らっきょうの甘酢漬け

今日の晩ごはん

・玉ねぎ丼

・小松菜の胡麻和え

・サラダ　　　など。。

今日は、玉ねぎ丼です。

らっきょうを漬けて疲れたけど、よっしがんばるぞーと夕食作りにとりかかり、玉ねぎ丼の玉ねぎを切ってたら、旦那が帰ってきて「飲み会だから乗せていって〜」って！！

「何それ！？　飲み会なら飲み会って言ってよ、ご飯作ってるのに！！」

と言ったら・・・・　旦那曰く「昨日の夜と、今日の朝、２回も言ったよ〜」って。。

まったく記憶がないんだけど！？　まっ、まだ玉ねぎ全部切ってなかったから、自分のとお弁当分だけ作りました

今回の玉ねぎ丼には、玉ねぎ＆揚げが入ってます　お醤油だけの味付けなのに甘くて美味しいよ

 

 

今日は、仕事がとっても早く終わった〜。。。

昼ごはん食べた後３０分しか働いてないよ。。（あっ午前中も働いてるよ）

今日は生協でらっきょうが届く日だったのでちょうどよかった〜

社員さんが悪そうに「今日はすんごく早いけど・・」って気を使ってくれる中、内心ラッキーと思いながら・・いや顔にもでてたと思うけど早々の帰宅

 

少し前に、お味噌がいい感じに進行してくれて調子にのった私　

ラッキョウも漬けてみよう！　ということで今回２回目の挑戦です（一昨年作ったことがあります）。

 

今回は、お漬物の本を買ったのでそれを見てやることに

塩漬けせず甘酢でつける簡単レシピだそうです

 

鹿児島産の無農薬らっきょうだよ〜♪♪　自然派生協は結構無農薬とか有機とか取り扱いがあるので嬉しいです♪♪

らっきょうを洗って根の部分を切って塩水に漬け込み〜。

 

塩水に付け込んでる間に、付け込む調味料を鍋で煮立てます。

酢・酒・みりん・砂糖・赤唐辛子です。

 

塩水に３０分ほどつけた後、薄皮をむく。

ざるにあげて水気を拭く。

この皮をむく作業・・するっとむけてくれるのもあるんだけど、うっかりするとすんごい厚い皮がむけたり・・

どの程度向くか迷います。。。

 

らっきょうの先の部分を切り、焼酎消毒した瓶に入れていく。

 

煮立てた調味料が冷めたら瓶に注ぎいれて完成！

 

１ヶ月ほどで食べられるようになるようです♪♪

楽しみ〜

ラッキョウは結構簡単に漬けることができますね〜♪♪　ってお味のほうはどうなのかしら・・・！？

 

来週は、生協から梅干が届くよ〜

がんばって漬けるぞ〜