 ■アマゴのコンフィ■ 【材料】 アマゴ-------------------３匹 塩-----------------------（１匹に対し）小さじ1/2 ※ 鴨肉等のコンフィは肉に対し５％の塩です。 （Ａ） オリーブオイル-----------適量 ブラックオリーブ---------1０個（輪切り） 鷹の爪-------------------１本（種を取り、輪切り） ホワイトペッパー---------１０粒（ホールのまま） ブラックペッパー---------１０粒（ホールのまま） ピンクペッパー-----------２０粒（ホールのまま） にんにく-----------------２個（包丁で軽く潰す） ケッパー-----------------５粒（そのまま） ディル-------------------５房（フレッシュのもの）  ※左がニジマス、右がアマゴです。 【作り方】 �ゝ�の表面を塩揉みしてぬめりを取り、エラと、腹に切れ目を入れて腸を取って洗います。 水気をしっかり取ります。 切れ目を入れた腹の中に軽く塩を摺り込みます。 ��魚を鍋に入れて、（Ａ）を加えます。
��オーブン（１００度）で１時間半〜２時間、火を入れます。 �そ侏莨紊�りです。
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■魚介料理■
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アマゴのコンフィおいしそうです。。。とってもいいワインのおともになりそうですね！
ブログ２周年＆調理師試験合格おめでとうございます！
おめでとうのポチです〜〜〜
2008/6/23(月) 午後 4:59
|ヾ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ彡|Ю ｺﾊﾞﾜｧ！
いわしでオイルサーディンは作ったことあるけど〜
このサイズのお魚でもOKなのですね＾＾
アマゴは近所では見かけないので〜にじますで作ってみたいと思います＾＾凸ﾎﾟﾁ♪
2008/6/23(月) 午後 10:06
アマゴ！！！！
マンゴー。。。じゃなくて（爆）
私 聞いたことな〜〜いﾌﾞ━.;:;:(ﾟε;:(´ﾟ;:.3.;:ﾟ｀);:зﾟ);:;:.━ｯ!! ダサクテスイマセン！！！
アジに 近い味かな〜〜？？←ダジャレじゃないよ（爆）
ポチン
2008/6/24(火) 午後 5:14 [ たつみやネット卸市場 ]
ブログ２周年おめでとうd(´▽｀)b アマゴって食べた事ないっていうか、見た事ない＠＠ 違う名前で売られてるのかな。 オイルで煮てる写真、綺麗(人´∀｀)♡ 魚さばくの苦手ないし自分では作れないから、食べてみたいｗ 全ポチ★
2008/6/24(火) 午後 6:59
ブログ2周年おめでとうございます
(*￣(エ)￣)／☆【祝】☆＼(￣(エ)￣*)
川魚は魚屋さんでみたことないです。アマゴはじめましてです。
オイルで調理されてきれいで美味しそうですpoti★
2008/6/24(火) 午後 8:04
♥･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:.♥･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:.♥･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:.♥･*:..｡♡
ｵﾒﾃﾞﾄ〜〜〜〜ぽちぽちぽち★☆★
この日が２周年やったんや!!
当日を逃しちゃって残念です＞＜
川魚をこんなにオサレ〜にしちゃうゆうきｼｬﾝはほんまカッコエエ〜
+.(ﾉ｡･ω･)ﾉ*｡ｵｵｫｫ☆ﾟ･:*☆
もっぱら、お義母ｻﾝよりいただいてまふｗｗｗ
♥･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:.♥･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:.♥･*:..｡♡*ﾟ¨ﾟﾟ･*:.♥･*:..｡♡
2008/6/24(火) 午後 11:07
ＳＫＩＭ ＭＩＬＫさん、川魚ってほんときれいですね＾＾
ワインにぴったり。コンフィするとまた違った美味しさが出ますよね＾＾
有難うデス☆
2008/7/2(水) 午後 3:15
たこらちゃん、いろんなものをコンフィできるよ＾＾
コンフィにすると味も違った美味しさが出てくるし、あまご！是非〜♪
2008/7/2(水) 午後 3:16
さっちゃん、ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!!
マンゴーのコンフィって＠＠；
美味しいかも（爆）
2008/7/2(水) 午後 3:17
こてっちさん、ありがと＾＾
オイル煮はほんとくせになるよ〜♪
あっ、生焼けにはならなかったよ ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!!
2008/7/2(水) 午後 3:18
ｏｋａｎｎさん、ありがとうざございます＾＾
あまごさん、はじめましてですか？(*´∀｀)
きれいですよね〜川魚。見た目もうっとり（爆）
2008/7/2(水) 午後 3:19
いちごしゃん、ありがと〜♪
コンフィってくせになる旨さだね＾＾
かっこええか〜＠＠； ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!!
今度は何作ろうっかな＾＾；
2008/7/2(水) 午後 3:20