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先週、長崎市のタチバナフロマージュで、チーズディナーに友達とでかけた。
カウンター４人かけの椅子に、前には、奥さんとご主人、
ワインは、家から、持ってきた 久々のブルゴーニュワイン
最近、人気の有機ワインの ニコラ・ポテル
ニコラ・ポテル サヴィニーレ・ボーヌ レ・オー・ジャロン １級 ２００５
奥さんが、すごい便利な初めてみるワインオープナーで開けてくれました。
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ワイナリーの歴史】
メゾン・ニコラ・ポテルは1997年、ニコラの父である故ジェラール・ポテルが所有していたヴォルネイのドメーヌ・ド・ラ・プス・ドールの売却後に設立されました。96年ヴィンテージの約2万本のワインを買付けることから始まりましたが、翌97年ヴィンテージからブドウの買い付けと醸造、および著名なアペラシオンワインの買い付けといったネゴシアン業に取り組んでいます。
ジェラール・ポテルは、名門プス・ドールの名を一気に高めた伝説の人物で、かのドメーヌ・デュジャックのジャック・セイス氏がブルゴーニュに初めてやって来た時に師事したのもこのジェラール氏でした。
【特 徴】
プス・ドール時代からヴィニュロン達と試飲会を開いていたニコラは、自身が生っ粋のブルギニヨンであるばかりでなく「ヴィニュロンと同じ目線で話のできるネゴシアン」として信頼が高く、普通はネゴシアンに卸さないようなドメーヌからのブドウの買い付けも可能になっているため、メゾン・ニコラ・ポテルはいわゆる一般的なネゴシアンとは違った、限りなくドメーヌに近い「新しいタイプのネゴシアン」となっています。
【ワイン造り】
ニコラ・ポテルはネゴシアンゆえ自社畑を所有していませんが、栽培農家との契約を厳しくして品質の管理をしています。少なくともリュット・レゾネ（対処農薬栽培）の栽培家、なるべく有機栽培の栽培家と契約を結ぶように心掛け、契約する畑の株の樹齢は最低でも35年、ACブルゴーニュクラスでは50年以上のものしか買い付けていません。
近年は、醸造設備や施設面の向上に力を入れています。本社はニュイ・サン・ジョルジュ駅のすぐ前にある、伝統的なブルゴーニュの屋敷を改装した建物に移転し、醸造施設も駅前のSNCF（フランス国鉄）所有の建物を長期賃貸契約を結んで使用しています。なお、この施設は醸造作業に最適な様に改装され、高品質なワインの醸造に必要な設備が整っています。
「可能な限り自然なワイン造りによって、大地の個性を表現している。ピュアでエレガントでフィネスのあるワインが私のスタイル。05年だけでなく、04年も私は成功した。04年は難しい年だったが、ブドウを栽培段階できちんと面倒を見れば、問題には対処できる」とポテル氏。
07年からはドメーヌ物を開始。サントネやサヴィニーなど10アペライオンに計7ヘクタールの畑から、10種前後のワインを生産する予定。有機農法で栽培で栽培された樹齢60〜70年のブドウが使われるとの事。今後もニコラ・ポテルから目が離せません。
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