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【夏の思い出】 By @me
昔、夏真っ只中にタイへ、お料理の修業に行ってた頃の想い出のお料理です。ＢＧＭと一緒にどうぞ(^^♪
焦げすぎじゃないんですよ＾＾ これがタイのガイヤーンの焼き色なんです。
今日は■タイ料理■ですが、比較的ご家庭でも簡単に手軽に出来ますので、タイ料理大好きな方には
是非作っていただきたい１品です。 パクチーが苦手な方はちょっと辛げ？ (￣m￣*）
さて、■ガイヤーン（ไก่ย่าง）■ ですが、ガイは鶏、ヤーンは焼く、です。
いわゆる、タイの焼き鳥やね〜。 ┗┫´，_ゝ｀┣┛プッ タイの子供から大人まで大人気です。
バンコクで修行してた頃、よく食べてたんです。 屋台ならずともガイヤーンは一般的に知られたお料理なので、
あちこちのお店で作られていましたよ♪ そうそう！この少し焦げた焼き加減！タイを思い出すな〜(ノД`)・゜・。
昨日クリスマスイブじゃったろ？骨付きの鶏モモ肉が売ってるのを見たら、つい作りたくなってしもうての…。
あの夏、本当にタイは暑かったなア(´∩｀。) でも俺のいた所は、すごく素朴で良いとこでした。
言葉はあまり通じなかったけど、ある程度のジェスチャで何とかなったしね＾＾；
プーケットまでたま〜にいくときあったけど、すっごく花がきれいなんです。
トロピカル！！！ 鮮やかの一言！！！ ｻ━━━(ﾟﾛﾟ*)ｲｺ━━(ﾟﾛﾟ*)━━━ｳ!!!
こんなお肉料理に合うのは【ナムチムジェオ】作り方に載せてますが、ナムプラー・パクチー・チリパウダー・
プリックキーヌー・レモン等の合わさった風味がお肉をすごくさっぱりと、美味しくしてくれるんです。
と、まア 妄想を言ってみました。。。 ( ￣ ▼ ￣ ; ) う、うそやで。。。今の話。
タイなんて行ったことないたい♪ 妄想主義のゆうきっちでした！！！ ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!!
タイマーケットのシャキットさん！ こんな感じでどうですか？＠＠； タイ行ってみタイ！
■ガイヤーン（ไก่ย่าง）■
【材料】（２本分）
骨付き鶏モモ肉--------------２本
（Ａ）
パクチーの根・茎------------３本分
にんにく--------------------３個
レモングラス----------------約５ｃｍ（代用で、レモンの皮をほんの少し加えてみてください。）
塩--------------------------少々
黒胡椒----------------------少々
（Ｂ）
シーユーカーオ--------------大さじ２（薄口醤油で代用ＯＫ）
ナムプラー------------------大さじ１
シーズニングソース----------小さじ２（オイスターソースで代用ＯＫ）
レモン絞り汁----------------大さじ１
（ナムチムジェオ）
パクチーの葉----------------３本分（刻む）
ナムプラー------------------大さじ２
レモン絞り汁----------------大さじ１
ココナッツシュガー----------小さじ２（砂糖で代用ＯＫ）
チリパウダー----------------小さじ２
プリックキーヌー------------１本（刻む）（鷹の爪で代用ＯＫ）
【作り方】
� 複繊砲鬟�ロック・またはすり鉢でよく摺ります。
�◆複繊砲函複臓砲鮃腓錣擦匿擦厩�みのタレにして切れ目を数本入れた鶏肉に摺り込み、
１時間ほど冷蔵庫に寝かしておきます。
��ナムチムジェオです。しっかりと混ぜ合わせておきます。
�ぅ灰鵐蹐如⊃箸諒�から弱火で２０分じっくりと火を通します。
皮の方に裏返して強火で一気に焦げ目をつけます。
�ゴ錣棒垢衂佞韻泙后�
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りえっち、だまされたままや＠＠；（爆）
来年タイか〜いいねえ♪連れてって＾＾
そうやで〜、美味しいよ♪タイ料理！！！
2007/12/26(水) 午後 0:33
ラルさん、たまにはちょっと妄想も必要かと・・・必要ないって？＾＾；
ぽち！ありがとです！
2007/12/26(水) 午後 0:34
とわっち、おはよう！！！
行ってないで＠＠；（爆）妄想やで〜〜！＾＾；
戻ってこ〜い！（笑）
2007/12/26(水) 午後 0:35
すごーい！って思ってたのに。。
そろそろおおかみ少年って言うわよ(￣Д)＝３ ふふ。
でも美味しそう！パリっとしているのかな？
そういえば以前テレビで太陽光でチキンを焼いているタイの風景みたけど
ほんとかな？？
2007/12/26(水) 午後 0:36
さくらさん、ｷｭ━.+ﾟ*(оﾟдﾟо)*ﾟ+.━ﾝ☆ときましたか？＾＾
かなりみなさん、だまされましたな＾＾；
2007/12/26(水) 午後 0:36
ＴＯＡＫＯさん、見た目はあまり変わらないですね♪＾＾
でもこの味はまさしく！タイ！ですたい(^^♪
トムヤムペーストはトムヤムクンのだしに使ってみてください。
後ほどＧＢへ＾＾
ＴＢありがとうです！！！
2007/12/26(水) 午後 0:38
ｙｕｍｉさん、そうですね〜本場で食べてみたいです＾＾
妄想は無料でお楽しみいただけます・・・？（笑）
2007/12/26(水) 午後 0:39
くみちゃん、あはは（^Ｏ^）
ガイヤーン!覚えた？たれにつけるとさっぱりといただけるよ(^^♪
ぽち！ありがとです♪
2007/12/26(水) 午後 0:40
かおるさん、住み込み修行っていいですね＾＾
本当に行ってみたくなりました(^^♪
2007/12/26(水) 午後 0:41
りりーさん、そろそろおおかみ少年って＠＠；（爆）
太陽光でチキンを焼くってすごいですね！でもありそうな話です♪
タイへ修行に行くときは見てきます＠＠；（笑）
2007/12/26(水) 午後 0:45
目先を変えたチキン料理も魅力的ですね。
東南アジアの地鶏は皮下脂肪も少なく、皮がパリパリで美味しいんですよね。日本のブロイラーよりやはり健康な鶏なんでしょうね。
インドネシアの鶏料理もこういう風に独自の味付けで美味しいものです。鶏肉大好きな私はクリスマス過ぎても絶対作ってみますね。
あ、夫と息子がパクチー苦手なので抜きでいきます。
レモングラスはお庭で育ててま〜す♪
2007/12/26(水) 午後 2:34
バンコクあっちこちの方言をコメントに散らかし・・ちりばめてタイしたもんでんな〜!
ガイを焼いたらやきとり! タイを焼いたら泳げ!(まいにち〜♪)
たいを焼くなら塩焼き! アユも焼いたら Seasons!(って,浜崎かい!) もうそうれ位で 勘弁 me! (^ ^)xyz
ギター・「みゆき」ふぁん人
2007/12/26(水) 午後 3:10 [ ギター老人（ろうにん） ]
ガイヤーッ!!!なら知ってる。（ウルトラマンガイヤ）
以前、タイの方に、テリヤキチキンを作ってとても喜ばれました。
トリの好きな国民なのかな?
2007/12/26(水) 午後 3:24
るりまつりさん、東南アジアのチキンもやっぱり健康的なんですね＾＾
レモングラス、家庭菜園なんですね(^^♪難しいですか？＠＠
やってみたい(^^♪
2007/12/27(木) 午前 10:23
師匠、今日はアユ出てきてますね＠＠；若い(^_^;)
あざーっす！！！
2007/12/27(木) 午前 10:24
くろさん、ガイヤね＾＾ 剣！！！
タイの人ってテリヤキチキンみたいなお料理がないからけっこう人気あったのかな？(^^♪
一番人気は海老だと聞きました＾＾；
でも何でも美味しいですね、タイ！！！
2007/12/27(木) 午前 10:26
ゆうきはん、タイってタイ語？喋れるの？なんつって〜
2007/12/27(木) 午後 11:52
あおいはん、オヤジ系ぎゃぐ、シャレ！ダイカンゲイ＠＠；
2007/12/28(金) 午前 9:43
妄想にだまされてしまった(笑)
ナムチムジェオ、何にでも使えそう。
やばい、またお腹が空いてきた・・・
2007/12/31(月) 午前 9:02 [ - ]
ままたんさん、（爆）
ナムチムジェオは主に肉系のものに合うそうですよ(^_-)-☆
ありがとです★
2007/12/31(月) 午後 11:29