フランス料理レシピ・翻訳・4000萬のグルメ礼賛レポート

今日のフランスの料理感覚を敏感に追従、詮索を日々に課して、楽しみませんか !!!!!

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        「スモークサーモン・チーズケーキ」
CHEESE-CAKE AU SAUMON 
http://auxdelicesdefany.canalblog.com/archives/2013/02/03/26305905.html
Cuisson調理 :40 mn  Pour 8 personnes: 材料
*140 gr de beurre          バター 140g        
*220 gr de carr? frais         カレフレ(クリームチーズ)写真 220g
ou ( PHILADELPHIA )         or フィラデルフィアチーズ
*100 gr de fromage frais 20 %MG   脂肪20%フレッシュチーズ 100g
*4 oeufs               卵 4個
*1 jus de citron            レモンジュース 1個分
*1 botte de ciboulette ou d'aneth    シブレット or デイール 1小束
*poivre               胡椒
*200 gr de saumon fum?       スモークサーモン 200g

オーヴンを160度にセットし、 クラッカーを揉み砕き、ポマード状に練ったバターと練り合わせ、此れを型の底に敷き詰め、マッシャーの突き出し棒の先でぷれすを掛けながら平らに慣らす、 シブレット又はデイールを挟みで切刻む
サラダボールにカレフレチーズとフレッシュナマチーズを仕込み、練り合わせ、卵を一個ずつ割り落し掻き混ぜ延ばし、ダイスに切ったスモークサーモン、塩、挽き胡椒、刻みシブレット、レモンジューを様子を見ながら配合し、混ぜ合せ、味が確り調ったら、クラッカーの上に盛り分け隙間の無いように詰め込み、表面を平らに慣らし、160度のオーヴンデ40分間、ギリギリに芯迄火を通し、取り出して、網の上に置き、室温まで冷まし、次いで4時間ほど冷蔵で落ち着かせる
供卓が迫って来たら、型からはずし、冷たい皿に盛り付け、プチサラダやコルニッション等、好みの添え物で、飾り、御給仕する
Pr?chauffez le four ? 160°C. Ecrasez les crakers . 
Faites fondre le beurre et versez-le aux miettes de crakers. 
Etalez ce m?lange dans le fond du moule en tassant bien. 
Ciselez la ciboulette ou l'aneth. 
Battre les oeufs avec le carr? frais et le fromage blanc. 
Ajoutez les d?s de saumon, salez, poivez ,versez la ciboulette et le jus de citron, m?langez. 
Versez sur les crakers. 
atelier 1 f?v 2013 058 
Cuire 40 mn ? 160°C. 
Laissez refroidir le cheesecake ? temp?rature ambiante. 
R?servez-le ensuite 4h00 au frais. 
D?moulez et servez avec un peu de ciboulette dessus.

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おはようございます。

2013/12/17(火) 午前 6:50 [ hidenachii ]


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