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使用する油は オリーブオイルかごま油で！
ガンの食事療法は動物性の油（飽和脂肪酸）を禁止しているので
植物性の油（不飽和脂肪酸）を使用しているが
植物性なら何でもいいわけではない
大豆油やコーン油、綿実油などのリノール酸は身体に必要であるが
取りすぎるとアレルギー がん 生活習慣病の要因になるということで
酸化しにくく 加熱に強いオレイン酸の豊富な
オリーブオイルやごま油 ナタネ油を使用する
またLDLコレステロールを減らす作用のあるシソ油やエゴマ油もよいが
加熱すると酸化しやすいので 生で使用する
油を取るときは 酢や レモンをかけると中和される
トランス脂肪酸を避ける
マーガリン ショートニング スナック菓子 プロセスチーズ等には
トランス脂肪酸が多く含まれている
LDLコレステロールを増やし動脈硬化のリスクを高めたり
免疫機能を低下させたりすることがわかって来ていて
マクドナルドや ミスタードーナツでもこのことは問題視しているとのこと
海外では使用禁止の所もあるとのことで
トランス脂肪酸の多い食品は避けた方がよさそうだ
どのような油にしろ 油は出来るだけ避けた方が賢明である
そうして
油の保存は冷暗所で保存し
古くなった油は使わないことにしよう
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がんの食事療法
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毎日500〜1500の人参プラスαのジュースを飲んでいますが
なんとも搾りかすがもったいない
何かに使えないだろうかと だいぶ前から思っていた
クッキーに入れたり 堆肥にしたり
でもなんだかいまいち
今日は人参かすのハンバーグに挑戦
材料(4人分）
人参ジュース500ｍｌででた絞りかす
たまご2個
パン粉 玄米食パン2/3枚分
ソース
水大さじ6
エリンギ大1
えのき1/2袋
ニンニク小片3個
しょうゆ大さじ4.5
ハチミツ大さじ1.5
片栗粉少々
作りかた
1 絞りかす、パン粉、卵を合わせて混ぜる
パン粉と卵がつなぎになります。水分が多い場合はパン粉を足してください。
水分が足りなくてまとまらない場合は、にんじんを搾ったジュースや豆乳を足したりして
きれいなパテになるように調整をします。
パン粉は玄米パンをおろして使用したので ちょっと黒いです(笑）
２ ハンバーグと同じような形にまとめて フライパンで焼く
少し弱火で、ゆっくり焼きます。
私はオリーブオイルを使います がん治療中の同志は酸化しにくい油
オリーブオイルか ごま油がいいと思います。
３ ソースを作ります
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めます
香りが出てきたら、キノコ類を炒めます キノコ類は
椎茸やシメジ マイタケなどでもおいしいだろうと思います
火が通ったら だし汁、しょうゆ((できれば減塩しょうゆ） ハチミツを加え 最後に水溶きかたくりでとじます
和風でも十分行けますが、うちは子どもたちの味付けは
ケチャップとソースを1：1で混ぜ 味付けるときもあります
試食をしたのですが 一つと思っていたのが二つ食べてしまった＾＾；
おいしくできました♪
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私が買い物に行けなかったので
なんか食べ物が底をついてきたｗｗ
小腹がすいたので
簡単
全粒粉のクッキーを作ったよ
全粒粉 100ｇ
塩 ふたつまみ メープルシロップ 40ｇ サラダオイル 30ｇ 豆乳 25cc
これはレーズン
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水曜日の通院でも もう少し安静にと言われたけれど
もう２週間になるので
安静は限界です
子宮ガンオペの時も前日までリハビリ室で エロバイク
あっちがったエアロバイクをこぎまくってましたが
安静は苦手です
そうして今日は雨
お昼 おれが作るからと 待っててね というダリンですが
なんか 悪いじゃんね
仕事から帰ってきて 作って食べてまた仕事にいくんだから・・
この前おいシックスで 全粒粉のスパゲティーを買っていたから
今日のお昼はパスタ
題して ナスとトマトソースのパスタ
ニンニク 唐辛子 ナス トマト 白ワイン
でソースを作り からめる
1.鍋にお湯を沸かし、お湯の量の1%位の量の塩を入れておく。(水1リットルに塩5〜10g)
2.茄子はヘタを落とし、太ければ縦半分に切ってから、5mm幅の斜め切りにし、水にさらす。
ニンニクはみじん切りに、唐辛子は半分に切って種を取り除いておく。 3.フライパンを熱し、オリーブオイルを大さじ2位入れ、水気を切った茄子を焼く。
茄子の表面に軽く焦げ目が付いたら、1度取り出しておく。 4.ここで、沸かしておいたお湯にパスタを入れて茹ではじめる。(袋に表示されてる時間より1〜2分早めに茹で上 げる)
5.茄子を焼いていたフライパンは、キッチンペーパー等で軽く拭き取り、改めてオリーブオイルを大さじ2位入れ、ニンニクと唐辛子と入れ、弱火にかける。
6.ニンニクの香りがたってきたら唐辛子は取り出し、白ワイン、トマトを入れて1分程煮詰め、
塩、胡椒で味を整える。(トマトは手で潰し入れるか、予め包丁で刻んでおく。)
7.出来上がったソースに、茄子をいれソースと馴染ませる。
8.パスタが茹で上がったら、ソースのフライパンに入れて和える。
9.皿に盛り付け、バジルをのっける
うちのプランターのバジル
野菜ジュースにしたり
パスタに入れたり
夏の間は良かったけれど
最近成長が遅くなって 料理に追いつかず
茎だけの はげ坊主になってしまったｗ
しばらくはパセリに代役をしてもらおう
そうしてパスタは おいしく出来ました
子どもたちの分は普通のスパゲティーなんだけど
全粒粉のスパゲティーってなんだか焼きそばみたいでした(笑）
やっぱり普通のの方がおいしいよね
でもがん撲滅のためにがんばるぞぉぉぉ(笑）
そして今日の 猫のうにちょん
最近パパが料理をしているので ふしぎそ〜〜〜な顔しています
この写真って なんか魔女の宅急便のジジみたい〜〜♪な〜んて
親ばかしてる私でした＾＾
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今あるがんに勝つには |
