〜〜。
でも
そうなると必然的にお弁当を作る母たちは、それより早く起きてお弁当作り。。。。。今しかこれくらい関わってあげれないだろうな・・と思うから、「頑張って打ってらっしゃい！！」
と願いを込めて、お弁当を詰める私です。
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昨日の鶏ミンチの油揚げ巻き（http://blogs.yahoo.co.jp/yumick74/archive/2010/10/18）の残りで、
今日の主人と娘のお弁当は、つくね弁当になりました。
昨日、中に入れた人参とアスパラも残りが出たので、細く刻んでタネに練りこみ焼いて、甘だれを絡めました。
昨日は胡麻和えにした小松菜は、今日はベーコンと炒めて醤油、お酒、塩コショウなどで味付けして入れました。
塩ゆでしたエビもプリプリです。
えびが苦手な娘には、以前作って冷凍しておいたナスのミートソーススパゲッティを加えて、完成です！
ご飯は贅沢に、昨日の残りの松茸ご飯！
自分の分も作ればよかった・・・・と思った私でした。  |
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今日はちょっとおすすめのお弁当のおかずです。 冷めてもおいしいおかずを最近色々考えていて・・・・ 油揚げを使った鳥のつくね巻き。 これが、自分で言うのもなんですが・・・と〜〜〜っても美味しいんです。 子供や夫のお弁当のついでに、自分の分もつくって食べてみましたが、冷めてからでも固すぎたりせず たれもいい感じに油揚げに染みていて、とっても美味しくて、家族全員から褒めてもらえました。 簡単なレシピを載せますので、よろしければお試しくださいね。 ＜鶏ミンチの油揚げ巻き＞ 材料：油揚げ ２枚 鶏ミンチ １５０〜２００ｇ 卵 １個 ゆで卵 １個 もやし 少々 摩り下ろししょうが ひとかけ分 塩、コショウ 適宜 片栗粉 大さじ１杯半 味噌 小さじ１ 醤油 少々 お酒 小さじ１ うま味調味料 少々 たれ：お酒、お醤油、みりん、各大さじ３杯 砂糖 大さじ１ 作り方；１. 油揚げに菜箸などで、端から端までコロコロ押し付けて転がしながらしごいてから、 両サイドと長い部分の片側だけを少しだけ切り落とし開き、一枚に広げる。 （菜箸でコロコロしておくと、この時に開きやすなります。）
２. ボールに鶏ミンチと卵一個、摩り下ろししょうが、塩コショウ、味噌、醤油、お酒を加え、
粘りが出るまでよく練る。 ３. ２に片栗粉を加えて、１の油揚げにあまり厚くならない程度に塗る。 この時、最後の１センチくらいは塗らないようにすると綺麗に巻けます。これを２枚分作る。 ４. 一枚には、ゆで卵を乱切りにして中央より少し下気味に一列に並べてくるくる巻きます。 もう一枚の方には生のもやしを置いて巻き、巻き終わりは三箇所につまようじを刺して止めておく。 （お弁当の場合は、ここまでを前日にやっておくと当日の朝が楽ですよ。） ５. ４をお皿に乗せて、ラップをせずに電子レンジで３分加熱します。 （これは、なかなか中まで火が通りにくいので） ６. ５のつまようじを抜き、薄く油をひいたフライパンに移し、周りに美味しそうな焼き色がついて カリッとするまで焼きます。 （この時、中まで火が通ってるか心配の場合は、真ん中で一箇所輪切りにして焼いても良いですよ。） ７. 一旦取り出し、フライパンにタレの調味料を全て加え、少しトロミが出るまで煮詰め、 火を止めて先程の二本を戻し周りにタレをしっかり絡めます。 これを輪切りにして出来上がり。 お弁当に入れる際は、輪切りにした面の、さらに裏にだけタレを付けてあげると 見た目も綺麗で味もしっかりついてます。 ちなみに・・・卵をあえて乱切りにして入れたのは、ゆで卵を作るとき、どうしても卵の黄身がかたよるので、 どうせなら乱切りにした方が平均して散らばせると思ったのでしました。 これは、もちろん夕飯のおかずでもとっても美味しくいただけますし、中身も、チーズとかアスパラとか・・・ いろいろアレンジするとさらに美味しくなると思いますよ。（＾＾） |
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今日は中一の娘のスキー合宿の日。 そこで、捨てられる容器でのお弁当を持参とのことで・・・・ このお弁当箱を使用。これは、以前新幹線に乗った時に買った駅弁の入れ物。 あまりにいい感じだったのでお持ち帰りしました。こんな時しか使わないので、今回使いました〜〜！ いかにもおにぎりが似合いそうなお弁当箱。でも、娘のリクエストはサンドイッチ！ そこで・・・・ 紙ナプキンでアレンジして、中はおしゃれに変身させました〜〜。 中身は、卵サンド、ハムサンド、ヒレカツサドの三種類。 私たちの朝食もカツサンドにしましたが、なかなか美味しかったです（＾＾） このカツサンドのヒレカツは、先日の夕飯の時に多めに作って冷凍しておいたもの。 その時の夕食もおまけに載せます。 右端のはエリンギのフライです。 エリンギをフライにすると、歯ごたえバッチリです〜〜〜ごく美味しいんですヨォ。 ソースは、ウスターソース、とんかつソース、ケチャップ、カラシをブレンドしたものです。（＾＾）
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