■水茄子と海老の冷製和風カッペリーニ■ ( レシピ ) - フードコーディネーター・ゆうきの美味しいレシピ集＋α

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暑くなってきましたね～、もう７月。しばらく更新休んでいましたが、皆さんお元気ですか？

今回は、夏レシピ第１弾としまして、めちゃめちゃ簡単に作れる冷製のパスタです。


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半ば、素麺？って感じのソースなんですけど、これがイタリアンっぽくもなり～の、

和フォ～～～～！っぽくもなり～ので、ひじょうに堪能できます・・・ﾀﾌﾞﾝﾅ（´<_`　）

続々と冷製パスタ、更新していきますが、今回は少～し手抜きでｽﾝﾏｿﾝ(ﾟДﾟ）

■水茄子と海老の冷製和風カッペリーニ■

【材料】（１人分）
パスタ（カッペリーニ）--５０ｇ
海老--------------------３尾
水茄子------------------適量
刻み葱------------------適量

（水茄子下味用）
ブイヨンスープ----------３００ｃｃ（米茄子１個に対し）
白胡椒------------------少々
塩----------------------５ｇ
みょうばん--------------一つまみ

（ソース）
ＥＶオリーブオイル------１０ｃｃ
めんつゆ（ストレート）--１０ｃｃ
白ワインビネガー--------５ｃｃ
レモン搾り汁------------５ｃｃ
白胡椒------------------少々

【作り方】
①海老はワタを殻の間から爪楊枝でひっけるようにして取り、殻付きのまま茹でます。
②中まで火が通ったら、ざるにあげて冷まします。

③水茄子は、水茄子下味用に１時間ほど漬け込んだものを使います。ミルポアほどの大きさに切り分けます。
④海老の殻を剥き、米茄子の大きさに合わせて切ります。海老・米茄子をソースに合わせておきます。

⑤カッペリーニは規定時間茹でます。
⑥茹で上がったら氷水に浸けて、麺が冷たくなったらしっかりと水気を切って⑤に絡めます。

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