フランス料理レシピ・翻訳・4000萬のグルメ礼賛レポート

今日のフランスの料理感覚を敏感に追従、詮索を日々に課して、楽しみませんか !!!!!

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Pizza "Maïzena" au thon, anchois, oignons, tomate et Mozzarellaイメージ 1イメージ 2
先ず、パン生地も、一度、イタリア材で体験すると、探求するべき方向性が読めるので、欧州で受けている”マイゼナ”の写真を載せて置きます、Lサイズ生地、2枚分が入っています
Donc, première chose, c'est de se procurer une boîte de pâte à pizza de la marque Maizena. Elle contient 2 sachets qui permettent de confectionner 2 grandes pizzas.
Chrono : 20 minutes.    Voici la boîte      使用時間   写真はピザ用配合粉パックです
Ingrédients pour une pizza de 2 personnes :   2人前ピッザ材
◦Le contenu d'un sachet de poudre pour pizza     マイゼナ1箱分配合
◦125 ml d'eau tiède ( pas plus)               微温湯  125ml
◦1 oignon                                                             オニオン  1個
◦2 gousses d'ail                        ニンニク  2粒
◦10 à 12 filets d'anchois à l'huile d'olive         アンチョヴィオイル瓶フィレ 10-12枚
◦1 boîte de thon au naturel                シーチキン 1缶
◦1 tomate                           トマト  1個               
◦de la mozzarella râpée                   卸しモッツアレラ (写真下)
◦1 petite boîte de concentré de tomates        トマトペースト 小缶1個
◦du lait                             ミルク
◦de l'huile d'olive                       オリーヴ油
◦sel, poivre, thym,origan, basilic              塩 胡椒 タイム オレガノ バジル
イメージ 6イメージ 7イメージ 8イメージ 9イメージ 3イメージ 4調理方法 :ロボクープにマイゼナ粉と微温湯を入れ、低速から初めて、中速でパン生地に練り上げ、麺台に打ち粉をして、麺棒、無ければ、ワインの空瓶を代用して、円盤に伸ばし、ピッザ用パイペンに重ね敷き広げ、フォークの先で突っ突いて置く、  テフロンフライパンを火に掛け、オリーヴ油を垂らし、苦芯を抜いたニンニクアッセを加えて、白炒めし、トマトペーストを加え、軽く炒め合わせて、掻き混ぜながら、ミルクを細く注ぎながら、マヨネイズソース濃度にまで、溶き伸ばし、軽く煮立てながら、塩、挽き胡椒で味を調える、  オニオンの皮を剥き、輪切りにして、オリーヴ油で炒める、 シーチキン缶を明け、笊に解して、其処にフィレアンチョヴィも出して、一緒に油きりする
パン生地にトマトソースを薄く塗り広げ、解したシーチキンを均等に敷き広げ、炒めオニオンを撒き散し、オレガノ・バジル・タイムを各個半分ずつ撒き散らし、胡椒を挽き撒き、塩は、アンチョヴィーで充分足りるので差し控え、アンチョヴィーも寄らない様に均等に広げ、トマトの輪切りを其の上に並べ広げ、卸パルメザンを好みに撒き散し、予め用意して180度のオーヴンで15-20分間、パン生地の底がパリット薄狐色に焼け、程好くチーズが蕩けているのを見計らって、熱い平皿に受けて、取り出し、即、お勧めする
**此方は、ヤングミセスの、ブログを引用しています、プロが読んで、難癖を付け無いで下さい、欄外のコメントに沢山寄稿して、メル友に宜しく御教授下さい**
Progression :
◦Verser la poudre dans un saladier. Ajouter l'eau tiède et pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une masse compacte.
◦Avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille à défaut, abaisser la pâte puis la dérouler sur une platine à tarte graissée et farinée. Piquer le fond avec une fourchette.
◦Dans un poêlon, verser un filet d'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail pelées et émincées finement (ôter le germe)Faire revenir sans colorer puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger en ajoutant du lait jusqu'à  obtenir une consistance qui ressemble à une mayonnaise pas trop serrée. Saler, poivrer.
イメージ 5◦Peler l'oignon et le couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d' huile. Réserver.
◦Égoutter la boîte de thon, et les filets d'anchois.
◦Étaler sur la pâte la sauce tomate.
◦Disperser le thon émietté puis les oignons. Ajouter 1/2 c. à c. d'origan, 1/2 c. à c. de basilic et 1/2 c. à c. de thym. Poivrer légèrement. Pas de sel. (les anchois étant déjà salés)
◦Disposer les filets d'anchois en rosace puis la tomate épépinée et  coupée en morceaux  ◦Ajouter de la mozzarella râpée.
◦Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson de la pâte qui ne doit pas trop colorer.

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