 ■サーモンマリネ■ 【材料】 サーモンフィレ---------------１枚 塩---------------------------サーモンの１１％量 砂糖-------------------------塩の3/7量 ＥＶオリーブオイル-----------適量 ディル（フレッシュ）---------適量 (盛り付け用) ケッパー---------------適量 ピンクペッパー---------適量 ディル（フレッシュ）---適量 バジルソース-----------適量（ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞｿｰｽ：EVｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ：白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ＝４：３：１） 【作り方】 �．灰船蕕�サーモンフィレです。解凍してそのまま食べれるものを使いましょう。 ��解凍せずに、金たわしでうろこを取ります。
��水気を拭き取って冷蔵庫で解凍させたあと、腹の白い膜のようなものは削ぎ切りします。 ��【ココ重要！】 サーモンの重さに対して１１％の塩、塩の3/7の砂糖を混合させ、 サーモンの身に満遍なく軽く刷り込みます。
�ノ簑�庫保存で約１２時間後、さっと塩・砂糖を洗い流し、流水で１０分ほど塩抜きをします。
（この辺りで、ふちを切り取って味見をしましょう。辛ければもう少し塩抜きを。）
�Ε�ッチンペーパー等で巻き、しっかり水気をとりながら冷蔵庫で保存しましょう。
��適量のＥＶオリーブオイル・ディルでサーモンを浸し、２４時間冷蔵庫保存します。
（ラップ等でしっかり密着させましょう。）
 これで完成です。削ぎ切りや、刺身のように分厚く切ったり、色々堪能していただいちゃってください。
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■魚介料理■
[ リスト ]
コアちゃん、省略は味がね〜＾＾；
作って食べさせてあげると、喜ばれると思うよ〜♪＾＾
2008/5/10(土) 午後 0:33
くろさん、｀;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀ヽ(ﾟ∀ﾟゞ)ﾌﾞｯ
市販のものはなんだか薄っぺらいので食べ応えがないんですよね＞＜
これは食べ応えじゅうぶんです＾＾
2008/5/10(土) 午後 0:34
くみちゃん、ありがと＾＾
是非お試しアレ〜(*´∀｀)ﾉ
2008/5/10(土) 午後 0:35
ＫＡＺＵさん、俺も不器用なほうなんですよ＾＾；
でもゆっくりやればできますので、是非お試しくださいね＾＾
2008/5/10(土) 午後 0:35
さくらさん、ども(*´∀｀)ﾉ
ピンクペッパーが良い感じでしょ？＾＾
2008/5/10(土) 午後 0:36
オーロラさん、ピンクペッパーですか？＾＾
甘味が少しあって、辛いというイメージはないですよ♪
アクセント的なものです♪
2008/5/10(土) 午後 0:37
ＲＯＳＥさん、マリネ美味しいですね＾＾
俺も大好きです(*´∀｀)ﾉ
2008/5/10(土) 午後 0:39
クズハさん、｀;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀ヽ(ﾟ∀ﾟゞ)ﾌﾞｯ
でも充分できる腕あるやん？＾＾
2008/5/10(土) 午後 0:40
サーモンヾ(＠⌒ー⌒＠)ノバンザーーーイ♪
大好き！！
いつもご馳走さま〜〜〜〜(⌒∇⌒)
ワインが・・・飲みたい・・・=^-^=うふっ♪
ポチ〜〜
2008/5/10(土) 午後 2:58 [ たつみやネット卸市場 ]
＾＾ほうほう。。コレも又。。詳しいし。。簡単やし。。
是非やってみようと想う！！
そうか〜〜これでつくれるんか〜〜
ありがとう〜〜♪
2008/5/11(日) 午前 0:07 [ tow*noa*o ]
サーモン大好きです^^
食べた−い！作りたーい♪
2008/5/11(日) 午後 5:31
さっちゃん、サーモンはやっぱりディルが合うね＾＾
美味しいぞ〜〜〜〜〜ｷﾀ━━━━(ﾟ∀( * )━━━━!!!
2008/5/13(火) 午後 2:13
とわっち、慣れればけっこう簡単やし、是非〜♪
2008/5/13(火) 午後 2:13
Ｒｉｋｏさん、是非作ってみて下され〜♪＾＾
めちゃうまいです＠＠
2008/5/13(火) 午後 2:14
うちの主人がこれが食べたいと後ろで言っています。。。。笑
今日は早速フィッシュマーケットにサーモンフィレを探しに行くと はりきっていますが いったいタイミングよくあるのかしら？
作ったら報告に参りま〜す。
2008/5/18(日) 午前 11:08
ＳＫＩＭ ＭＩＬＫさん、御主人さんに是非作って差し上げてくださいね＾＾
めちゃめちゃうまいです！！！俺は最近極太に切ってたべてますよ(*´∀｀)ﾉ
2008/5/19(月) 午後 2:47
初めまして。
私、サーモンは大好きなんですよ♪
ですので、文句なしにポチしちゃいます。
2008/5/20(火) 午前 0:26 [ のんきなカメ♪ ]
ゆうきさんのサーモン作ってみました^^
とても美味しかったです♪ありがとうございました☆
ピンクペッパー忘れてしまいましたし、盛り付けもきれいじゃなくてお恥ずかしいのですが･･･
トラバさせてください〜
2008/5/21(水) 午前 0:27
Ｒｉｋｏさん、マジスカ？＾＾ありがとうございます♪
(σ･o･)σいってみよ〜♪
2008/5/21(水) 午後 2:10
のんきなカメさんさん、はじめまして♪
俺も大好きです、なので１フィレ即効でなくなっていました（笑）
ぽち！ありがとです★
2008/5/21(水) 午後 2:19