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ラフテー
材料
豚ばら肉ブロック 600g
水 1000ml
カツオ節 20g
（Ａ） 醤油 大さじ3
刺身醤油 大さじ1
砂糖 大さじ4
泡盛 100cc
作り方
� ／�1000mlを沸騰させ、豚ばら肉ブロックを弱火で1時間アクをこまめに取りながら茹でる。
�◆．棔璽襪飽椶径悗─△罎能舛瓦販笋泙后Ｎ笋瓩燭蚓簑�庫で一晩放置。
�� (写)のように油が白く固まります。きれいに取り出してからゆで汁500mlだけ鍋にもどし、
カツオ節20gでダシを取ります。
�ぁ‘擇个蘰�を3〜4cmに切り、湯どうしをして余分な油を取ります。
�ァ，世圭舛貌擇个蘰�を入れ、弱火で2時間しっかり煮込みます。
最初に沸騰したら(A)の刺身醤油以外を入れます。
さらにアクと油が出るので、こまめに取っていきます。
�Α。音�間経過して火を止める前に刺身醤油を入れて、出来上がり！
少し手間がかかりますが、美味しく出来ました。
アクはしっかりすくってくださいね！出し汁が濁りますのでご注意！
次回は、『厚揚げにとりつくね挟んで甘辛ろ〜たいたん』です。
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初めまして♪新着からきました!!美味しそうですねｗ(〃∇〃) ﾎﾟｯいやぁ〜食べたくなりよ(´∀｀)ﾀﾊｰ
2006/7/3(月) 午後 3:56
とっても美味しそうです。泡盛を使うとトロトロになるんですってね！普通の焼酎ではやはりダメでしょうか？
2006/7/3(月) 午後 7:08
ん〜、どうでしょう？沖縄料理なのでやはり泡盛でやってみましたが…。 泡盛は焼酎が主に白麹菌を用いるのとは対照的に黒麹菌を用い１００％米こうじだけで発酵させた蒸留酒。泡盛は乙類に属し、チューハイ等に使われる焼酎甲類とは成分、香り共に異なる。 泡盛は「血栓溶解酵素」が豊富に（ワインの約1.5倍）含まれており、動脈硬化や心筋梗塞の予防に発揮するといわれている。 これがヒントになるかな〜？
2006/7/3(月) 午後 8:03
ありがとうございます。泡盛を購入して作ってみます。あのトロトロをどうしても出してみたいです。
2006/7/4(火) 午後 3:12