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こんにちわ～ｗ
先日知り合いから【イカ焼き専用の両面挟みのタイプの鉄板】をいただきましたｗ
本来はイカ焼きっていきたいところですが、今回は【チヂミ】を焼いてみました！
鉄板に慣れるまでは火の調整が上手くいかずみ四苦八苦しましたが、
ようやく人並みに焼けるようになりましたのでUPしてみましたｗ

　　これがイカ焼き専用鉄板！かなり重い！＼(◎o◎)／

『イカ焼き専用鉄板で焼く、海鮮と彩り野菜のチヂミ』

【材料】（2～3人分）

（A）
チヂミの粉　　　　　　　　　　100g
水　　　　　　　　　　　　　　150cc
卵　　　　　　　　　　　　　　1個（生地用）
あさりのダシダ　　　　　　　　小さじ1（韓国産調味料）

（B）
いか　　　　　　　　　　　　　50g
たこ　　　　　　　　　　　　　50g
えび　　　　　　　　　　　　　50g
牡蠣　　　　　　　　　　　　　8粒

（C）
かぼちゃ　　　　　　　　　　　30g（拍子切り）
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　1/4個（さいの目切り）
じゃがいも　　　　　　　　　　1個（さいの目切り）
人参　　　　　　　　　　　　　1/3本（拍子切り）

ニラ　　　　　　　　　　　　　1/2束（4cm幅のざく切り）
卵　　　　　　　　　　　　　　1個（焼き用）
ごま油　　　　　　　　　　　　適量

（つけだれ）
自家製ヤンニョムジャン　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ1
黒酢　　　　　　　　　　　　　大さじ1

【作り方】

（A）をしっかり混ぜて生地を作ります。そこに（C）を入れて混ぜ合わせます。
（B）の海鮮類は全部みじん切りにして混ぜ合わせておきます。
鉄板に火を入れ、ごま油を敷いて、生地（A)(C）をお玉1杯ほど薄く広げます。
その上にニラを散りばめます。
その上に溶き卵を適量塗ったら、すかさずもう1方の鉄板で挟みこみます。

『ジュー！』これが良い音するんですよ～(^。^)

5分ほどひっくり返しながら焼き、焦げ目がついたら出来上がり～♪
特製たれをつけて召し上がれ～♪(^_-)-☆

(^_^)vゆうきのちょっと知っておきたい料理のプチ知識(^_^)v

いや～このコーナー、すっかりご無沙汰でしたねm(__)m

今回は【チヂミ】、もしくは【ジョン】とも呼びますが、この違いについてご紹介しましょう。
そもそも、この料理はもともと【ジョン】が言い始めで、韓国宮廷料理に調理法のひとつだったのです。
【ジョン】（煎）は『ジョンニュファ』（煎油花）と呼ばれ、【鉄板に油を敷いて焼く調理法】です。
肉類や魚介類に小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、ごま油で焼く…、
というのが本来の【ジョン】の焼き方です。たれは酢醤油で食べられることが多かったらしいです。

【パジョン】ってのはよく聞かれると思いますが、
【파(パ)】はねぎ、【전(ジョン)】は焼くこと、ですね！簡単にいうと【ねぎ焼き】です。
韓国語講座みたいになりましたが…。

やがて【ジョン】は韓国北部の宮廷から時代を経て、南部地方まで語り継がれ、
調理法も、卵に小麦粉や米粉などをつなぎとして混ぜ込み、じゃが芋のすりおろし・キムチ・肉類・魚介類等を混ぜて焼く…、という風に変化していきました。
日本では、このスタイルが浸透していますね(^_-)-☆
【チヂミ】は南部地方の方言で【チヂンダ】が語源です。
【溶いた粉に材料を混ぜて薄く焼く】という意味だそうです。

どちらも似た料理ですが、全くちがうものだったのです。
はい、まとめです！(^。^)y-.。o○
【ジョン】…材料を溶き卵にくぐらせ焼く調理
【チヂミ】…衣にいろいろな材料を混ぜて焼く調理

ここ～っ！　試験に出るよ～！　しっかり覚えときや～！　<`ヘ´>/（笑）
どこの試験や～（爆）(+o+)

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