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おはようございますｗまたまたちくわレシピに戻ってしまいました～(^。^)
ちくわと言えばおちゃらけレシピでしたが、今回はちょっとまともなレシピです。
庶民の味方、ちくわ。
甘露煮…ご飯のお供にも良し、酒の肴にも良し。いうことなしですね！

『ちくわといんげんのピリ辛甘露煮』

【材料】（1～2人分）

ちくわ　　　　　　　　　　　　　3本（適当な大きさに切る）
いんげん　　　　　　　　　　　　7～8本（斜めに2等分に切る）
黒胡麻　　　　　　　　　　　　　適量(白胡麻でもOK)
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　1本（小口切りにする）

（煮込みだし汁）
だし汁　　　　　　　　　　　　　100cc（顆粒の例のかつおだしでもOK）
砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
ごま油　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

【作り方】

鍋にだし汁を沸騰させて、ちくわ・赤唐辛子を入れます。
中強火で煮ていきますが、【料理の基本：さしすせそ（プッチキ！参照）】を忠実に調味料を加えていきましょう。
砂糖・塩・醤油の順です。この順番は煮込み料理を美味しくさせる理論的な訳がありましたよね！
基本的にどんな料理もこれが絶対的に料理を美味しくさせます。
汁気が半分くらいになったら、いんげんを加えます。
汁気がほとんど少なくなったら、みりん・ごま油・黒胡麻を加えて絡めて出来上がりです♪
みりんを最後に加えるもの、みりんの特性を踏まえたうえで重要ですね！　
焦げ付きにご注意(^_-)-☆　　　　　

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