■地鶏の白いラグーとオクラ・しめじのオイルパスタ■ ( レシピ ) - フードコーディネーター・ゆうきの美味しいレシピ集＋α

イメージ 1

久しぶりの更新です。　　￣Д￣　＝３　ハァ　　皆の衆　元気かのう？（爆）

今日はパスタ・・・やはり久々でも、ゆうキッチン、パスタで来なすったな　(-ι_- ) クックック

http://icaster.jp/soundplayer.swf?data=http%3A%2F%2Fshezk-warehouse.up.seesaa.net%2Fimage%2Ffullmoon_v231_samp.mp3&link=http%3A%2F%2Ficaster.jp%2Flistener%2Findex.php%3FOP%3DWiki%26ARTIST_ID%3D298&counter=http%3A%2F%2Ficaster.jp%2Flistener%2Findex.php%3FOP%3DDownloadMusic%26MUSIC_ID%3D946 |【Full moon -sample ver-　　by She'z_K】

ＢＧＭも気に入ったので聞いてみてくだされ！！！

さてさて、今日は『白いラグー』なんのこっちゃ？∠( ●д●T)/

ラグーとは『煮込み』という意味じゃが、一般的にはトマト系で煮込むけど、

今回はブロードで煮込んだ透明のラグーにしてみました。…煮込みあがったものは白いんです。（笑）

ブロードとは、鶏がらを香味野菜を加えて作るスープですが、

面倒な方は鶏がらスープの素でも問題ナッシング　YE━━━━━━ d(ﾟ∀ﾟ)b ━━━━━━S!!

ローリエと白ワインが勝手に洋風に仕上げてくれますねん（爆）　(■ｏ■Ｔ)ﾉ

あと、野菜も秋らしく『しめじ』。オクラはソースに加えるととろみも付くから美味しいゾ～！

彩り豊かにプチトマトを加えてみるのもいいかもな～　(゜∀゜)ノ

鶏肉ですが、ほんとに地鶏か？？？　┐（´ー）┌フッ

本当です（爆）　この前市場で１袋（３００ｇ）１５０円の『みつせ鶏』を発見！（笑）

↓これです　(:.;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;益;ﾟ;.)ｧﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬﾋｬ　佐賀県やね…。しかも鍋用？（爆）

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35510458_136?1222232504

■地鶏の白いラグーとオクラ・しめじのオイルパスタ■

【材料】
＜ラグー＞約５～６人分
鶏モモ肉-----------------３００ｇ
鶏ミンチ-----------------３００ｇ
にんにく-----------------２個（みじん切り）
玉葱---------------------１個（みじん切り）
ピュアオリーブオイル-----８０ｃｃ
白ワイン-----------------１００ｃｃ
ブロード-----------------１２００ｃｃ　（ ※ 鶏ガラスープでもＯＫ）
ローリエ-----------------２枚
塩-----------------------少々
黒胡椒-------------------少々

パスタ-------------------70ｇ（フェデリニ）
シメジ-------------------1/3パック
オクラ-------------------２本（固茹でし、薄く斜めに切る）
イタリアンパセリ---------適量（粗みじん切り）

【作り方】
①鶏モモ肉は１ｃｍ角に切っておきます。
②フライパンで、オリーブオイル・にんにく・玉葱を塩・胡椒少々、中弱火でしんなりするまで炒め、
　鶏モモ肉→鶏ミンチ肉の順に塩・胡椒少々、強火で炒め（表面に軽く焦げ目が付いた状態）、白ワインでフランベします。

③ブロード・ローリエを加えて強火で火にかけます。
④沸騰したら弱火にして、４０分程煮込みます。

⑤４０分後です。水分が程よく蒸発したらＯＫです。
⑥１％塩水でパスタを茹でていきます。途中でオクラを加えて１分ほど固い茹でします。

⑦フライパンでオリーブオイル少々・しめじを塩・胡椒で軽く味をつけながら強火で炒めます。
　そこに斜めに切ったオクラ・鶏のラグー（煮汁含める１００ｇ）を加え弱火で火にかけます。
⑧アルデンテに茹で上がったパスタを加えてソースに絡めていきます。

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_35510458_146?1222232504

追記：パスタは、塩には岩塩を使用、水にコントレックス（硬水）を少々加えて茹でています。
　　　　仕上がりが全然違いますよ♪

■ランキングサイト■
【レシピブログ】　と 【にほんブログ村】　に登録しています。
↑のサイト名をクリックして頂けると各ランキングＵＰにつながります。宜しくご協力お願い致します♪

いや～本当、久しぶりに記事を作ってみましたが、すごく新鮮な感じです。

お休みの間、たくさんお越し下さり、コメントもありがとうございます。

皆様のところにお邪魔させていただくのは少し不可能ですが、ありがたく読ませていただいております。

自給自足の巻、ハーブもどんどん成長して使いまくっていますよ。

あっ、今日写真撮ってくるのを忘れますた　（；￣д￣）ハァ↓↓

ただいま『自家製パンチェッタ』を製作中ですが１ヶ月ほどかかるので、出来上ったら記事作りますね♪

フードコーディネーター・ゆうきの美味しいレシピ集＋α

全体表示

■地鶏の白いラグーとオクラ・しめじのオイルパスタ■

「■パスタ■」書庫の記事一覧

コメント（38）

トラックバック（0）

Yahoo!ブログからのお知らせ

訪問者履歴

よしもとブログランキング