ゆみこの「毎日ワイン」

赤ワインは冷やしてもいいの？ にお答えします。 はい！ ありです!!

（ご質問者／Dragonfly様）
赤ワインは、基本的にはルームテンプラチャーとフランス人の友人が良く言ってました。
赤を冷やす等、アメリカ人だけだとも？
時代の流れで、赤を冷やして飲むのはトレンディー？
それとも、製造元ワイナリーのお勧めでしょうか？

（お答えします）
★即答します！　だんぜん、あり!!　です。

ワインは飲み物です。だから、その人、その個人が美味しいと思ったら、そのスタイルでいいと思います。
しかし！　ここに他の人が関わってくるとタブーが生まれてきます。ちょっとお話させてください。

例えばこんな場合です。

ある時、上司が大奮発して、あの！　ロマネコンティを御馳走してくれました。そこで、あなたは、飲み方は自由なんだ！　グラスに氷を浮かべちゃおう!!　と考えました。

こんなの断然にいけません！

接待の席です。高級レストランで、高級な赤ワインをアナタがオーダーすることになりました。
ソムリエにアナタはひとこと言いました。「よく冷やしてね」。

これも断然にいけません！！

肝心なことは、場をわきまえて、ワインを楽しみましょうということです。プライベートとオフィシャルの場の、いわゆる空気を読んで、赤ワインを冷やしましょう、なんですね。


実は私のレストランにもフランス人の方がみえて、「好きなんだ」といいながら、冷え冷えの赤ワインを注文されていました。余談ですが、高級松坂牛のステーキをウエルダンで召し上がる常連さんもいらっしゃいました。

確かにソムリエとして若い頃の私は、こうしたお客様を見ていて、ちょっと勿体ないなと感じていました。でも、そのうちに気がついたのです。これらの方は、絶対におつれの方に、そうした飲み方、食べ方を強要しませんでしたし、あくまでも、ご自身の内輪的場で、楽しんでいらしたのです。

それとワインの生まれる主要な国と日本は気候が違うことも考慮ください。気温、湿度など、また、食生活も違います。なのに、すべてを本場仕込みに習うのは、ちょっと辛い気がします。

今度、フランス人のご友人に「なんだ、日本では赤を冷やすのか？」と言われたら、「日本の気候や食事の場合、手頃な赤ワインなら冷やして、しめた方も美味いんだ」とご提案してみてはいかがでしょうか。もっとも、これもある意味、他人が関わってくることなので、慎重にお話しください。

最後に、赤ワイン。冷やして試してみませんか？

フルボディってなに？＆ドイツワインに辛口はないの？ にお答えします。

（ご質問者／ yossan様）
ワインに良く使われる言葉でフルボディとは
どういった意味でしょうか？
ドイツワインは、一般的に甘口がほとんどと聞きますが
辛口はないのでしょうか？(^]^)

（お答えします）
★フルボディとは重口のワインのことを言うのですが…。

色で言うなら、重厚で濃い目。味で言うならば、果実味がどっしりとしたものを指します。ですから、基本的に赤ワインに用いられる言葉ですが、実は、白ワインにも、しっかりした味わいのものをこう呼ぶこともあります。
もっとも、色においては例外があり、やはり、主としては味わいについての印象ですね。ここからここがフルボディなんてきっちりとした線引きはないんですけど。
そうは言ってもなんで、あえてフルボディの基準について記しておきます。
「口に含んだ際、密度の高いエキス分と成分からくるボリューム感が強く、ストンと喉に落ちるのではなく、口の中にしっかりとしたコクが広がり、飲み込んだ後にも、余韻が長く続くワイン」。
すみません、自分でもよく判らなくなりました（笑い）。


★ドイツワインにも辛口はあります！

ワイン産地としては最北限であるドイツでは、黒ブドウの色がつきにくく、よって作られるワインの８割が白となり、そのうち、大半が甘口になっています。
しかし、最近は、趣向の変化で、辛口も作られるようになっています。ただ、辛口の三割はドイツ国内で消費される為、あまり、国外ではお目にかかれないのが現状です。こんなとこから、ドイツには辛口のワインがない的評判が定着しているのかもしれません。
辛口のドイツワインなら、フランケン地域の物がとても有名です。扁平な丸形の瓶なので、すぐに見つけられると思います。もちろん、私も大好き、美味しいです！


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