今日は、きびなごです。 小さな魚なので単にから揚げにして食べようと思ったのですが、
最近お疲れモード d ( ' A ` ) ( ﾟДﾟ)_σ 酢、摂らなあかん！！！
ってことで、南蛮漬けです。 オサレにいうと【エスカベッシュ】 ( ; . ; : ゜ Ж ゜ ; : ) ﾌﾞｯ！
エスカベッシュは、スペインのお料理ですね。 南蛮人とはスペイン人だったのか＠＠；
まあ、それはどうでもいいのですが…、
南蛮漬けの最大のポイントは、魚を揚げる時、少し揚げすぎたかな？？ってくらいの揚げ方が
食べたときの食感もよくなるんですよね♪ (・∀・｡)(-∀-｡)ｳﾝ♪
鯵や公魚でもＯＫなのですが、こういった小さな魚は中まで火が通りやすいし、
味が浸み込みやすいので、俺的には こっちの方が好きです。
?b>今日は眠いので この辺で〜 ( ' A ` )ﾉ すまんのう〜。 もう少しでﾅﾁｭﾗﾙﾊｲ!!( ﾟДﾟ)ﾉ（爆）
■きびなごのエスカベッシュ■
【材料】
きびなご-------------------約３００ｇ
塩-------------------------少々
白胡椒---------------------少々
小麦粉---------------------適量
玉葱-----------------------1/2個（スライス）
人参-----------------------1/2本（細切り）
ピーマン-------------------１個（細切り）
鷹の爪---------------------１本（輪切り）
にんにく-------------------１〜２個（心をとり軽くつぶす）
（マリネ液）
ＥＶオリーブオイル---------８０ｃｃ
白ワインビネガー-----------４０ｃｃ
食酢-----------------------４０ｃｃ
塩-------------------------５ｇ
白胡椒---------------------２ｇ
砂糖-----------------------３０ｇ
レモン絞り汁レモン---------半個分
ガーリックパウダー---------５ｇ
【作り方】
�� 野菜類を切っておきます。
�� マリネ液を混ぜ合わせて準備します。
�� きびなごに軽く塩胡椒をして、小麦粉をまぶします。
�� きびなごを揚げる直前に余分な粉をはたき、カラッと揚げていきます。
�� �´△藩箸欧燭討里�びなごをさっくりと混ぜ合わせます。
�� ラップで軽く蓋をして放置、冷めたら冷蔵庫保存です。
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ひかいＲっち、ﾊｲ( ﾟДﾟ)ﾉ めっちゃ疲れてました。
もうだいじょうぶ！！！
ぽち！さんきゅー＾＾
2008/4/14(月) 午後 4:44
ｓａｋｕｒａさん、ご無沙汰です＾＾
マリネは本当、さっぱりしますよね(*´∀｀)ﾉ
脂モノと御一緒に＾＾
2008/4/14(月) 午後 4:45
としおもちさん、奥さんは料理名人？＾＾
よっ、幸せモノ〜〜〜！！！(*´∀｀)ﾉ
2008/4/14(月) 午後 4:45
yqgrx303さん、コメントありがとうございます＾＾
きびなごなら安く手に入るし、何より美味しいです＾＾
こちらこそ、よろしくお願いします(*´∀｀)ﾉ
2008/4/14(月) 午後 4:47
師匠、酢ッペインね＾＾
( ･∀･)=b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞっす！！！（笑）
2008/4/14(月) 午後 4:47
ひとさん、ご無沙汰です＾＾
うんうん、さくっとしたのがたまりませんです。
その後のフニャ〜も＾＾；
2008/4/14(月) 午後 4:48
freesteepさん、さっぱりとさせてくれるから良いですよね＾＾
メインにはならないけど、名わき役ですね( ･∀･)=b
2008/4/14(月) 午後 4:49
きょうこさん、そうなんですか？＾＾
そのまま焼いて醤油も捨てがたいです！！！
それ、やってみま〜す(*´∀｀)ﾉ
2008/4/14(月) 午後 4:50
ＳＯＲＡさん、ありがとうです♪
イタリア語なんですか？＠＠；
ワカリマセン＞＜
ありがとうございます＾＾
2008/4/14(月) 午後 4:51
ｂａｂｙｃｈｉｋａさん、そうですね、カルシウム補給にもなるし頭からボリボリボリ・・・（笑）
ありがとです♪
2008/4/14(月) 午後 4:53
めちゃおいしそ〜ですね♪
きびなごでつくっちゃうとこがすごいです〜(^_^)v
エスカベッシュって響きがかっこいいですね（●＾o＾●）
私もつかってみちゃお〜(笑)ポチです〜(^_^)v
2008/4/14(月) 午後 6:51
奥様ねぇ、魚好きだけど小骨が苦手でね〜(><)
でもエスカベ（略）ならだいじょぶ！(>▽<)／
二度揚げで揚げ過ぎ？がいいんですよね！
2008/4/14(月) 午後 8:53
作ったので、ＴＢさせてね〜〜♪
2008/4/14(月) 午後 9:34
うんうん〃⌒ー⌒〃ゞ
体に優しく美容・・？にいいお料理です （*＾.＾*）エヘッ
早速、挑戦です o(*⌒―⌒*)oにこっ♪
傑作・転載ポチ☆
2008/4/14(月) 午後 10:47
エスカベッシュ大好きです！魚も骨まで食べられるし^^
お野菜も沢山で美味しそうなのでポチ♪
2008/4/15(火) 午前 11:08
ひめねこさん、ありがとです＾＾
カルシウムも摂れるし、さっぱりしていいですよね♪
是非〜☆
2008/4/17(木) 午後 1:48
奥様、揚げ過ぎで充分な美味しさになるね＾＾
小骨もほとんど気にならないよ〜( ･∀･)=b
2008/4/17(木) 午後 1:49
ケオリーヌさん、ＴＢありがとうございました( ･∀･)=ｂ
2008/4/17(木) 午後 1:49
ＲＯＳＥさん、ありがとです♪
いつもおおきに〜！ (・∀・｡)(-∀-｡)ｳﾝ♪
2008/4/17(木) 午後 1:50
Ｒｉｋｏさん、この酸味がたまりませんね＾＾
もう１品って時には最高ですよね(・∀・｡)(-∀-｡)ｳﾝ♪
2008/4/17(木) 午後 1:50