私のあぐり工房

いちご桜もち(*^_^*)

肩こりがひどくどうにもならなくなって友達と出かけました。
噂の「岩盤浴」・・・・
いつも直売所に一緒に出荷している啓子ちゃん。
彼女もまた肩こりこりの体をだましだまし毎日出荷。
「たまには時間の贅沢していいよね・・・」と意気投合。
片道１時間半・・・・
平日とあって人もまばら。
岩盤浴初体験の私たち。
「きもちいぃ〜」を連発。
悪いものを全部出し切ったかのような汗・汗・汗・(^^
心もからだもすっきりになって帰ってきました。

その帰り道、近くの道の駅にちょっと・・寄り道。
商品開発研究・・・のタメ。
売れ筋商品は何か？？？？

☆いちご桜もち☆

これだァ〜〜

早速今日は作ってみました。
直売所の仲間が・・・何々？？？これは？？？とのぞき込みます。

売れるといいな(*^_^*)

遊んでもただでは帰らない・・・探求心いっぱいの私たちです。

季節の商品

先日から直売所に「桜餅」を出荷始めました。
この時期、悩みます。
いちご大福に桜餅・・・搗き餅も。

経費を考えたら何が一番いいのか？？？

「餅米はある！」との結論。

でも大福も楽しみに待っててくれるお客様がいる。
バランスを取りながら偏らないように季節のお菓子を提供していきたい。

[桜餅の作り方]

餅米　　　1合
こしあん　10コ(丸めたもの・・・20グラム弱かな）
砂糖　　　30グラム
水　　　100cc
食紅　　　少々

餅米を洗い一晩つける。
ざるに揚げミキサーにかけ少しつぶす。
蒸し器にかけ蒸し上がったら砂糖水に食紅を混ぜた湯に餅米を入れ水分がなくなるまでかき混ぜる。
再び蒸し器に10分かける。
蒸し上がった餅米に餡を包み桜の葉で包む。　

いちご大福の作り方。

ご披露しちゃいます。

もち粉・・・・・１００グラム
砂糖・・・・・・８０グラム
水・・・・・・・１８０CC
白あん・・・・・１００グラム
いちご・・・・・１０個

まず、いちごはもちろん新鮮なものを・・
私はいちご農家にお願いしてその日のものを使っています。
へたを採ります。
実を傷つけると水分が出て餡も皮も水っぽくなります。

大きさも微妙です。
大きすぎても小さすぎても駄目。
パックに入れてちょうどいいのがちょうどいい。

餡で包みます。
先を出すとほんのり赤く出来上がります。
おっぱい大福の原因です。
先まで全部覆う人もいます。
好みで・・・ね。
その後練った生地を当分に包丁で切りひとつずつ手早く包んでいきます。
生地が熱すぎても中のいちごが弱り冷めすぎても生地が伸びず包みにくくなります。

おっぱい大福の出来上がり〜

岩手、「きりせんしょ」

先日岩手に行ってきました〜。

というのはブログでお知らせしましたが・・・・・

今回の目的は・・・
「タイからのお客さんに会うこと、そして美味しいものを食べること！」
でした！

美味しいもののひとつ、「きりせんしょ」。
テツさんの作るそれを食べることを楽しみにしていました。

話に聞いて、画像では見たことがある「きりせんしょ」
どこか愛媛の「醤油餅」に似ているような予感・・・

思いは的中！
テツさんに作っていただいたそれは愛媛の「醤油餅」でした。

早速愛媛に帰ってテツさんに教えてもらったそれを作ってみました。

今日で３回目の挑戦・・・
なかなか手際よくできませんが・・・何とか形に・・・
いろんな人に「試食」してもらいました。
みんなから合格点がもらえたら直売所へ・・・と思っています。

ちなみにテツさん、嫁いで○○年。
代々伝わるその味！
最近やっとお姑さんから合格点がもらえたらしいのです(^_^
奥が深い・・・・

にわか仕込みの私・・・です。

テツさん、教えてくれてありがとう！！

※「テツさん」とは
私がこの夏苦戦した「短期専門家」としての仕事でご一緒させていただいたメンバーのお一人。
私にとって学ぶことの多い滅多に出会えないようなすごい人でした。
名前の通り、「鉄の女」でした。・・・と言ったらしかられるかな？？

濃縮だし

醤油　　１．８L
みりん　２００cc
砂糖　　６００g
鰹節　　２００g

沸騰後、20分煮る。濃縮だしの出来上がり。
鰹節を絞り出し１００gの砂糖とごまを加え炒り上げる。
ふりかけの出来上がり。

濃縮だしを元にそうめんつゆ、ところてんのつゆ、煮物等何でも使えるよ。
冷蔵庫でかなり長期に保存可能。