|
■米茄子の含め煮■ 【材料】 米茄子-----------------２個 （調味料） 出汁-------------------１２００ｃｃ（鰹出汁５００ｃｃ干し椎茸４００ｃｃ干し海老３００） 砂糖-------------------４０ｇ 塩---------------------４ｇ 醤油-------------------５ｇ 味醂-------------------１６ｇ 【作り方】 �―仆舛鮟猗�しておきます。 �∧堂愡劼離�クを切り落として包丁で縦に軽く切れ目を２箇所ほど入れます。 米茄子を水に浸けてアク抜きをします。
�Ｊ堂愡劼凌綉い鬚靴辰�り拭き取って、１６０度の油でさっと揚げます。 �の篆紊涼罎波蕕鯒蹐�ます。
�す腓錣蚕仆舛鯤�騰させたら、弱火に落として米茄子を入れます。 軽い落し蓋をしながら、砂糖・塩・醤油・味醂の順に加えていき、約２０分ほど火にかけます。 �ゲ个�らおろして荒熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で冷やします。
■ランキングサイト■ 【レシピブログ】 と 【にほんブログ村】 に登録しています。 ↑のサイト名をクリックして頂けると各ランキングＵＰにつながります。宜しくご協力お願い致します♪
|
■野菜料理■
[ リスト ]
うまそうぉぉ。。。
それにしても贅沢な出汁ですね。しいたけが嫌いな私は微妙・・・。
2008/6/26(木) 午前 7:10
揚げたナスってなんでこんなに美味しいんでしょうね〜。そして調味料の染み込み良いし！夏には食べたくなる料理ですね〜。
私はいつも面倒なので、焼きナスにショウガ醤油の手抜きです｡｡｡
2008/6/26(木) 午後 0:35
うきゃ〜〜ｏ(*'▽'*)/☆゜'・:*☆ふわぁーい
冷えたなす だ〜〜いすき♡♡♡
やっぱりゆうきさん天才o(≧∇≦o)(o≧∇≦)o
栗ぽちん
2008/6/26(木) 午後 5:52 [ たつみやネット卸市場 ]
+。:.゜ｵｲｼｿｳヽ(´∀｀)ﾉ .:。+゜。
夏のおかずはこれに決まり。
ポチ★
2008/6/26(木) 午後 5:56
これからの季節にぴったりですね〜
冷酒とともに頂きたいですっ＾＾
2008/6/27(金) 午後 5:10
やっぱ、料理人はダシの取り方から違うね〜(ﾉﾟοﾟ)ﾉ ｵｵｵｵｫｫｫｫｫｫ-
あたしなんて 粉のダシばっかで超手抜き！（*థ౪థ）ﾋｬﾋｬ
高校の選択授業で調理実習とって 散々習って覚えてるっていうのに
キモチが面倒くさがり屋なもんで… (￣∀￣*) ｱﾊﾊ
2008/7/1(火) 午後 5:20
きょうこさん、夕飯前ですな＠＠
ありがとです(*´∀｀)ﾉ
2008/7/2(水) 午後 4:20
えんじぇるさん、茄子は体にも良いし、美味しいし＾＾
昨日は水茄子で漬物作りましたよ♪
2008/7/2(水) 午後 4:21
KAZUさん、そうなんです＾＾
この出汁がなんともいえないくらいウマ〜〜〜イ！！！
重曹を加えるときれいになりますよ☆
2008/7/2(水) 午後 4:22
ｓａｋｕｒａさん、ナスに油って美味しい組み合わせですね＾＾
ちょっと含んだほうがコクになって食べやすくなりますね(*´∀｀)ﾉ
2008/7/2(水) 午後 4:23
いちごしゃん、御茄子が出汁吸ったものってホントうまいよね〜♪
日本料理はだしが命？
お母さんもお料理上手やったんやね＾＾
2008/7/2(水) 午後 4:24
コアちゃん、ｴｪｴｪｴｪｴｪｴｪｴｪｴｪｴｪｴｪｴｪｴ(ﾟДﾟﾉ)ﾉｴｪｴｪｴｪｴｪｴｪｴｪｴｪｴ
椎茸あかんの？ 微妙だのう＞＜
匂いがダメなのかな？？？
2008/7/2(水) 午後 4:25
ち〜とすさん、夏にはもっと美味しい茄子料理を作っていきますね＾＾
焼きナスに生姜醤油って、憧れですよ！！！
あれほどうまいものはないです★
2008/7/2(水) 午後 4:27
さっちゃん、何も出ないですが ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!!
ありがと＾＾
2008/7/2(水) 午後 4:27
ｏｋａｎｎさん、あっさりして食欲なのと気なんかにも良いですよね♪
ありがとです(*´∀｀)ﾉ
2008/7/2(水) 午後 4:28
りりーさん、冷酒ですか？
もうｻ━━━(ﾟﾛﾟ*)ｲｺ━━(ﾟﾛﾟ*)━━━ｳ!!!
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀( * )━━━━!!! って感じですね♪
和食もたまにはいいものです♪
2008/7/2(水) 午後 4:29
めりっちしゃん、粉の出汁？
俺も時間ないときに使うよ〜〜！＾＾；
ほう〜、調理実習してたんだ＠＠ めんどくさがりね〜一緒♪（爆）
2008/7/2(水) 午後 4:30
おひさしぶりです＾＾
お茄子の季節になりましたね！ 夏バテぎみでもいただけちゃいそうで美味しそうですね〜♪ お酒にもあいそう！
『ゆうきのたまご』って？お店ですか・・＾＾；
2008/7/7(月) 午前 0:39
ななママさん、ご無沙汰です♪
冷たく冷やしたナス、夏ぴったりですね＾＾
『ゆうきのたまご』？商品ですよ♪パンの詰め合わせで〜す☆
2008/7/7(月) 午後 3:13
レシピいただきっ♪♪
なすって夏野菜の代表選手ですよねぇ。
今年はとってもなすがいただけてうれしい悲鳴なの＝＝
レパートリーが増えました♪
2008/8/5(火) 午後 11:11 [ おまめふぁみりー ]