 ■合鴨のパテ バゲット添え■ 【材料】 合鴨モモ肉------------４００ｇ 鶏肝（心臓・レバー）--２００ｇ 玉葱------------------１個（粗みじん切り） にんにく--------------２個（粗みじん切り） ピスタチオ------------約２０粒 小麦粉----------------適量 （A） 白ワイン--------------５０ｃｃ マルサラ酒------------３０ｃｃ（ブランデー等の洋酒でOK） 塩小さじ--------------１.５ 黒胡椒----------------少々 ナツメグ--------------少々 ローリエ--------------１枚 （B） 全卵------------------１個 牛乳------------------５０ｃｃ パン粉----------------３０ｇ 【作り方】 【工程１】 � 〃楷里篭擇箏豌瑤鮗茲辰峠�み抜きの為、ひたひたの牛乳（記載外）に１０分ほど漬け込みます。 �◆々膤�は小さめの角切り、玉葱・にんにくは粗みじん切りにして準備をします。
�� �，鉢△函�A）をボウル等で軽く混ぜ合わせ、ラップでぴったり覆って３０分おきます。  【工程２】 �ぁ´�のローリエを取り3/4量をバーミックス（またはフードプロセッサー）でミンチ状にします。 残りの1/4は包丁で粗みじん切りにしておきます。 �ァ´い函�B）を混ぜ合わせます。（パテがモッタリするまで小麦粉を加えながら調整します。）
�Α〆埜紊縫團好織船�を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。  【工程３】 �А‘眤Δ鬚縫�リーブオイルで薄く塗った型に�Δ鯑�れ、空気を抜くため２〜３回下に振ります。 �─´Г縫▲襯潺曠ぅ襪脳絣犬鬚掘▲�ーブン（２００℃）で５０〜６０分焼きます。
��焼き上がったら冷めるまでパテに重石をして、冷蔵庫で保存します。（約１週間日持ちします。）  |
■鶏肉料理■
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うんうん〃⌒ー⌒〃ゞ
体に優しいパテです o(*⌒―⌒*)oにこっ♪
傑作・転載ポチ☆
2008/4/3(木) 午後 11:02
わぁ〜〜美味しそうだし〜おしゃれな感じがいいなぁ〜〜。
ピスタチオが〜綺麗なアクセントですね。
2008/4/3(木) 午後 11:30
かもさんはちとお高い感じなんで鶏さんで・・・
日持ちするならおやつかんかくで子供にもたべさせたくなるひとしなですねぇ。これは食べ切れないと冷凍したらダメなのかな？？
ある程度スライスしてラップに一つ一つつつんだらさらに日持ちするかしら？？？？
2008/4/4(金) 午前 0:39 [ SiffOOn ]
貧血には あいがも !
金欠には 取り崩しかも !
コメ集結 すごいかも !
うちの晩飯 チキンかも !
(^ ^)v ギター・ひさびさ登場かも人
2008/4/4(金) 午後 1:46 [ ギター老人（ろうにん） ]
火が通ってる肝系なら 食べられる！！（￣ー￣）ニヤリ
ゆうきしゃん、あえて焼酎ロック！ （*｀▽´*）ｳﾋｮﾋｮ
あたしは、お酒ダメなんで コーラーで！ (￣▽￣)ノ＿彡☆バンバン！
2008/4/5(土) 午前 1:28
ひかりっち、肝は臭みとるとすっごく食べやすいね＾＾
俺、意外と貧血傾向です（爆）
2008/4/7(月) 午前 11:46
てんこさん、ありがとです＾＾
ピスタチオは食感にアクセントをと思って入れてみたら！旨かった〜〜！！！＾＾
やはりワインですか？＠＠；（爆）
2008/4/7(月) 午前 11:47
きょうこさん、ありがとです♪
できますよ〜！めっちゃ簡単です★
ぽち！おおきに〜！＾＾
2008/4/7(月) 午前 11:47
奥様、＠＠；あっ！
間違ってます（爆）どんな肉やねんって感じですね（笑）
ロースどす★＾＾
何気にキバ？ ｀;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀ヽ(ﾟ∀ﾟゞ)ﾌﾞｯ
2008/4/7(月) 午前 11:49
SKIM MILKさん、１週間ワイン漬けになりそうな＠＠；
ありがとです★
2008/4/7(月) 午前 11:49
アクアさん、ありがとう♪
お店ですか？将来開きますよ〜〜！＾＾
そのときは来てね♪
2008/4/7(月) 午前 11:50
くみちゃん、俺もです（爆）
パテ！がんばってみてくださいね＾＾
ぽち！ありがとです★＾＾
2008/4/7(月) 午前 11:51
とわっち、今度豚肉で作ってみようと思う＾＾
難しいかな？＠＠；
ありがと＾＾
2008/4/7(月) 午前 11:52
ROSEさん、ありがとです♪
見た目以上に意外と旨いんです＾＾
2008/4/7(月) 午前 11:52
ｙｕｍｉさん、ありがとうです♪
そそ〜！ピスタチオやピーナッツ系入れると食感のアクセントになりますからね＾＾
2008/4/7(月) 午前 11:53
シフォさん、鶏肉でも充分味が出るはずです＾＾
冷凍は極力避けたほうがいいいかも。出したあと加熱できるものだったらいいのだけど＞＜
2008/4/7(月) 午前 11:54
師匠、思った通り【かも】で攻めて来ましたね＾＾
ありがとです♪
2008/4/7(月) 午前 11:55
めりっちしゃん、ありがとうです♪
コーラ？＠＠；骨解けないように (;.;:゜Ж゜;:)ﾌﾞｯ！
2008/4/7(月) 午前 11:56
まあ〜(＠_＠;)
パテなんか作れるのね(＠_＠;)
びっくりだわ！！すごいじゃない！！
うちの娘の婿にこーへんか〜(爆)
2008/4/12(土) 午後 10:27
姉御、ご無沙汰〜〜〜！！！
ﾊｲ!( ･∀･)ﾉ 作れるようになりました＾＾
え？？？行ってええの？(;.;:゜Ж゜;:)ﾌﾞｯ！
2008/4/14(月) 午後 3:46