 ■ 骨付き鶏モモ肉のコンフィ ■ 【材料】（１枚分） 骨付き鶏モモ肉-------------------１枚 （Ａ） 塩-------------------------------鶏肉全体の重さの３％ 黒胡椒---------------------------少々 にんにく-------------------------１片（みじん切り か すりおろし） バジル---------------------------１枚（できれば乾燥ものが最適） サラダ油-------------------------適量 【作り方】 �〃榮�を（Ａ）でしっかりと擦りこみ、ビニール等に包んで５〜６時間冷蔵庫で寝かせます。 �⊃欧�せた鶏肉の周りの（Ａ）をさっと洗って、水気をしっかり拭いたものを、 漬かるくらいのサラダ油に入れて８０〜１００℃まで温度を上げていきます。
�２于淡困呂海鵑粉兇犬任后Ｄ兇箸躄弌� �げ垢瓩討�いたオーブン（１１０℃）に鍋ごと入れて、２時間じっくりと火を入れていきます。
�ィ音�間経過した鶏肉です。 �Ε�ーブン（２２０℃）で皮目に焦げ目がつきパリッとなるまで焼きます。
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■鶏肉料理■
[ リスト ]
かなっぺさん、いや〜照れますな（爆）
予習？＠＠；頑張って（爆）俺も〜＠＠；
2008/5/10(土) 午後 0:52
クズハさん、｀;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀;:ﾞ;｀ヽ(ﾟ∀ﾟゞ)ﾌﾞｯ ほんまや＾＾
2008/5/10(土) 午後 0:52
低温でじっくり〜〜なるほど〜〜。。。
高級レストランのメニューみたいですね＾＾美味しそう！！
ピクルス〜大好きです！
レシピ公開楽しみに待ってます＾＾
2008/5/10(土) 午後 6:01
バジルの香りを楽しみながら美味しさを楽しみお料理です
｡.:♪*:･'(*⌒―⌒*))) ｽﾍﾟｼｬﾙｽﾏｲﾙ
傑作・転載ポチ☆
2008/5/10(土) 午後 11:07
＾＾おおおおおコレは詳しい。しかも出来る！！
この皮の感じと中身の感じのギャップが美味しいんやろうな。。これは是非作ってみるわ！！うん美味しそうやわ＾＾
2008/5/11(日) 午前 0:05 [ tow*noa*o ]
これは できそう・・・(⌒∇⌒)
やってみる・・・
と 言って やらない私ｏ(*'▽'*)/☆゜'・:*☆
ピクルス も 好き〜〜♪
でも 普通の スーパーで 売ってないような・・・
見落としてるのきゃな〜〜〜！？
2008/5/11(日) 午前 8:32 [ たつみやネット卸市場 ]
コンフィーってラードじゃなきゃ出来ないのかと思っていました^^
サラダオイルで作れるんですね！ゆうきさんありがとうﾃﾞｽ^^
2008/5/11(日) 午後 5:23
こっ、これがコンフィ〜〜!!!!!
めっさめさ、っんまそ〜〜〜ですっ＠＠;ﾊｱﾊｱ。
これが眠い目をこすりながら２時間かけて作ったコンフィ･･･。
『いただきます♪』して、２分で完食のコンフィ･･･（爆）
ちと挑戦もしてみたいな･････
ピクルス、作ってみたい〜〜！！！
それも楽しみにしてま〜〜〜す★
ぽち★★★
2008/5/11(日) 午後 10:48
ドラゴンボールにでてきそうな肉だ〜♡♡(爆)
2008/5/12(月) 午前 10:47 [ ☆ＤＸ☆ ]
ｙｕｍｉさん、ありがとです＾＾
これはかなり時間かかりますからね〜＞＜
出来上がりは確かにうまいです＾＾
2008/5/13(火) 午後 2:06
とわっち、チャレンジですな＾＾
皮がパリッて＾＾めっちゃ美味しいよヾ(ﾟДﾟ )
2008/5/13(火) 午後 2:07
さっちゃん、ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!!
普通はこんな面倒くさいもの作らないよね（爆）
2008/5/13(火) 午後 2:09
Ｒｉｋｏさん、ラードの方が確かに仕上がりはいいと思います＾＾
でも、ラード高いんです＠＠；（爆）
2008/5/13(火) 午後 2:10
いちごしゃん、そやね〜＾＾；食べるのは一瞬やもんね（笑）
でも美味しいよ＾＾
中がジュワー♪
2008/5/13(火) 午後 2:11
まこさん、ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!!
ドラゴンボール！ｷﾀ━━━━(ﾟ∀( * )━━━━!!!
ほんまや＠＠；（笑）
2008/5/13(火) 午後 2:11
手間が掛かってるけど よく考えると放置プレイかぁ？？（*థ౪థ）ﾋｬﾋｬ
でも、時間かかってるだけあって すんごく柔らかでジューシーそうだね〜
2008/5/13(火) 午後 4:41
めりっちしゃん、そうそう！！！＾＾
手間はかからないけど時間がね＞＜
出来上がりはｻ━━━(ﾟﾛﾟ*)ｲｺ━━(ﾟﾛﾟ*)━━━ｳ!!!
2008/5/17(土) 午後 3:12
こんな風にじっくり火を通すんですね〜 勉強になりました、ゆうき師匠。
2008/5/18(日) 午前 11:12
ＳＫＩＭ ＭＩＬＫさん、かなり時間かかるのでこれは根気がいりますな〜d('A`)
2008/5/19(月) 午後 2:46
美味しそう！
あぁ〜、今日スーパーで国産地鶏の骨付きモモ肉安くなってたんだ。
手にとって悩んだのになぁ。買えばよかったよぉ(;O;)
2008/5/20(火) 午後 4:25