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【ホワイトソース 

【ホワイトソース 曄全靄榲なソース
基本的にオーソドックスなホワイトソースの使用例は、

1.シチュー
2.グラタン(ドリア)
3.クリームコロッケ      に、分別されます。

ご家庭等で少々材料が異なる場合がありますが、ゆうきレシピでは基本的な作り方をご紹介します。
1〜3のホワイトソースは、かたさが違います。分量を少し変えるだけで良いのです。


1.シチュー(No.1WS)

小麦粉   大さじ1
バター   大さじ1
牛乳    1カップ
塩     少々
こしょう  少々


2.グラタン(ドリア)(No.2WS)


小麦粉   大さじ2
バター   大さじ2
牛乳    1カップ
塩     少々
こしょう  少々


3.クリームコロッケ(No.3WS)


小麦粉   大さじ4
バター   大さじ4
牛乳    1カップ
塩     少々
こしょう  少々


小麦粉とバターの分量が変わっただけです。


【作り方】1〜3同様
 ‘蕕魏个砲け、バターを溶かして火からおろして小麦粉を振り掛けてよく混ぜ、かたまりを作る。

◆ー絏个猫,望しずつ牛乳を加えては混ぜ、加えては混ぜ、を繰り返します。
  (火が強すぎた!焦げそう!なときは、ぬれ布巾を用意しておき、鍋底を冷ますと良いでしょう)

 分量が全部入れば鍋底を焦がさないように、3分ほど煮詰めます。

ぁ〆埜紊鳳こしょうで味を整えましょう。




  

閉じる コメント(4)

すごい、分かりやすいですね♪それに注意も丁寧に説明されていて…これなら失敗しないで作れそうです(*^∀^*)

2006/7/29(土) 午前 0:29 SABU*

さぶちゃんさん、2日休みましたが今日から再開します!

2006/7/31(月) 午後 4:01 ゆうき

転載させて頂きます〜 ポチ☆

2007/9/14(金) 午前 0:01 *MARU*

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マルちゃん、(^_-)-☆

2007/9/14(金) 午後 2:16 ゆうき


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