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昨日は、生姜パンを作ってみました。
私が通っているパン教室では、天然酵母のクラスは卒業してのですが
イーストのクラスは全くの初心者。
これからイーストのクラスに通って、もっともっと腕を上げたいと思ってます！
頑張るぞー
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パン日記
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コメント（8）
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今週の金・土・日は池袋の東急ハンズにて
「パンコレ」が開催
 全国から、人気のパン屋さんが集まるとの情報を得て
今日はお買い物に行ってみようと思っています
 パンは味だけじゃなく、パン作りに対する思いや情熱が伝わるようなパン。
憧れてますが、そんなパン達に出会えることを期待して・・・
金沢にあるパン屋さん「たね」さんも出店。
このブログを立ち上げた時からのファンなので
とっても楽しみです
 また、後程〜
ﾊﾟﾝｺﾚ
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今日は久しぶりにバターロールを作りましたが、時間が無かったので
2時間で、捏ね〜焼成まで仕上げなければならぬ！
そんな感じで、無理や2時間で作ってしまいました
いまいち不格好ですけどー
味は良かったかも〜
手間暇かけたものは、やっぱり美味しいですね（汗）
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スーパーへレタスを買いに行ったら
1/2で198円
 そこで、大葉一束57円に魅力を感じて
今日は、大葉を入れたパン＾＾
ハムと一緒に・・・
黒コショウとチーズをのせて
焼いてみましょう・・・
大葉の苦手な息子も
美味しいと喜んでくれました
そんな息子も今年は中学生！
子離れしなきゃかな |
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米粉を3割入れた生地、こちらは食パンへ・・
こちらは卵を入れた生地。
全卵を入れすぎると焼成後、固くなっちゃうのよね〜
しかも２次発酵不足で、オーブンの中で底が上がっちゃったわ！
水分量も間違えて・・・
半年ぶりのパン焼きは失敗に終わりました
こんなんじゃあ〜あかん。
今日も書初めを終えたらパン焼きに専念しますよー
メモ//
特に卵白を多くするとタンパク質が熱によって凝固し、焼きあがったパンが固くなる。
卵の水分量は、水の75％だから・・・卵を加えるときは
卵１個 約５４gとしたら、それの70％で40ｇの水分と考えるから…
小麦粉300ｇに対して195ｇの水分を入れるとしたら、195-40=155ｇの水を足せばよいのね!
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