『豚トロのオイスターソース炒め彩り野菜を敷き詰めて』 ( レシピ ) - フードコーディネーター・ゆうきの美味しいレシピ集＋α

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こんにちわｗ
今回にのコンセプトは、【中華なのにフレンチ～♪】どうでしょう？そんな感じですか？（笑）
材料はいたってありきたりなものを使ったレシピです。美味しく作るコツ！あります♪

昨日ホームセンターへ買い物にでかけていたのですが、浮き輪やプールグッズがもう売っていました。
早いものですよね～^_^;まだ朝夕は肌寒いけど、日中は暑くてヘトヘトです。夏の兆しですね！
もうすぐ夏はやってきます。。。そして、ダイエットに励むゆうきと愉快な仲間たちがいます（笑）

『豚トロのオイスターソース炒め　彩り野菜を敷き詰めて』

【材料】

豚トロ　　　　　　　２００ｇ（焼く直前に塩こしょうを少々する）
玉ねぎ　　　　　　　１／２個（1.5cm幅にざく切り）
人参　　　　　　　　１／２本（適当な長さの棒切り）
韮　　　　　　　　　１束（4cm幅にざく切り）
パプリカ（赤・黄・橙）　各１／６個（1cm角に切る）

酒　　　　　　　　　大さじ１
しょうが絞り汁　　　少々
塩　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　少々
合わせだれ　　　　（鶏がらだしスープ50cc　オイスターソース小さじ２　砂糖小さじ１）
胡麻油　　　　　　　少々
黒胡麻　　　　　　　適量
糸唐辛子　　　　　　適量

【作り方】

フライパンで塩こしょうをした豚トロを、油を敷かずに焦げ目を付けながら中火で焼来ます。
途中で臭み取りに、酒・しょうが絞り汁を加えます。（油はねにご注意！）
豚トロを一度取り出して網等に置き脂を切っておきます。
フライパンの余分な豚トロの脂をキッチンペーパー等でふきとり、
強火で、玉ねぎ・人参・パプリカを塩こしょうをして、炒めます。少ししんなりしてきたら、
韮を加えて炒めますが、加える前に一度水にさっとつけて水気があるまま加えます。
さっと火が通るくらいで、皿に盛り付けます。
強火のまま豚トロをもどし、合わせだれを加え絡めて、胡麻油を風味付け程度に加えます。
野菜の上に盛り付けて、黒胡麻・糸唐辛子等を飾って。完成～♪

【美味しく作るためのコツ～♪】
①豚トロに味が付いている分、野菜は少々の塩こしょうだけの味付けにします。
②豚の脂だけで作り上げるので、サラダ油で炒めるより野菜もシャキシャキになります。
③韮をべた付かせずにシャキッと焼き上げるには、水にぬらした状態で蒸気の力で炒めます。
　（土井先生も昨日ワンポイントアドバイスで言っていましたね♪）
④余分な脂を取り除くひと手間と野菜の味で、意外とあっさりいただけます。
⑤肉の焦げ目はしっかりつけること。

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