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http://www.cuisineaz.com/recettes-videos/tiramisu-62734.aspx?utm_source=newsletter&utm_medium=succomber-09022014&utm_content=encart-1-gauche&utm_campaign=video-recette-tiramisu 上のアドレスでヴィデオをご覧あれ!
「 バレンタイン・チョコテラミス 」 Saint-Valentine Tiramisu au chocolat http://www.cuisineaz.com/recettes/tiramisu-au-chocolat-56626.aspx http://www.750g.com/diaporama_3217.htm?img=sommaire Pr?paration 準備:30 min repos 冷蔵待機 :5 h Ingr?dients :Pour 6 Personne(s) 材料 200 g de chocolat noir ブラックチョコ 200g 25 cl de caf? fort カフェエスプレソー(濃縮コーヒ) 25cl 6 oeufs 卵 6個 110 g de sucre 砂糖 110g 500 g de mascarpone マスカルポーネ 500g 30 biscuits cuiller キュイエ・ビスキイ 30個 5 c. ? soupe de cacao en poudre カカオパウダファー 5大匙 Pr?paration 調理方法 卵黄・卵白を分けて、卵黄と砂糖を攪拌し、ムース状に立て、マスカルポーネを加えて解き合わせ、卵白は泡雪に立てて、マスカルポーネ・卵黄を掬い上げる様にしながら、含み込ませ、 脇で平浅皿に濃縮コーヒを流し、キュウイエビスキイを手早く浸して各盛り器の底に敷き、 平行して、小鉢でブラックチョコをレンジでチンして溶かし、先ずキュウイエの上にマスカルポーネムースを少し注ぎ、次いで溶かしチョコ、此の操作を繰り返して、盛り器が満杯になったら一旦冷蔵に戻し、供卓まで、冷蔵待機させる 供卓に際して、冷蔵から取り出し、表面にシェーカーでココアパウダーを篩い撒き、お勧めする 此れも、余りに、日常的に頂く甘味で、其れが嵩じて、個人の趣向が強まり、配合が煩くて、出来栄えを色々指定してくるので、繁盛店では、微妙な気遣いを個々の客に、御給仕している S?parez les blancs et les jaunes d'oeufs. Battez les jaunes et ajoutez le sucre jusqu'? ce que la pr?paration blanchisse. Tout en battant, ajoutez le mascarpone. Montez trois blancs en neige et ajoutez-les d?licatement au m?lange. Dans un autre plat, versez le caf? et trempez -y rapidement les biscuits cuiller. D?posez-les dans le fond de vos ramequins (ou plat). Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.Recouvrez vos biscuits cuiller du m?lange ? base de mascarpone et versez un peu du chocolat au dessus. Renouvelez l'op?ration afin d'obtenir une seconde couche. Recouvrez vos ramequins (ou plat) de film transparent et laissez reposer quelques heures au r?frig?rateur. Parsemez de cacao juste avant de servir. Astuce de notre partenaire ancel : Le moelleux est votre g?teau favori..? Essayez le Moelleux Gourmand au Chocolat ancel ! La version mi-cuit, Mon C?ur Coulant au chocolat ancel fera craquer tous les amateurs de desserts forts en chocolat. Totalement irr?sistible ! |
甘フロマージュ
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「洋梨の吃驚テラミス」 http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2013/03/27/26696519.html Vrai faux tiramisu aux poires Pr?paration 下拵え: 20 mn Cuisson 調理: 20 mn Repos作り置き : 4 h Les ingr?dients pour 4 ? 6 p:ポーションにより4-6人前材料 2 belles poires 洋梨 2-3個 200 g de chocolat au lait ミルクチョコ 200g 2 gros oeufs 卵 大2個 250 g de mascarpone マスカルポーネ 250g 6 biscuits Roudor au citron レモンアーモンドビスケ 6個 1 gousse de vanille ヴァニラ棒 1本 Le jus d'un citron et le zeste レモンジュー 1個分+卸し外皮 1 c ? s de sucre roux 赤粗目砂糖 1大匙 洋梨の皮を剥き、縦三つ割りにして、芯・種を外し、テフロンパンに並べてレモンジューを絡め、ヴァニラ棒を開き、粗目砂糖で虐めて、ヴァニラ種の絡んだ砂糖を振り撒き、210度にセットしたオーヴンで20分間、洋梨が緩むまで火を通し、冷まして、小角切りにする ミルクチョコを、刻み、湯煎か電子レンジで溶かす レモンアーモンドビスケを粗く解す(アーモンドビスケを用意して、解し、レモンピールを卸し込むのも良い) 卵を黄身・白身に分けて、黄身とマスカルポーネを攪拌して、溶かしチョコを混ぜ込む、並行して冷蔵で冷えた卵白に僅かに塩を打って、泡雪に固く立て、これを2-3度に分けて、気泡を潰さない様に上のチョコに混ぜ物に含み込ませる 銘々ガラス鉢を並べて、各器底に最初の角切り洋梨を敷き詰め、次いで砕きレモンアーモンドビスケを入れて軽く平らに均し押し付け、次がチョコレートの合わせネタを注ぎ分け、 再度、洋梨・ビスケ・チョコムースで器を満たし、4時間冷蔵で落ち着かせて、確り冷たい状態で、ヴァニラスッテッキを飾り刺し、お勧めする Peler les poires, les couper en 3 et les ?p?piner. Les mettre dans un plat allant au four et les arroser du jus du citron. Les poudrer de sucre roux et ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et coup?e en 4. Cuire ? four pr?chauff? ? 210° jusqu'? ce que les poires soient tendres 20 mn environ ( v?rifier avec la pointe d'un couteau ). Les couper alors en petits morceaux et les laisser refroidir. Hacher grossi?rement le chocolat au lait et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie. ?craser les Roudor au citron ( ou prendre des Roudor classiques et ajouter le zeste de citron finement r?p? ). Casser les oeufs en s?parant blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le mascarpone et ajouter le chocolat fondu. Monter les blancs en neige avec 1 pinc?e de sel et les incorporer d?licatement en 2 fois ? la pr?paration pr?c?dente au chocolat. Disposer dans le fond des verrines un lit de poires cuites au four, les couvrir d'une couche de biscuits ?cras?s et ajouter un peu de la pr?paration au chocolat. Mettre ? nouveau des biscuits et des poires et terminer par la cr?me au chocolat. Mettre les verrines au r?frig?rateur au moins 4 h. Servir tr?s frais. (写真7枚) |

































