おいしんぼ

暑い盛りはガリを食べる

7/29は暑さがぶり返しました。横浜市長選の期日前投票を終えて、ランチを食べようと戸塚駅西口に出ました。そして駅前モールの中のファミリー寿司屋に入りました。

私の狙いは単純で昔から「暑い盛りは生姜を喰え」と思っているのです。夏の生姜未だ若いので辛味が少ない上に少し甘味があっておいしいのです。我が生家でも畑に生姜を栽培して食卓の中央に置きました。

此れは岩下の新生姜です。昔は何処の家でも自分で作って漬物感覚で食べていました。写真出典同社ＨＰ。

生姜は殺菌作用がある上に夏は火照った体を被冷やし、冬には冷えた体を温めてくれるのです。不思議な生薬で体温を最適に守ってくれます。体温こそ中庸が大事なのです。

畑で栽培した生姜は冬はが根芋になります。擦って甘酒に入れれば風味も甘味も増します。豚肉の生姜焼きが美味しいのと同じです。スーパーに行って「岩下の新生姜」を求めれば良いのですが、寿司屋に行けば「ガリ」は食べ放題です。加えてガリは生姜をスライスした上に酢漬しているのですから暑い夏には最高の健康食品です。

寿司屋のガリは食べ放題が普通です。

何で「ガリ」なのか？不思議に思っていました。大昔は寿司屋は生姜を丸ごと出していて客が生姜を「ガリガリ」齧っていたのかもしれません。でも生姜ばっかり食べられたのでは寿司屋も堪ったモノではありません。そこで薄くスライスして「魚の臭み除け」に出したのでしょう。”ガリと寿司はパラレルに食べられる”経験則です。ところがガリばっかし狙って来る客が増えると前提を改めなくてはなりません。

此れが戸塚駅西口モールにあるファミリーな寿司屋さん。

そう推測すると。私の様にガリ喰いたさに来る客には塩でも掛けたくなることでしょう。

アレコレ想いを巡らしながら隣近所のテーブルを眺めていると60代の叔父さんが生ビールに握りセットを注文していました。熱心に音楽会のチラシを読んでいます。音楽会のチラシに厭きて次に読みだしたチラシは表題からして穏やかではありません。

此れが隣席の親爺さんが読んでいたチラシ、戸塚には「幸福の科学」の道場があります。親爺さんは道場で一仕事終えて「ビール+寿司」を楽しんでいたのでしょう。偶然とは思いますが29日に夜に北朝鮮はミサイルを発射世論は動揺をしています。”日本は核武装を急ぐべきだ”主張が宗教団体から出されると空恐ろしくなります。大川隆法師も宗教人なら冷静になって。「ビール+寿司」が好きな凡夫の幸福を科学してほしいモノです。

ワイフが”光り物が無かったわね！”物足りなそうです。寿司屋の向かいは魚屋です。魚屋は新商売を始めました「店頭に今が旬の岩ガキを並べて立ち食いＯＫだというのです。650円/1個の岩ガキを手にして持って行けば岩ガキを剝いてレモンをかけて食べられるのでしょう。ファミリー寿司で物足りないお客は「岩ガキとかホタルイカのような旬の魚貝を立ち食いすれば良いのです。

「魚屋の親爺も中々やるな！」思って岩ガキを眺めましたが今日は止めました。夕餉の食卓には「戻り鰹でもう宮城まで下りて来たそうよ！」

夕餉のメイン惣菜は宮城沖でとれた戻り鰹でした。矢張り薬味は生姜でした。

光り物が出されました。ヤッパリ生姜が効いていました。

生姜と茗荷と違うのか良く解りません。でも特徴は良く似ていて発生学的には兄弟のように見えます。もうじき庭の茗荷が一斉に顔を出すことでしょう。ブログを書いていたらが庭先からワイフの声が響いて来ました。

「鹿の子百合が咲き出したわ！」ブログが終えたら百合を観に庭に出ましょう。百合の傍には茗荷が茂っています。

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先月はブリューゲルの「バベルの塔」を観に行ったのでしたが同時に「タイの仏像展」も見学する積りでした。しかし公開前でしたので７月１６日にワイフを誘って出かけました。上野駅を不忍口を降りて午前中に弁天堂を詣でて観蓮シテから食事をし、午後にタイの仏像展を観る事にしました。で問題はランチを何処でとるかです。池之端の食事処は厭きてしまっています。気になるのは数年前出来た「桜テラス」です。もう一案は東博の法隆寺館にあるレストランです。レストランはニューオータニの運営ですからお味に心配はありません。と云って特段に期待が持てる訳でもありません。要するに安全・安心だという事です。法隆寺館は谷口吉生氏の設計した建物で、これを皮切りに東博の平成館や京博の平成知新館を設計します。谷口氏は酒田の土門拳記念館を設計し高い評価を受けました。水平線垂直線を多用した心地良い寝殿造りを想わせるデザインです。博物館の機能性が満たされた設計は「ル・コルビュジエ」の合理性機能性を実現した設計に伝統的美意識を加えた、建物自体が美しい美術品であるように思えます。

これは酒田にある土門拳記念館です。室内からは正面(北)に鳥海山を眺められます。谷口吉生氏の作品はこの記念館がベースで大きな施設はこの記念館を拡大したもののように見えます。

手前が京都博物館の平成知新館でこれも谷口吉生氏の設計です。向こうの煉瓦建物は従来の京博本館手前の池や芝生に京都大仏(方広寺)の山門柱跡が留められています。

此方は東博の平成館です。これも谷口吉生氏の設計です。池は初代東博館長だった森鴎外の屋敷跡です。

同氏の作品はアッチコッチで観てきたうえに最近は「GINZA　SIX」を設計したので脚光を浴びています。屹度私達の生きた時代のモニュメントとして残る作品だと確信しています。土門拳記念館を少しづつ大きくしていったような作品で水平線と垂直線の画面構成が機能的で心地よい事、水を浄土建築の様に使っていること等が印象深いモノです。私の敬愛する藤森照信氏の作品が縄文集落をテーマにしているのに似ています。現代の設計が古代や先史時代を継承しているのは素晴らしい事です。

此れが法隆寺館です。

法隆寺館１階ロビーからの眺め池の向こうに黒門が見えます右奥手前がレストランです。レストランはニューオータニが運営しています。

レストランに入るなり言われました「今日は(海の日)でメニューに在っても用意できないお食事があります。」

まあ良いかニューオータニなら馬鹿高い事もあるまい、安心して部屋に入ります。

上野公園を南から北に縦断して来たのですから大汗をかいています。エアコンの効いたレストランでお水を飲むと生き返る気分です。私達が席に就くと次ぎ次にお客が来て廊下の椅子に座っています。タイの仏像展や法隆寺展を観る前にレストランに入って正解でした。

私はビーフシチュウ定食、ワイフはビーフストロガノフ定食をオーダーしました。メニューにはサラダ付きでしたが、今日はサラダは欠品で(若しかしたら青果市場がお休みだからかな？)ドリンクをセットします。言われました。

これがビーフシチュウランチです普段はサラダ付ですがこの日はドリンクセットでした。

サラダが無い代わりにドリンクが用意されました。コースターは東博のマスコット「ユリノキちゃん」と「埴輪君」がデザインされています。

美しい建物は建物の目的に対し機能的である事、合理的である事が第一です。その意味ではテーブルクロス(吸水性の良いメッシュ織である事)迄が機能優先です。涼しいし水も美味しいのです。上野の森のオアシスでお腹も満たされ元気も出たので法隆寺館を観て廻りました。この日は飛鳥時代の織物(と云っても端布ですが・・・)が展示されていました。圧巻だったのは法隆寺の金銅仏が約２００体も展示されていた事です。どれもこれも重文ですが。飛鳥仏と云っても北魏様式百済様式もあれば様々です。有名な摩耶夫人像も展示されていました。圧倒的なのは幡です。本物の他に複製品を３階天井から吊るしてありました。法隆寺の金堂の天井から吊るしたら床に届いてしまうのではないか？心配するほどの長さです。天蓋の前身のような荘厳装飾でしょう。

此れが法隆寺館に展示された金属製の幡です。薄板を透かし切してあります。これは複製品で実物も展示されています。写真出典は法隆寺館ＨＰhttp://www.horyuji.asia/entry17.html

此方は法隆寺館の飛鳥時代の金銅仏展示場兎に角圧巻です。子供達の為に壁に釈迦三尊や百済観音や救世観音等の巨大仏像のパネルを貼ってあげたら良いと思いました写真出典前述。

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名の無いレストラン

既に１時です。１時３０分に出る電車に乗って利根川を渡って千葉県の佐原に行く予定です昨年佐原の山車もユネスコの世界遺産に指定されました。何度も行っている佐原ですが山車を観た事がありません。観ておきたい思ったのが動機です。時間を上手に使わないと家に戻るのが遅くなってしまいます。遅くなれば留守居役の老犬が心配です。長勝寺の参道にはどの家にも吊るし雛が飾られていました。

「長勝寺参道の町内会で声を合せて吊るし雛を飾っているのか？」わたしは感心して観て来ました。町内会が機能していれば昨今多い事件は減るだろう・・・常々思っていました。「隣の子供がＤＶの犠牲になった」、とか「警察官が家族３人を殺害したらしい」痛ましい事件は起こらないでしょう。

此方は潮来の古刹長勝寺の参道門前町です民家の玄関には吊るし雛が架っています。

これは長勝寺門前のお米屋さんの母屋に飾られた吊るし雛です。

上段お米屋さんの向かいは材木屋さんで此処の玄関にも吊るし雛が飾られていました。

長勝寺の庫裏の廊下にも吊るし雛が飾られて、と云うよりは展示されていました。

展示者は「吊るし雛の会」でメンバー６人のお名前も紹介して在りました。

私はてっきり「吊るし雛の会が長勝寺の庫裏を稽古会場にしているモノ早野合点してしまいました。

と云うのは我が生家でも庫裏は習字や和装の稽古会場だったからでした。

此れは長勝寺の庫裏廊下に処狭しと展示された吊るし雛左上には展示者の名も案内されています。

此れは吊るし雛の中でも気に入った蛸さんです。作者に訊けば屹度”蛸の脚は８本で末広がりで縁起物でしょう”と得意がられる事でしょう。

私達は長勝寺を辞して参道を駅に向かって戻る事にしました。往路では気付かなかったのでしたが。格好な民家レストランが開店していました。

白い瀟洒な民家の居間を改造したレストランのようです。屹度アヤメや桜の人出のある時だけ開店するのでしょう。玄関には「氷水」の暖簾と吊るし雛が目につきます。

此れが長勝寺参道にある民家レストランの玄関の風景です。

此方は同レストランの駐車場に出された看板です。

私は「昔ながらのナポリタンセットで８００円の看板に引かれて玄関の扉を開きました。お店は奥がキッチンで手前が客席で良くある民家の対面式キッチンと居間を改造したようです。コックさんは５０代のご主人がウェートレスは同年配の奥様が分担しています。私は気になっていた吊るし雛の作者を訊いてみました。

実態は次の様な事だそうです。

1、潮来で吊るし雛を作る同好会が在って、長勝寺や門前の民家を展示会場にしているのだそうです。

2、毎年あやめ祭りや桜の季節になるとやって来て飾って帰るそうです。人出が減れば撤収してゆくそうです。

会では協力するのが当然のように思っているようで。吊るし雛をプレゼントする訳でもお礼があるのでもないそうです。

ならば訊かなければ良かった・・・・。

私達が入店した時には椅子席は満席でした。仕方なくカウンターに並んで座って昔ながらのナポリタンを戴きました。ハムと玉葱とケチャップの大學生協で食べた味でした。

私の目の前には珈琲サイフォンが３つ並んでいました。今は珈琲はドリップでサイフォンは流行らないのでしょう。サイフォンのガラスが埃で汚れているし珈琲の滓がサイフォンの底に溜まっています。飲食店では使わないとは云え考え難い無神経です。

カウンターの目の前に並んだサイフォンは汚れたままでした。

使わないとは云え珈琲を戴く気は消えてしまいました。室内を見回せば潮来市保健所の発行した認証が貼られています。

お腹は出来たし次の目的地は佐原です。名物の醤油ソフトを戴く事にして駅に向かて歩き出しました。

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松寺

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セブンイレブンの冷やし中華の味

私が銀行員として働き盛りであった１９７０年代、日本には三つの流通グループがあって覇を競っていました。庶民視線で最も人気のあったのが「ダイエー」で、中内功氏がリーダーでした。もう一つが、堤清二のセゾングループでした。三番目がイト―ヨーカ堂グループでリーダーは鈴木敏文（すずきとしふみ)氏でした。ヨーカドーグループは、伊藤の地味な性格もあって、どこか影が薄かったのでした。にも拘わらず中西功氏も堤清二氏もバブルでとん挫して伊藤正俊氏だけが盤石の覇道を突き進んでいました。”何故伊藤正俊氏だけが生き残れたのか？”それは銀行員から見れば明瞭で伊藤氏だけが経営の根幹をキャッシュフローに置いていたのでした。中内氏も堤氏もキャッシュフローには無頓着で含み資産に着目していました。含み資産さえあれば銀行は金を貸してくれる、だから毎日店頭のＰОＳ機に入って来るキャッシュよりも清算バランスを観ておられました。銀行員もその上部官庁である大蔵省の銀行検査も融資先の清算ＢＳ(現時点で会社を清算したと想定して、負債に見合った資産があるか試算するものを想定して、融資に見合う資産(究極的には不動産担保)さえあれば健全融資と見做していました。この錯誤はダイエーへやセゾンへの貸し出しを不良貸し出しと判断しし三和銀行(ダイエーのメインバンク)や長銀に破綻の烙印を押しました。

セゾンは西友やファミリアと云う成長分野を持っていましたが、其処に溜まったキャッシュを先行投資に回せず、既に火事場に化していた旧事業部門に使わざるを得ませんでした。ヨーカ堂だけが、(2)土地・株式など投機的な財テクに一切走らずに、(3)セブン-イレブンという先行投資がコンビニエンスストアという成長分野に投資しました。

中西功氏も堤清二氏もそれぞれファミリアにローソンと云った成長子会社を持っていましたが、イト―ヨーカ堂は経営陣に創業家の伊藤家、鈴木家(味の素の創業家)の緊張感がワークしていましたから、成長の見込めない部門に投資するような愚行は許しませんでした。

私が記憶しているテレビ番組にセブンイレブンのコンビニメニュー決定場面がありました。その番組は夏のコンビニメニューの決定会議でした。夏のコンビニメニューの最も顧客吸引力のある商品が「冷やし中華」であると判断して、伊藤社長が幾つも冷やし中華を食べ比べしていたのです。何も日本を代表する経営者が冷やし中華を決めるまでもなく下位代行させればよい(部門長に任せる)と思ったものでした。でも伊藤社長の情熱は充分伝わって来ました。だからコンビニ弁当ならセブンイレブンの評価が定まって来たと思います。

さて、前置きが長くなってしまいました。

これが大船駅東口の石狩亭です。大船駅東口は餃子の美味しい店が集積しているのです。

先週浄智寺に上ってその帰路大船駅の東口に回りました大船駅東口は５０年以上前から餃子の激戦地なのです。美味しいのは鎌倉飯店に石狩亭(この二店は私の高校生時代から人気店です、それに珉珉(現在再開発中)に加えて王将等新参組もあって競っているのです。

私は石狩亭に入店しました。後から入ってきたサラリーマンが「暑い暑い！」叫びながら冷やし中華を注文しました。

お店は「冷やし中華は遣っていない」つれない返事です。サラリーマンは「暑くなったら中華料理店は冷やし中華だろう！」クレーム口調です。

店主が出てきて答えます。

「当店は観ての通り少人数で営んでいます。冷やし中華をメニューに加えると人手不足になってしまいます。美味しく食べて戴くには今のメニューで限界なのです・・・・。」

私も俄然冷やし中華が食べたくなりました。冷やし中華の美味しい店と云えば駿河台下鈴蘭通りの揚子江飯店です。横浜中華街なら三羽楼(関帝廟通り９００円)です。三羽楼の冷やし中華は蒸し鶏の前菜を冷麺に乗せたようなサッパリ味です。

これは中華街関帝廟通りにある三和楼の冷やし中華です９００円。これは胡麻垂れチャーシュー添えですが、他にも酢醤油垂れ蒸し鶏添えもあります。冷やし中華の名店です。

私の今の生活圏でも美味しい冷やし中華のお店が無いか？ネットで調べてみました。王将も日高屋もメニューは色々あっても冷やし中華は遣っていませんでした。

此れが王将の店頭の食品サンプル。冷やし中華はメニューにありません。これだけメニューがあるのですから冷やし中華があっても良さそうなモノですが・・・・。

私のｆ想像するに石狩亭の主人の言は偽りで正直に云うと

「今のスタッフではセブンイレブンの冷やし中華以上の味は提供できません」だった様に思えます。

其処で５月２９日はセブンイレブンの冷やし中華をランチに食べる事にしました。

これが今夏のセブンイレブンンの冷やし中華です。冷やし中華も味の決め手はチャーシューだと思います。ところがハムの細切が用意されています。

私の胃袋では未だ冷やし麺は食べられません。堅いので胃袋が拒否するのです。そこで小さいカップ(税込３５０円)にしました。でも蓋を開けて観て唖然としました。冷やし中華と云えば冷麺の上に金糸卵と胡瓜の千切りとチャーシューの細切が三色で載っているモノの筈です。ところがチャーシューでは無くてハムの線切が載っていたのです。

細切ハムの冷やし中華を食べたのでしたが・・・・・、改めて「この味では街中のラーメン屋の冷やし中華に劣っている」思いました。

私はチャーシューの無い冷やし中華を味気ないモノに感じて食べました。食べながら想いました。創業家の鈴木会長がセブンイレブンホールディングから追い出されたのは昨年でした。創業家からの断絶を決定したのは社外取締役でした。屹度冷やし中華まで鈴木社長が決定するようなガバメントが社外取締役は異常に見えたのでしょう。今年もサントリー等多くの企業が創業家を離れて常識的なトップが出現するでしょう。ホンダがそうであったように創業者の強烈な個性や情熱が企業のアイデンティーになっていることが多々あります。東芝やパナソニックやソニーが個性的なトップを失い優等生トップに交代した途端に企業成長のエンジンであった商品開発力を失い、業績は低迷して日本病の最初の患者になってしまいました。

今鈴木会長はセブンイレブンから離れて味の素の専業でおられます。企業のアイデンティーとは何か？改めて問われる冷やし中華です。

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岡本太郎のレストラン

生田緑地の川崎民家園に行きました。芝棟に咲くという「一初」の花には間に合いませんでしたが。民家園は私の三大欲望を満たしてくれます。三大欲望の第一は石仏で第二は民家で、第三は食欲です。

何時もは民家園内の蕎麦処「白川郷」で食事するのですが、この日は白川郷の団子屋で「御手洗団子」を買ってベンチで戴きました。民家園から次は「バラ園」に向かうのが当初の計画でしたが、腹も空いて来ました。そこで急遽お隣の岡本太郎美術館に向かいました。[岡本太郎美術館にはレストランが在った。記憶が蘇ったのです。

民家園の裏口を出て西に向かえばメタセコイアの並木でその奥に岡本太郎美術館があります。

メタセコイアの並木の突き当りが岡本太郎美術館で、石段を登らなくてもエレベーターも設備されています。

メタセコイアの並木を越せば美術館です並木の大木の陰で二人連れが何やら深刻に話しています。

雰囲気は大学生(男の子)が女子大生に”ソロソロ僕らの将来について結論を出そうよ”迫っているようです。女学生の目は虚空から池の面に移ろって頼りなげです。男の子も”さようなら”云われるのが怖いのか？、緊張感だけが漂っています。足元には「エゴの花」が踏まれています。

これが岡本太郎美術館二階建てガラス張りの美術館で自然光で作品が鑑賞出来る様に工夫されています。

企画展は建築がテーマでした。旧都庁建物(丹下健三)や大阪万博が紹介されていました。

常設展会場には岡本太郎さん得意の「赤の衝動」が展示されていました。

”何やら重苦しそうだね！専修大の学生さんかしら？云いながら岡本太郎美術館の近代的な建物に向かいます。高い石段の前で辺りを見回せばエレベータが設備されています。此処は生田緑地の谷戸です屹度湧水があるのでしょう。レストランは湧水を溜めた池に面しています。池の水は石段の脇を瀬になって滝のように下り落ちて行きます。池の中央には岡本太郎さんのオブジェが置かれています。握り辛夷にバッファローの角が二本生えたようなデザインです。(後で美術館の中で実物を確認しました)私達は池とオビジェの見える、「止り木席に座りました。この日は火曜日で、お客さんは中高年齢の女性ばかりです。皆会話と食事を楽しんでいます。爽やかな季節は瞬時に過ぎてしまいます。束の間の五月晴れを楽しんでいます。

岡本太郎美術館１階にあるレストランＴＡＲО」はガラス張りで燦々と陽が差し込みます。

庭園に面した硝子に面した席からは池に中に作品の模造品を眺める事が出来ます。池に面してテラス席も３つあって、満席でした。

これがカフェテリアＴＡＲОの生田緑地パンフに乗っている記事です。珈琲とパスタかサンドで千円程度です。

カフェテリアＴＡＲОのメニューを観れば上から三つ総てがサンフランシスコ風のサンドイッチです。そこで私はベジタブルサンドをワイフはジューシーチキンサンドを注文しました。

オブジェを観ながら食事です。チキンサンドのパンはライムギパンでした。

目の前には岡本太郎さんのオブジェが置かれています。確か同じものが別府駅前にも在ったな想い出しました。

角は近鉄バッファローズのマスコットにも在ったな！。何故白いのかな？何故得意な赤にしなかったのかな？考えたりしました。場内は基本的に撮影禁止ですが撮影可能コーナーが用意されていました。有名なカラフルな椅子が置かれていて太郎さんのパネルが置かれていました。作品の椅子には座れませんが、一休み用の椅子も用意されていました。最近は上野博物館でも「撮影可能コーナー」が用意されています。何処の美術館が始めたのか知りませんが、良いトレンドだと思います。

メタセコイアの緑も眩しいし皐月の風も良い香りでした。腹も満ちたし太郎さんの活き活きした人生肯定的なオブジェも改めて新鮮でした。大学生二人にも短絡的な結論を急がずに人生その時その時にポジティブに捉えて岐路を賢明に選択して欲しいモノです。太郎さんの赤を観れば生きる衝動に駆り立たせられる事でしょう。

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国立博物館法隆寺館でランチ

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