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いや〜暑いですね〜、温暖化?@@;      (;●ロ●T)ノ エッ? チガウノ???
ご訪問いただいた皆様、ご無沙汰しています。

http://icaster.jp/soundplayer.swf?data=http%3A%2F%2Ftype96.or3.jp%2Fpc1%2Ffruit.mp3&link=http%3A%2F%2Ficaster.jp%2Flistener%2Findex.php%3FOP%3DWiki%26ARTIST_ID%3D86&counter=http%3A%2F%2Ficaster.jp%2Flistener%2Findex.php%3FOP%3DDownloadMusic%26MUSIC_ID%3D676 【フルーツ  by 九拾六式】

今日は、『よこわ』(本マグロの子供ちゃん)を使ってタリアータにしてみました。
タリアータは『〜切り分ける』という意味ですが、今回のレシピはタリアータというより、
カルパッチョ?たたき?・・・のような感じです(笑)
表面を焼いて、切り分けたものにマリネするのですが、
マリネ液は、タイの調味料『ナムプラー』を使っています。
アンチョビとはまた違った魚くさい香りを出したかったので♪

夏野菜の茄子のピュレですが、焼き茄子の香ばしい感じをそのまま生かした味にしてみました。
よこわに乗せて食べると、もう最高ですた。

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35404790_100?1216012219

■よこわのタリアータ 茄子のピュレ添え■

【材料】
よこわ-------------------適量
塩-----------------------少々
白胡椒-------------------少々
ガーリックオイル---------適量
バルサミコソース---------適量
ディル-------------------適量

(マリネ液)
ナムプラー---------------15cc
EVオリーブオイル---------15cc
レモン搾り汁-------------5cc

(茄子のピュレ)
茄子(大)---------------1本
オリーブオイル-----------適量
塩-----------------------少々
白胡椒-------------------少々
バーニャカウダソース-----10cc

【作り方】
,茲海錣蓮血合い部分を削ぎ落としておきます。
塩胡椒でアセゾネ、ガーリックオイルで表面を焼きます。
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35404790_109?1216016923 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35404790_110?1216016923

E当な幅に切り分けたよこわをマリネ液でさっとマリネします。
げ愡劼魯圈璽蕁爾波蕕鯒蹐、1cm角に切っておきます。皮は細切りにして、氷水にさらします。
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35404790_111?1216016923 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35404790_114?1216016923

ヂ腓瓩離リ−ブオイルで茄子を焦げ目が付くくらいソテーします。
Ρ・白胡椒・バーニャカウダソース・イ量を切った茄子をミキサーにかけます。
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35404790_112?1216016923 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35404790_113?1216016923

添えつけの焼き野菜はお好みで♪
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35404790_99?1216012219




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閉じる コメント(21)

おひさしぶりです〜〜
よこわのタリアータ 茄子のピュレ添えおいしそうですね〜 私もツナの表面をバーナーで焼いてカルパッチョを作ったりしています。
ナンプラーでマリネとはすばらしい! ポチです!
バーニャカウダソースはどんなものですか?

2008/7/14(月) 午後 3:53 Skim Milk Hot Chocolate

ナンプラーかぁ〜〜!!
茄子のピュレ〜〜そうやって作るのね?!
美味しそう〜〜〜〜凹ポチッ♫♬ ×3

2008/7/14(月) 午後 3:55 ゜・*..ASKA..* ・゜

ア〜〜〜〜〜〜〜ン(^O^)
ゆうきさん早くぅ〜〜!(-O-)アーン
茄子も一緒にねー☆

2008/7/14(月) 午後 8:00 こみねこ奥様☆

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夏の季節にピッタリのさっぱりのお料理ですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
挑戦してみます 。.:♪*:・'(*⌒―⌒*))) スペシャルスマイル
傑作・転載ポチ☆

2008/7/14(月) 午後 10:13 ren3cute7

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まぁ、綺麗(*^^)
レストランみたいだわ〜!
この時期にこれを食べながら、辛口のワイン飲みたいです^^

2008/7/15(火) 午後 0:09 kyoko

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ぽち&クリ忘れてたわ^^;

2008/7/15(火) 午後 0:10 kyoko

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よこわって最近よくスーパーでみかける〜!
コレ食べたい〜〜〜〜!!!
5切れと言わず、一本食べた〜〜〜〜〜い!!!

2008/7/16(水) 午後 8:07 [ - ]

お帰りなさいませ(爆)
よこわって初耳@@ほんま、カツオのたたきみたいやな〜♡
やっぱりあっさり系に弱いこの頃ないちごです^^
ポチリン★
村ポチポチ★

2008/7/16(水) 午後 10:46 いちご

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ryuji_s1
http://ryujis.jp
よこわのタリアータ 茄子のピュレ添え

素敵なお料理ですね
おいしうです
素敵なレシピ有り難うございます

2008/7/17(木) 午後 1:56 [ suryuji ]

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ひかりっち、キタ━━━(゜∀゜)━━━ヨ !!!!!(笑)

2008/7/17(木) 午後 2:53 ゆうき

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SKIM MILKさん、ご無沙汰でした^^
ツナのカルパッチョ、良いですね〜オイルがすごく潤いますね♪

2008/7/17(木) 午後 2:57 ゆうき

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ひかりっち、ナンプラーも使い様でイタリアンに馴染む味^^
茄子ピュレ、めっさうまいよ〜♪

2008/7/17(木) 午後 2:58 ゆうき

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奥様、ブ━━━(;.;:´;:.゚;;.3;.;゚;.;)━━━ッ!!
口、開いとる(爆)
夏野菜のピュレが作りたかったので♪^^

2008/7/17(木) 午後 2:59 ゆうき

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ROSEさん、ありがとうです^^
よこわって血合いをとって食べると、すごく食べやすい味です。
中とろ?みたいな感じですよ^^

2008/7/17(木) 午後 3:00 ゆうき

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きょうこさん、ありがとです^^
そうですね、シチリアの赤ワインで乾杯していました^^
一人ですが(爆)

2008/7/17(木) 午後 3:01 ゆうき

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きょうこさん、ぽち!ありがとです^^

2008/7/17(木) 午後 3:01 ゆうき

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よめちゃん、よこわは血合いを切って食べると、刺身でもすごく味がまろやかで中とろ?みたいな感じになるよ♪
1本いっっときますかブ━━━(;.;:´;:.゚;;.3;.;゚;.;)━━━ッ!!

2008/7/17(木) 午後 3:02 ゆうき

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いちごしゃん、。・∀・)ノ彡☆おひさぁぁっ♪
あっさり系、すごく食べやすいですね。
そうそう、かつおににてるね^^;

2008/7/17(木) 午後 3:05 ゆうき

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りゅうじさん、でよろしいでしょうか?
ありがとうございます♪
先ほど伺いました。すごく本格的じゃないですか?@@
びっくりしました。思わず見入ってしまいましたよ♪
コチラこそありがとうございます★

2008/7/17(木) 午後 3:06 ゆうき

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初めまして
このお料理 旨そうです 今よこわが安くていいのが
手に入りますので やってみます。http://pregoprego.blog.so-net.ne.jp/ 「Buinssimo!」

2008/7/19(土) 午後 6:31 [ Bin ]


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