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最近は、ベーコンとコーンのキッシュが、大人気。
アスパラがあったので、アスパラのキッシュ、今回は、薄手のパイ皿で作りました・。 知り合いの旦那さん、ポルトガル人ですが、前世は 日本人なのか、 在2年で、漬物、味噌汁が大好きで、おまけにあんこも好き、 カヤック行くときに、プレゼント あんこ餅、わらび餅を持っていくと嬉しそうです。 今回は、市販のパイ生地に、つぶあんを入れて、プチあんこパイをプレゼント |
お手盛りグルメ？！
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ライ麦を三分の１混ぜた生地が大好評ですね。
今回は、ベーコンとコーンで作ってみました。 |
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この時期は、青森から、毎年、紅玉を買っておきます。
当地に入ってくる紅玉は、大体 長野産が、多いみたいですね。 リンゴは、今は甘いリンゴばかりで、そのままなら美味しいですが、やっぱり、アップルパイにするなら、 紅玉の酸っぱさが無いと駄目。 甘くない大人のアップルパイが最高です。 今日で、連続 ５個作りました。 得意先にいつもの如く、お歳暮代わりに・・・・・ 紅玉 ５キロ程度（３０個位） 大体 １ホールで、4個のリンゴ入れますので、かなり重く、パイ生地の底がやや死にますが。。。 リンゴのコンポート グラニュー糖は、少なめに ７０ｇ 冷えたら、シナモンと ラム酒。 敷き詰めたところ 完成したアップルパイ |
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キッシュといえば、キッシュロレーヌ。ロレーヌ地方の郷土料理です。
。今回は、パイ生地で作ってみました。 １５ｃｍのケーキ用型（底の取れるアルミ製）を使用 材料は、グリエールチーズとベーコン それぞれ、サイコロ状に切って、焼いたパートブリゼ（パイ生地）に 埋めます。（ベーコンは、軽く焼いておきます） パイ生地は、２００度 ２５分 重石を取って、５分程度。 アパレイユは、卵 3個、生クリーム、牛乳、塩、コショウ、ナツメグで、薄味にしました。 チーズは、いつも 溶けるチーズとか、使いますが、このキッシュのために グリエールチーズを買っておきました。 冷蔵庫には、今 チーズが、１０種類位あります。いつもは、山羊。。。 アパレイユを詰めたら、２００度 ４０分、色を濃い色にしたい場合 ４５分くらいでした。 型をはずした 今回は、チーズを四角にきったんで、固まった食べるときに、少し口に当たるんで、 次回は、チーズは、スル予定 味は、最高ですね。 |
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キッシュが好評なので、今度は、パイキッシュにしました。
折込パイ生地は、時間かかるので、生協の市販のパイ生地です。 今回は、ほうれん草とベーコン、 味付けは、塩、コショウ、ナツメグ程度。。 ついでに、寒いので、茶碗蒸し なんか、材料 似てるし・・・・ タルトのキッシュ パイキッシュ |
