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『バーニャカウダ』とはイタリア北部ピエモンテ地方のお料理で『温かいソース』の意味だそうです。 様々なレシピがありますが、基本的にはオリーブオイルにアンチョビとにんにくの温かいソースに、新鮮な野菜をつけていただきます。 私がお料理教室で習ったレシピは… 【材料 10人分】 エキストラヴァージンオリーブオイル 180g 無塩バター 50g アンチョビペースト 30g にんにく 1片 牛乳 適量 クルミ 10g 好みの野菜 【作り方】 �‐�鍋ににんにくを入れ、水をたっぷり入れて2回茹でこぼす。最後にかぶるぐらいの牛乳を入れて同量の水も加えて茹でこぼす。(にんにくの臭みが抜けて香りがまろやかになる) �△砲鵑砲�が軟らかくなったら、つぶしてペースト状にしておく。 ��クルミはローストしてダイス状にしておく。 �ぅ丱拭爾肇�リーブオイルを火にかけ、アンチョビペーストを加える。焦がさないように、煮立たせないでゆっくりと火を入れて香りを出す。 �キい涼罎豊△鉢�を加える。 �Σ垢瓩心錣豊イ離宗璽垢鯑�れ、お好みの野菜を添えていただきます。 とてもコクのあるソースなので野菜との相性がバッチリだと思います。
パンに付けても美味しいです。 もちろんお酒もすすみます(^^) ぜひ作ってみてくださ〜い♪ |
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バーニャカウダって初めて聞きましたが、こういうことだったんですね。オリーブオイルにアンチョビ･･･あまり縁のない品物です･･･作れる自信がないんで、どこか食べに行ってみます(^_^;)
2007/4/2(月) 午後 2:04 [ - ]
ゆきよさん 京野菜を使ったバーニャカウダのお店がきっとありますよ〜!気に入ってもらえると思います(^^♪
2007/4/2(月) 午後 4:35
「温かいソース」って意味だったんですね！勝手に「ニンニクのソース」って思ってました･･･危ない危ない（笑）クルミと牛乳が入るのがとても意外でしたが、香ばしさが加わって美味しそうですね♪
2007/4/2(月) 午後 5:55
おぉ〜なるほど！京野菜＆バーニャカウダ･･･ありそうですね〜。探してみま〜す♪
2007/4/2(月) 午後 10:24 [ - ]
sayaさん 昨夜のビストロスマップではパスタをあえてましたよ!このレシピはクルミがアクセントになっていてお勧めです♪ぜひ作ってみてくださ〜い(^^)
2007/4/3(火) 午後 0:49
ゆきよさん 絶対にありそうですよね〜！考えただけでお腹が鳴りそう(^O^)見付けたらブログで紹介してくださいね♪
2007/4/3(火) 午後 0:52