味噌作り＆自家製キムチ

いろいろあったここ最近でしたが、２月初旬、味噌作りを

 

昨年初めて挑戦した味噌作り。　初めての味噌作りに悪戦苦闘でしたが、美味しい味噌に仕上がり、旦那にも大好評でした

普段、あんまり褒めることもないけど、味噌は「美味しい、美味しい」といってくれて、調子に乗った私

 

これは、今年も作らなければ　と思い、昨年の２倍の量で作りました　

材料は、昨年のものとまったく同じもので仕込みました　

味噌作る容器を、杉樽買いたかったのだけど・・のんびりしすぎて結局間に合わなかった　

 

　

 

 

 

あと、キムチも昨年初めて作って、今年も作ってみました。

去年は、「わらのごはん」のレシピで普通のキムチとは少し変わった作り方で、これもすごく美味しくできたのですが、

今回は、漬物の本見てスタンダードな作り方のキムチを

 

ヤンニョム（キムチの素）から手作りです。　痛恨のにんにく切れ

しかも、ちょっとヤンニョム少なくて（先にヤンニョム作って小分けして冷凍してしまってた・・）、若干不安な仕上がり

でも、旦那にはちょうどこのくらいが良かったみたいで、すごい勢いで食べてくれました　

写真の倍の量（１キロ）を作って、３日で半分なくなりました

 

ちなみに、このキムチを使って

スンドゥブを作りました　クックパッドのレシピを見つつ、適当に作ったんだけど、結構美味しくできて大満足

ちなみに、この韓国食器、千葉に住んでたころ、新大久保と千葉の某所で買ったのだけど・・ずっと大切にしまいすぎていて、初めて使いました　スンドゥブがこんなに簡単にできるなら、もっと早くデビューさせてあげればよかった　ステンレスのふたのついた容器にはご飯が入ってます。

 

ついでに、赤カブ漬けも初挑戦

日曜日に仕込んで、だんだんきれいなピンクに色づいてきました。（これは今日の写真）

旦那は、赤カブ漬けが大好物なんで、一度作ってみたかったんだあ　ちょっと甘めになってしまったけど、モクモクと食べてくれたよ〜

 

なんか、最近は、日々のご飯より、漬物とか味噌とかそういうものを作るほうが楽しい

ブログも復活したことだし、ご飯もがんばって作っていかなきゃね〜

旦那さんがすごい勢いで食べてくれたって事は
とーっても美味しかったのね！（*＾＾*）
奥さん冥利につきますね〜！
はすさん、復活してくれて本当に嬉しいです。

こんばんは☆
お味噌作り、私の義姉が作っていて、毎年いただきます。感謝していただいていますよ^^
キムチ、手づくり感があって、本格的にも見えるし、
３日でなくなるとは、さぞ美味しかったのでしょうね。
そして、久しぶりのはすさんごはん♪
変わらず私好みな美味しそうなごはんです！！
韓国食器も素敵で、スンドゥブもさぞ美味しいでしょうね。ポチ☆

ちょっとー蓮さん！
すごいよ〜！
しかもちょうど作ろうかどうか迷ってた味噌とキムチ！
いつでもいいから味噌とキムチの作り方、参考までに教えてよ〜！
かぶも美味しそう〜♪
こんな奥さん、ワタシも欲しいよ！
ﾎﾟﾁ〜☆

はじめまして
ランダムから来ました

お味噌もキムチも（それもヤンニョムから！）手作りなんて凄いですね
スンドゥブ大好きでよく作ってるんですが、食器まで本格的で羨ましいです(o^^o)

ポチっ☆

こんにちは＾＾
手作りお味噌美味しそうです(*´∀｀*)
麹を買った袋にお味噌の作り方も書いてたんだけど
お味噌作りたいな〜〜〜っと思うだけでしたｗ(￣m￣* )ﾌﾟﾌﾟｯ
キムチも手作りだなんて♪食べたいなｗ(*≧▽≦*)
私は酸っぱくなったくらいのキムチが好きです♪
スンドゥブ・・・よだれが出ます〜〜〜〜ｗｗ
(*´ｪ｀*)ぽち☆

チューリップさん
確かに置く場所が・・マンションなので限られてます・・
キムチは、ヤンニョムをまとめて作って冷凍できるので、そう思えばよいかも♪
旦那は漬物系が好きなので、こういうのは作り甲斐があります☆

お局ちゃん
キムチ、あと半分残ってて、今日も出してないと「キムチは〜？」と聞いてきたので、結構気に入ってくれたみたいです♪
ブログ復活するとご飯作るのも楽しくなってきます♪♪ やっぱり誰かに見てもらえるっていうのは、励みになります☆ ありがとうございます！

みいさん
手作りの味噌は、なんか格別ですよね♪ 私も今回は２倍の量つけたので、周りに少しずつおすそわけしたいです。
キムチ、もっとヤンニョムを絡めたかったんですが、全然足りてなかったです（汗）
まだ冷凍ヤンニョムがあるので、次は大根でと思ってます♪
みいさん好みなんて言ってもらえるとうれしいです♪ 韓国食器、活躍させなきゃ〜（笑）

くんたんさん
味噌もキムチもやってみればそんなに難しくないよ！
キムチはさきほどメールしたとおりだよ、ちなみにアミの塩辛がなかったので、イカの塩辛で代用しました。

味噌は、去年のブログのURLだけど・・
http://blogs.yahoo.co.jp/yuruyurumacro/archive/2011/02/17
材料は、大豆１キロ、玄米麹１キロ、塩４００と５０くらい
（他のサイトとかも参考にしながら調整してみてね）
容器には焼酎で消毒してから、味噌玉を投げ込んだよ〜。 塩は４００は麹と混ぜて、５０ｇは味噌玉投げて平らにしてその上に振りかけてます。 その上にラップを乗せて重しをのせてるんだけど、ラップにも焼酎消毒してるよ。
わかりにくかったらまた言ってね〜。 ネットにもいろいろ作り方載ってるし、私もいろんな作り方まぜこぜです（汗） 梅雨前後に天地返しを〜（一応、味噌作り書庫に乗せてるので参考にしてみてね） がんばって〜♪
自分で作る味噌は、なんか毎日幸せ気分になれるよ☆

くんたんさん
あっ、今回は煮汁は入れなかったよ。 あと大豆をつぶすのはフープロとかでOKだよ♪

ＲＩＥＳＭＯさん
ご訪問＆コメントありがとうございます♪
味噌とかキムチとか、こういうの作るの結構好きなほうかもしれません♪
好奇心だけは旺盛で（笑）
食器は、買って満足ですっかりしまいこんでたんですが、これからは少しずつ活躍させてあげようと思います♪ ぽちまでありがとうございます。
私も後ほどブログ訪問させてもらいますね♪

あきさん
こんばんは☆
お味噌、私もずっと作ってみたくて、去年、他のブロガーさんんが載せてるのを見て、勢いで挑戦してみました☆
味噌は長期戦なので待ち遠しいですが、キムチは数日で食べられるので♪
私は、酸味が出てくる前のほうが好きかな♪♪
スンドゥブ、結構簡単で美味しくできました☆

こんばんは〜
お味噌はやっぱり手作りが一番ですよね！
一度、手前味噌に感動したら市販のお味噌は買えなくなりますね〜

キムチ、今年はあみの塩辛が手に入らなくって。。
あ〜やっぱりおいしそう！減り具合でおいしさがわかる〜〜＾＾

今月中に春夏用の米味噌もつくらなきゃって
記事を読んで思いました〜〜＾＾；
この石鍋、本格的！お店みたい〜〜お呼ばれしたい♪
ポチ☆

[CyuCyu]

味噌作り、キムチ作りと手間がかかって、難しそうなのに、
こういうのを手作りする方、すごいな〜と思います＾＾
私は、してみたいという気持ちだけ。
ここで、キムチ作りを学べそうだけど。。。
チゲ、本格的でとてもおいしそうです！
ぽち★

蓮さんありがと〜！
ごめんね、あのメールの後急に具合悪くなって吐きまくり！（←汚くてゴメン！）
今日はオットの実家で法事で。

遅ればせながら本当にありがとね！
キムチも味噌も参考にさせてもらうね！
塩の量とか、茹で汁とか迷ってたからほんと助かった♪
ちょっと作るのにはおそいけど、今大豆水にひたしたところ。
ダメもとでやってみるね！
また、いろいろ教えてねっ！

[こうちゃん]

はすさんへ

こんにちは。私も先週味噌仕込んだよ。

去年は忙しくてできなかったけどおととし作ってとてもおいしかったので、今年こそはとがんばって作りました。

出来上がりが楽しみです。

たまこさん
お味噌作り、意外と簡単ですし、この数時間の作業だけで、毎日の食卓に美味しいお味噌汁がいただけると思えば、がんばって作ろうと思えます♪

キムチ、私もアミの塩辛は買えなくて、自然派生協でイカの塩辛をかって代用しました。 意外と簡単に美味しくできたんで、もっと真冬に作ればよかったと思いました♪ 暖かくなると難しそうですね・・

たまこさんも、お味噌作りされるんですね♪ 味噌仲間うれしいです☆☆

CyuCyuさん
お忙しい中、訪問＆コメントくださってありがとうございます♪♪
その後はどうですか♪♪ またブログを楽しみに待ってますね☆

CyuCyuさんだと、義母さんから本場のキムチの作り方を学べそうですね♪
やっぱり日本のものとはまた違うんでしょうね〜！ ぜひぜひいつか挑戦してみてください♪

くんたんさん
わ〜、嘔吐！？ 大丈夫だった？
なんかのウィルスでも感染してたのかな？
ブログ見るかぎり、もう体調戻ったぽいかな？

キムチにお味噌に、いろいろこういうの作るのって楽しいよね♪
自分で作ったというだけで美味しさもUPするような気がする♪

こうちゃんさん
こうちゃんさんもお味噌仕込んだんですね！
昨年は、初めての味噌作りにいろいろ大変で失敗したかと思ってたときに、こうちゃんさんからのはげましのコメントもらって、とても励みになったことを覚えてます。
今年は、去年の反省も生かして、順調に味噌作りができたように思います♪
お味噌の出来上がり、お互い楽しみですね〜！！