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『バーニャカウダ』とはイタリア北部ピエモンテ地方のお料理で『温かいソース』の意味だそうです。 様々なレシピがありますが、基本的にはオリーブオイルにアンチョビとにんにくの温かいソースに、新鮮な野菜をつけていただきます。 私がお料理教室で習ったレシピは… 【材料 10人分】 エキストラヴァージンオリーブオイル 180g 無塩バター 50g アンチョビペースト 30g にんにく 1片 牛乳 適量 クルミ 10g 好みの野菜 【作り方】 �‐�鍋ににんにくを入れ、水をたっぷり入れて2回茹でこぼす。最後にかぶるぐらいの牛乳を入れて同量の水も加えて茹でこぼす。(にんにくの臭みが抜けて香りがまろやかになる) �△砲鵑砲�が軟らかくなったら、つぶしてペースト状にしておく。 ��クルミはローストしてダイス状にしておく。 �ぅ丱拭爾肇�リーブオイルを火にかけ、アンチョビペーストを加える。焦がさないように、煮立たせないでゆっくりと火を入れて香りを出す。 �キい涼罎豊△鉢�を加える。 �Σ垢瓩心錣豊イ離宗璽垢鯑�れ、お好みの野菜を添えていただきます。 とてもコクのあるソースなので野菜との相性がバッチリだと思います。
パンに付けても美味しいです。 もちろんお酒もすすみます(^^) ぜひ作ってみてくださ〜い♪ |
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