2018年01月09日の記事一覧 - 詳細表示

この正月は到頭夫婦二人になってしまいました。昭和４７年(１９７２)１１月結婚して以来、４６年振りの夫婦水入らずの生活が始まりました。ワイフは今年もおせち料理を作って４段のお重箱に詰めました。重箱もワイフも長持しています。ガタが来たのは私だけです。

既に４７回も使用したお重箱は叔母様の結婚祝い金を握りしめて、小田急百貨店で求めました。結婚当初は小田急線沿線の鶴川に住んでいたのでした。

長女の家族と二男が彼女を連れて顔を出してくれたのでおせち料理の作り甲斐もありました。娘は栗きんとん好き、二男は伊達巻好きですから、充分に用意しました。でも、１/７日には松も開けてしまいます、なのにおせちうは未だ残っているようで、早く食べきって重箱も明日には綺麗に拭き、乾かしていて仕舞わなくてはなりません。

我家のおせちです。家族が５人でしたので好みが色々でした。私の好物は甘露煮に黒豆、そして昆布巻です。昆布巻の芯は関東では牛蒡が多いのですが、京風の鰊が最高だと思います。

おせち料理は語感からすると「節会料理」でしょう。節会料理とは節会の際に作られる料理で。節日のうち最も重要なのが正月であることから、正月の節会料理が「おせち」と呼ばれるようになったのでしょう。

此れは伊勢神宮の宮前にある有名割烹のおせちです。当然伊勢海老が主人公です。写真はのＢＳＴーＢＳ画面

節会は１/１の正月節会に始まり、３/３日の上巳(じょうし)節会，５/５日の端午の節会)、７/７日の相撲(すまい)節会、９/９の重陽(ちょうよう)節会、と５回/年もあります。私の母はその総ての井節会で、お餅をついて節会料理を作っていました。

今想い起せば、節会は常に緊張を強いられた大黒(寺院の奥様)の息抜きハレだったのでしょう。柳田民俗学では日常を「穢」と呼び、緊張を強いられ、身を粉にして働かざるを得ませんでした。強度の緊張は時々解かなくては病気に成ってしまいます。緊張を解くのが「ハレ」で、節会は「ハレ」の機会になっていたのでした。母は「節会料理」で贅沢する事で「ハレ」にしていたのでしょう。漸く、気付いたのでした。

我がワイフは「和弓の稽古をすることが、和弓の試合(試験)を受ける事が「ハレ(気晴らし)だと云います。義母は歌舞伎を観に行く事が「ハレ」だったような気がします。私は友人と旅行に出て美しい景色を愛で、美食して温泉に入ることが「ハレ」です。

今年皆と行く予定の信夫山の岩谷観音磨崖仏群(平安時代)今年も旅行が「ハレ」で健康の秘訣です。

節会料理はハレの日の御馳走でした。神様は食道楽で居られるから、神様が悦びそうな美味しい料理甘い料理が膳に並んだのです。神様が最もお好きな食べ物は「伊勢海老」に「昆布巻)に甘い「栗きんとん」です。おせち料理の品目の中でも文化史的に重要なのは「昆布巻」が最重要だと思います。

おせちは歳神様を自宅にお迎えして饗往するご馳走ですから、その土地土地で神様がお好きなお料理を並べなくてはなりません。

山国では「鮭」や「鰤」がご馳走でしたから、「おせち」には鮭や鰤が料理されました。伊勢なら海老やアワビが地産地省されました。そんなご馳走の中で「昆布巻」は特別な料理です。「昆布巻」は京都で生まれたご馳走だと思います。

京都の「昆布巻」は鰊を芯にして同じくの昆布を巻いて煮た料理です。昆布も鰊も蝦夷地で獲れて北前船で京都に運ばれた素材です。江戸時代にに河村瑞賢が開発した廻船航路のお蔭です。”「昆布巻」は「喜ぶ」の語呂合わせでおせちにするんだ”、と良く聞かされますが、民俗学的に考えれば、もう少し奥行きがあります。「喜ぶ」主語は歳神様です。歳神様が好みと思う料理は人間自身も好みの料理です。日本中の人が「歳神様を喜ばせたい」思って「昆布巻」をおせち料理に加えて、お相伴に与かったのでしょう。最近は鰊ではなくて牛蒡や鮭を昆布で巻く「昆布巻」も増えて来ました。私は鰊でなくてはならないと思っています。

ところで「昆布巻」の形は良く視ます。

伏見稲荷のお狐は玉かお経を咥えています。

平家納経は見た目は昆布巻のようです。

「昆布巻」は伏見稲荷のお狐様が咥えていますし。平家納経のようでもあります。昆布巻を食べるのは「恵方巻」を食べるのと同じで、仏教や神道の真髄を体内に取り込み「厄除け」を祈る事で所謂呪術で「思い込み」のパワーでこの冬を遣り過す事です。昨年富山を旅行して「ハレ」の食べ物の「蒲鉾」を戴きました。形は「昆布巻」でした。