こんちゃ(ﾟдﾟ)ﾉ 今日は自家栽培のハーブの香りをたっぷり効かせた豚肉のコンフィ。
ポレンタも添えて食べたのですが、それはまた明日にでも・・・。ポレンタとはとうもろこし粉です。
自家製のハーブ、セージ・ローズマリー・タイムの３つの香りを含ませてじっくりと寝かせた
お肉はすごく食欲をそそります。
低温で火を入れているので、出来上がりはお肉が柔らかくて最高〜！！！
ハーブって種類によって色々な効能があるんですよね〜(-ι_- )
セージは、血行促進や便秘解消・鎮静作用。
ローズマリーは、動脈硬化の予防や気管支炎（風邪）にも良いらしい。
また、タイムは、殺菌作用などがあります。
このほかにも色々な効能があるらしいのですが、覚えていません ┐（´ー）┌フッ
さて、いよいよフードコーディネーター３級の試験が今月２６日と迫ってきました。
教本はけっこう分厚いんですよね〜＞＜
試験科目は４教科あり、調理師免許があるので２科目免除 これは嬉しいことです（笑）
では、ぼちぼち勉強します。。。
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■豚肩ロースのコンフィ■
【材料】
豚肩ロース肉-------------------------------適量
塩-----------------------------------------肉の重さの３％
黒胡椒-------------------------------------適量
ハーブ（セージ・ローズマリー・タイム）-----適量
にんにく-----------------------------------適量
オリーブオイル-----------------------------適量
【作り方】
�‘敍�をタコ糸で縛り、塩と黒胡椒を満遍なく摺り込み、ラップで密着して１日冷蔵庫で寝かせます。
��表面の塩を軽く落とし、適度に切ったハーブを満遍なく付けます。
��ラップで密着して４〜５日冷蔵庫で寝かせます。
�ぜ�りの水分をふき取って鍋に入れ、肉が浸るくらいのオイルを入れ、１００℃以下で３時間火を入れます。
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体に優しいお料理です o(*⌒―⌒*)oにこっ♪
試験 無理なく p(*＾-＾*)q がんばっ♪
傑作・転載ポチ☆
2008/10/18(土) 午後 0:04
こんばんは〜
誕生日が近い家族がいるので頑張ってみます。
2008/10/28(火) 午後 9:44
油に３時間ですか〜。すごいじっくりなのですね(@_@。
今この瞬間、ぐぐぅ〜とお腹が鳴りました(*_*;
2008/10/28(火) 午後 11:57
よめちゃん、一番ですたか＾＾
2008/12/15(月) 午前 10:48
よめちゃん、みごと合格でした＾＾
カウプレ？ううう、もう食っちまった（笑）
2008/12/15(月) 午前 10:50
ＭＩＩさん、がんばりました＾＾
カウプレ？２回連続はなかなかですぞ（笑）
でもまたソースしようっかな？＾＾
2008/12/15(月) 午前 10:51
ＨＩＶＥさん、ハーブの香りがすごく良いんですよね＾＾
鴨のコンフィ、良いじゃないですか〜♪
鴨は少し値段が張るので↓ぶたさんで（笑）
頑張りましたよ〜♪
2008/12/15(月) 午前 10:53
師匠、おひさです！
またいろんな語りを楽しみにしていますよ♪
2008/12/15(月) 午前 10:53
ももたさん、香りを楽しみながらいただく・・・なんとも贅沢な（笑）
美味しいものはできましたか？＾＾
試験、頑張りましたよ〜♪
2008/12/15(月) 午前 10:55
内緒さん、そうです＾＾
ぽちっとするだけでＯＫです♪ありがとうございます＾＾
2008/12/15(月) 午前 10:56
とだやん、ありがと＾＾
この前、大阪に来てたのに会えなくって残念だったね〜＞＜
2008/12/15(月) 午前 10:57
イベ長さん、塩漬けしたものを油で火を通す感じです＾＾
そうそう、意外と時間がかかるんですよね＞＜
気合入れないと俺も作れません（笑）
2008/12/15(月) 午前 10:58
しげさん、手の込んだ料理って意外と気合がいりますね＾＾；
ありがとうございます♪
2008/12/15(月) 午前 10:59
いちごしゃん、試験頑張りましたよ〜♪
ありがと＾＾
コンフィ、最近作ってないな〜＞＜
ハーブも最近元気がないです↓
2008/12/15(月) 午前 11:00
しおちゃん、ご無沙汰＾＾
手がかかる分美味しいぞ〜♪＾＾
試験、頑張りましたよ〜♪ありがと〜｡･∀･)ﾉ彡☆
2008/12/15(月) 午前 11:02
ROSEさん、ありがとうございます＾＾
試験もうまくいきました★
2008/12/15(月) 午前 11:02
団長さん、＾＾；名前が変わったのですね♪
美味しいものできましたでしょうか？
ありがとうございます♪
2008/12/15(月) 午前 11:03
はなこさん、そうなんです〜低温でじっくりと〜♪
けっこう手間かかりました＾＾；
2008/12/15(月) 午前 11:04
こんにちは♪
色々な試験の合格おめでとうございます♪
ハーブの香りがたっぷりきいていて美味しそうです。
手間がかかってもたまには作って見ようと思います♪
ポチ＆村クリ凸ー★
2008/12/18(木) 午前 6:50
桜さん、こんにちわ＾＾
ありがとうございます。
ハーブって体にも良いので色々使っていきたいですね♪
ありがとです★
2008/12/22(月) 午後 1:04