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今日は【鮎】を洋風にしてみました。 鮎と言ったら、やっぱり塩焼きでですかね???
期限ギリギリだったので、ワタもヤバメだし、3枚おろしでソテーしました。

http://icaster.jp/soundplayer.swf?data=http%3A%2F%2Ficaster.cocolog-nifty.com%2Fcodem0101.mp3&link=http%3A%2F%2Ficaster.jp%2Flistener%2Findex.php%3FOP%3DWiki%26ARTIST_ID%3D209&counter=http%3A%2F%2Ficaster.jp%2Flistener%2Findex.php%3FOP%3DDownloadMusic%26MUSIC_ID%3D737 【青い月  by code"M"】

今秋、カフェをOPENする予定で、皆さんに御意見を伺いたいのです (゚Д゚)ノ
カフェ風のランチメニューで、定番と言ったら何を思い浮かびますか? (゚∀゚)ノ
お店の感じとしては、ガラス張りの壁・木製のテーブルで、シンプルな感じにしようと思っているのですが、
なかなか難しいですね〜、店舗デザインって。
まあこれもフードコーディネーターの勉強のひとつとして、良いものを作り上げていきたいですものです。

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36123801_83?1214534408


■鮎の香草バターソテー アスパラグリルとラタトィユ添え■

【材料】
鮎-------------------1.5枚(3枚おろし)
塩-------------------少々
白胡椒---------------少々
香草バター-----------10g

アスパラ-------------1本
塩-------------------少々

茄子-----------------1本
玉葱-----------------1個
人参-----------------1本
パプリカ(赤・黄・橙)--各々1個
ズッキーニ-----------1本(今回は入っていません。)
塩-------------------少々
白胡椒---------------少々
オリーブオイル-------適量
ゆうき野菜たっぷりトマトソース----500cc


【材料】
^召鬘核腓砲ろして、塩・白胡椒でアセゾネ。
香草バターでソテーします。
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36123801_84?1214534408 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36123801_85?1214534408

アスパラは、根の方4cmほど切り落とし、ピーラーで皮を剥きます。
けと少量の水でヴァプール、軟らかくなればフライパン等でセジール。
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36123801_86?1214534408 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36123801_89?1214534408

ヌ邵擇魯潺襯櫂△棒擇蝓各々をアセゾネしてオリーブオイルでソテー。
Ε肇泪肇宗璽垢妊潺献腑董
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36123801_87?1214534408 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36123801_88?1214534408

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36123801_82?1214534408


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閉じる コメント(29)

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カフェオープンですか??
すご〜い♪
ゆうきさんのお料理なら流行ること間違いなしですね〜!!!
食べに行きたいです♪

鮎おいしそ〜〜
鮎がこんなにお洒落なお料理になるんだ〜〜すごい!!

2008/6/30(月) 午後 3:01 [ - ]

すご〜〜〜っ! ゆうきしゃん、お店出すんだぁ(*థ౪థ)ヒャヒャ
これは、himaとオフ会がてら行ってみないと!! ((┗┓( ̄∀ ̄)┏┛))ウッシャッシャッシャッ

お店の雰囲気もイイ感じで良さそうだぁ〜ねぇ〜 ウリウリ(* ̄▽)♂"
あっ、もちろんオーナーの ゆうきしゃんもねっ♡ (`ー´) クククッ
カフェランチと言ったら パスタかな〜
ウケ狙いで、芋の煮っころがし出しちゃう? 。・゚・(ノ∀`)σ・゚・。ヒーッヒッヒッヒッヒ

2008/7/1(火) 午後 5:14 ♪めりっち♪

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内緒さん、ありがとです♪
参考になりました♪ハヤシオムライスは入れてみようかな?って思います♪

2008/7/2(水) 午後 4:32 ゆうき

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こてちん、2番(゚Д゚)

2008/7/2(水) 午後 4:32 ゆうき

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さっちゃん、またその情報もいろいろ流していきますね^^
ほうほう。ワンプレートっていいね♪
洗いものが減りそう ブ━━━(;.;:´;:.゚;;.3;.;゚;.;)━━━ッ!!
こっそりと?@@ 見つけ出してやる(爆)

2008/7/2(水) 午後 4:34 ゆうき

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さっちゃん、3番(゚Д゚)ノ

2008/7/2(水) 午後 4:34 ゆうき

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こてっちさん、皿洗いかい?ええよ〜〜〜♪
大阪まで来なされ〜〜♪ ブ━━━(;.;:´;:.゚;;.3;.;゚;.;)━━━ッ!!
やっぱりオムライスは外せないか〜(*´∀`)ノ

2008/7/2(水) 午後 4:35 ゆうき

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奥様、ありがとです^^
庶民って ブ━━━(;.;:´;:.゚;;.3;.;゚;.;)━━━ッ!!
香草ね〜、頼む人いるかな〜日替わりで使ってみようかな?
ありがとね♪

2008/7/2(水) 午後 4:36 ゆうき

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シフォさん、フムフム(゚Д゚)
定番ってやつですな♪ なんだかワクワクしてきます♪
ありがとです^^

2008/7/2(水) 午後 4:38 ゆうき

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きょうこさん、ありがとです^^
そうなんです、鮎って解けそうなくらい身が軟らかくって難しいです><

2008/7/2(水) 午後 4:39 ゆうき

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ROSEさん、ありがとうございます♪
これからもぞくぞくレシピの公開もしていきますのでヨロシクです☆

2008/7/2(水) 午後 4:40 ゆうき

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いちごしゃん、ありがと〜〜〜!!!
大阪なんでうよ〜ちょと遠いですな><
また具体的なものが揃ったらupしていきますね^^

2008/7/2(水) 午後 4:41 ゆうき

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naoさん、ありがとです^^
鮎は身がホワホワで3枚卸なんて難しかった@@(爆)
香草バターはとても相性がよかったですよ☆

2008/7/2(水) 午後 4:42 ゆうき

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めりっちしゃん、おっ!関西でオフ会? (゚Д゚)ノ?
俺も混ぜて(爆)
やっぱりパスタは置かなきゃダネ(*´∀`)ノ
ありがと^^

2008/7/2(水) 午後 4:43 ゆうき

まじ〜?カフェオープンするの〜〜〜〜〜??
行きたい〜〜〜どこで?そっちだよNE・・・゚(゚´Д`゚)゜。
メニューかぁ〜そりゃ、もうゆうきっちの料理なら、なんでもいいでしょ〜〜竹輪は使ってね!!なんて〜〜^^

鮎を卸すって難しそう〜〜〜〜@@香草バターかぁ〜〜いいね(≧▽≦)

2008/7/3(木) 午後 0:55 ゜・*..ASKA..* ・゜

鮎の香草焼き初めてです! 美味しそう♪
塩焼き・甘露煮・フライ・お刺身しか食べたことないですよ。

わぁ〜秋にオープンですか? 楽しみです♪
ワンプレートでパスタ・オムライス・カフェめしヘルシーサラダ
ポチン

2008/7/3(木) 午後 4:40 ティナ

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こんばんは!
カフェオープンおめでとうございます!
近くだったら行くのに☆
鮎ですか〜♪
私も大好きです!

2008/7/3(木) 午後 11:03 ボナペティ

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ひかりっち、大阪です^^
ちくわ?@@ 使うの? ランチで@@ (爆)
鮎って3枚なんかにおろすものじゃないね><
身がふにゃふにゃで大変です><

2008/7/7(月) 午後 3:17 ゆうき

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くみちゃん、これは誰もやったことないだろうと(笑)
まあ味は言うことなしですた^^
ありがとうございます♪ワンプレート、オサレな感じですね♪
たぶん、それもやるかも^^

2008/7/7(月) 午後 3:18 ゆうき

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ボナペティさん、ありがとうございます^^
しばらくの間、更新もままならないと思いますが、がんばりますね^^
鮎はとても美味しいですね、初夏はやっぱりこれですね^^

2008/7/7(月) 午後 3:20 ゆうき


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