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【煮付け用の魚の捌き方（いとより）】 �，Δ蹐海鯤饕�の背できれいにはがします。 魚を器に盛り付けたとき頭が左になるので、反対の腹あたりから切れ目を入れて内臓を取り出します。 こうすることで切れ目が下になって見えなくなり、盛り付けたときにきれいになります。 �⊂�骨が多い背びれを取ります。 ひれの両側にＶの字になる感じに包丁を入れます。 �Ｊ饕�でひれを押さえながら、切り離します。 �い海譴粘偉擦任后� （もし時間があれば臭みを取るために、魚に塩をあててバット等におき、冷蔵庫で３時間くらい寝かせてから、 染み出た水分をふき取ります。）  |
□料理の小豆知識□
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参考になりました。
私も挑戦してみようと思います。
村クリ＆傑作ポチです♪
2007/12/29(土) 午後 0:21
ん？捌いてる時は、どなたが写真を？
2007/12/29(土) 午後 0:50
あざやかです〜・:*:・°'★,。・:*:♪・°
傑作ポチします。
2007/12/29(土) 午後 8:13
(￣。￣)ホーーォ なるほどね
また１つ勉強になったよん ありがとさんポチ
2007/12/29(土) 午後 10:00 [ - ]
わかりやすいですね〜
2007/12/29(土) 午後 10:43 [ としおもち ]
さくらさん、いとよりは小骨が多いですからね＾＾；
背骨だけでも取るとかなり食べやすいですよ♪
ぽち！ありがとです★
2007/12/29(土) 午後 11:36
イエベ長さん、三脚を使ってますよ(^^)v
2007/12/29(土) 午後 11:37
チャッピーさん、ありがとです♪
ぽち！おおきに〜(^_-)-☆
2007/12/29(土) 午後 11:38
まゆさん、アバ変わったね＠＠；メガネ？？？
こちらこそ(^^♪
2007/12/29(土) 午後 11:38
としおもちさん、いつもありがとうざいます(^^♪
2007/12/29(土) 午後 11:39
内緒さん、お正月にどうですか？＾＾
技術の進歩はまだまだ続きますぞ〜！！！
2007/12/29(土) 午後 11:40