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モロッコインゲンはインゲン豆の品種のひとつで 莢（さや）の長さが約１４ｃｍ、幅が約２ｃｍ 肉質は特に柔らかくてスジがなく、 ビタミンA、B１、C、カリウム、カルシウムを多く含くまれて、 食物繊維も豊富〜 しかし、スーパーで滅多に見かけません。 何故かと、いんげんは、鮮度が落ちるのが早く また、もいでから半日以上経つと、 味も栄養分も急速に落ちてしまうらしい モロッコインゲンは水洗いし、ひとくち大に切って フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、 モロッコインゲン、ニンジンを炒め合わせる（お塩を忘れないでね。） 150ｃｃの水を入れて、フライパンの蓋を閉めて、水が無くなるまで煮立てます。 お皿に盛り、お好みで一味胡椒を振り掛けて、上にミントを載せ 〜出来上がり〜 ついでに、今日は冷蔵庫の残り物を〜 ウインナー、さつま揚げ、ジャガイモ、たまねぎ、しめじ、ニンジン、野沢菜、なめ味噌…… ウインナーをひとくち大にきり、さつまあげもひとくち大にきり フライパンに油を入れて中火で ウインナーとさつま揚げを揚げなおし、香りが出ましたら、お皿に移る 引き続き、ジャガイモとニンジンを入れて炒め、お塩を少々振り ジャガイモの色が少々変わりましたらまたお皿に移る 最後フライパンに残った油でたまねぎを柔らかくまで炒め、 ……野沢菜、しめじを入れて、ちょっと炒めたら、 ウインナー、さつま揚げ、ジャガイモ、ニンジンもフライパンに入れて、 フライパンの真ん中に200ccのお水を入れて、固めのなめ味噌を溶かしながら、 最後片栗粉で絡めます。 忙しい日々が続いて、 毎日お味噌汁を作る時間までも段々と……節約したくなり インスタント「味噌汁」…… フライパンに胡麻油とラードを少々 ミキサーした3個分のニンニクを入れて 弱火でじっくり香りを出しまして……きつね色に変わりましたら、 250gのお味噌を入れ、150ccの水を足しまして、 かき混ぜ、焦げないように…… 更に、水に戻したワカメを入れ…… 沸騰させましたら、ケースに移る。 お味噌汁を飲みたい時に、 １/２大匙の上記のお味噌を器にいれ お湯を足して、電子レンジで１分加熱したお豆腐を入れて 美味しい味噌汁が出来上がり…… |
家庭料理
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連休……少しお手間を掛けて 料理でも…… センマイ 牛の第三胃、沢山のヒダが有って、 千枚もあるように見え センマイと呼ばれたでしょうね。 脂肪は少なく、鉄分が多く含まれて、レバーよりも多いらしい。 独特の歯ざわりがあり…… しかし、その見た目や匂いで敬遠される方が多いのではないかなぁ…… 私も、精々年に1-2回しか作らない一品です。 豚ミミ 来年は猪年……関係ないですが、 とりあえず、豚ミミを…… 調理済みのものが有れば、必ず買う私が…… 中国や韓国はじめ、東南アジアにで掛ける時には 各一回位は…… しかし、日本では、沖縄を除き、 調理済みの豚ミミがなかなか見当たりませんね。 仕方なく、生の豚ミミを買って料理…… 豚足 コラーゲンタップリの豚足…… 最近、美容のため、日本の方なかでも人気が上昇〜 なかなか不思議なものですね。 レシピがないの？ 実はセイマイ、豚ミミ、豚足等の匂いが強いものの料理は 先ず匂い取りがネックで、味付けはお好みの醤油や塩など何でも…… ここに、簡単な匂い取り法を紹介したい。 匂い取り除く方法って、簡単に言えば、茹で捨て。 茹で捨てでも、如何すれば匂いを綺麗に…… 香辛料を浮かべてくる方が多いですが 私は、茹で捨て中は、殆ど香辛料を使いません。 お酒や香辛料を使ってしまうと…… 匂いが隠れてしまい、消したのではありません。 後程ゆっくり煮込む時に、その匂いが又…… 私がお薦めの湯で捨ては、 大根や捨てる予定の白菜とキャベツの外側の菜を入れて 4-5分の茹でで、3-4回繰り返せばと…… 後程ゆっくり煮込む時に、香辛料を…… 今回私の場合は、醤油味で、八角、シナモン、唐辛子…… よいお年を！
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先週から、大根の収穫期を迎え いつもより安く大量に売り出されていて、 私もつい大根もメニューを中心に〜 煮物〜 煮物〜ばかりと〜 煮物は野菜中心で、 一見ダイエットに絶好のメニューだと思い込み 結果は 何と、一キロのリバウンド〜 あまり美味しかったでしょう つい食べ過ぎたかしら？ ダイエットはまず食べる量を減らさないとね 今週はまたまた大根を使って〜 実は、あれを食べたくなっちゃいました〜 あれって、昔から今でも下校中の学生さんが良く口に…… これから寒くなって、いっそう人気物になるのでしょう あっ、それは中国の高中学生のことです。 学校の教室には、殆ど冷暖房が付いていないもので、 下校中の学生さんは寒くて、 あの熱々の「羅ト糸餅」はとても魅力を感じ また、安くて……人気物になって〜 今はレストランのテーブルにも良く上りまして 健康にもよさそうのせいかしら。 まぁ、とにかく食べたいものをまず作らなくでは 材料： 薄力粉・卵・万能葱・大根 万能葱を細切りして、薄力粉に入れ、卵やお塩・胡椒少々、冷水を軽く混ぜ合わせて 天麩羅の衣に似て、とろとろ〜 作り方： プリン用のステンレスカップの内側に油を塗るために まず熱くした油にカップを潜らせまして、 取り出しましたら、そこに軽く混ぜ合わせた衣を大匙1入れ 大根の千切りをタップリ入れ、その上更に大匙１のとろとろの衣をいれ（サンドイッチって感じ） さー熱くした油に入れて揚げ（プリンのカップそのものを一緒に油で揚げ） 後程、プリンのカップの中の「羅ト糸餅」はカップから離れ〜 （単の羅ト糸餅の形作り） 中身の「羅ト糸餅」を油に泳がせ続ければ〜 香ばしい「羅ト糸餅」が出来上がり♪ 注意：油の温度はあまり高しないでね。 天ぷらの油温度と同じぐらいかなぁ〜 何度も天麩羅の名前を…… 若しかして、それは中国風の天麩羅？ 日本には天麩羅の種類が多いですが、 大根の千切りだけの天麩羅は…… 良かったら試してみては〜 今週も私も更に一キロのリバウンドしないよう くれくれ、食べる量を減らしますっ♪♪♪ そう、食べきれない時は、軽く揚げたものを冷凍〜
後日に野菜炒めの前に、ちょっと揚げれば…… おかずにもなるかしら…… |
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今日から三連休の方が多いと思いますが 私も三連休〜 実は、今日はダイエットしてからちょうど〜 一週間です。 ただ一週間って〜思う方がいらっしゃるかもしれません、 しかし、この一週間に実は２キロも落ちましたよ〜 一気に標準体重に戻った自分の嬉しい気持ちを隠せなく 今日は早早でブログの更新に乗り出して、 完成し切れない記事を開示･･････Sorry ボチボチ修正して、仕上げていきますね (*＾-＾*) 折角のダイエットだから、 三連休中に又運動不足や美味しいものを食べ過ぎたりして 体重が戻るのではないか･･････凄く心配♪ ここでお粥を･･････ 三日間もお粥ですか？ ･･････そのつもりは〜〜〜 本題のお粥の種類に入る前に、 貴方も私と同じく、全ての鞄を乾してみてはいかかでしょうか？ 折角いい天気だから、秋晴れの乾燥･･････ でも、お出掛けも悪くないですね、紅葉も綺麗し･･････ 私は、やはり鞄乾しますわ 先程、二十数個のうち三つがカビを見つけましたから･･････ 三日間のお粥って、一種類はちょっと･･････ 沢山の種類を作るのも無理かなぁって思う方は、 次の私のお粥を見たら･････ えっ、手間なしか？喜ぶかもしれませんよ♪ もちろんお米に入れる水や出汁の種類を変えれば、 またはいろいろな穀類、玄米、大豆、赤米入りの精米を使えば･･････ さらにトッピングの種類をピータン痩肉粥、魚片粥、白果粥、猪紅粥、及第粥･･････ 数え切れない程のお粥種類が〜〜〜〜 今回はトッピングの種類を変えて、 いろいろなお粥を紹介しますね。 ザーサイ 挽肉 すぼし蝦 豆板醤 万能葱 生姜 銀杏 肉の田麩 クコの実 続く
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えっ、一人って７キロも？ いいえ〜いいえ〜 一人でこの位ダイエットしちゃったら 肥満度マイナス10％以上に･･････ 皆様ごめんね、 ダイエットのお話をしてしまった〜 ダイエットの曲線を開示しないから っ？ また描けないよね（笑） 7キロは実は先週から同僚4人でのお話しです 4人で年末に掛けて合計７キロをダイエットしようって 皆は真面目に･･････？ 私は一番豆かなぁ？？？ まず車通勤をやめて、 毎日通勤で10Km以上を歩く(今日は初日で） 道を迷って、結局13km以上も歩きました･･････ 今は筋肉痛〜 明日は･･････三日坊主になっちゃいそう でも先週末から 夕食も制限･･････ お酒の変わりに牛乳を･･････ 炭水化物(ご飯)の代わりに納豆生卵の豆腐･･････ トマト入り納豆・生卵・豆腐 みず菜入り納豆・生卵・豆腐 みず菜豆板醤入り納豆・生卵・豆腐 リンゴ入り納豆・生卵・豆腐 一食で、このようなセットで、普通？ 生牡蠣・サラダ・味噌汁 卵焼き・サラダ・味噌汁 多い･･････
実はこの二日間、既に半分を食べ残しが･･････ このままに行ったら、 若しかして、一人で７キロも･･････ |
