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 ■そら豆ときのこのオードブル リゾットサルト添え■ 【材料】 そら豆----------------７個 きのこ類--------------５０ｇ 塩--------------------少々 白胡椒----------------少々 オリーブオイル--------適量 ミックスペッパー------適量 イタリアンパセリ------適量 （ジェノベーゼソース） バジルの葉------------50g イタリアンパセリ------5g にんにく--------------2片 松の実----------------大さじ2 くるみ----------------大さじ1 オリーブオイル--------大さじ4 パルメザンチーズ------大さじ2 塩--------------------小さじ1/2 （雲丹クリームソース） 雲丹------------------２０ｇ 生クリーム------------３０ｃｃ 牛乳------------------９０ｃｃ 白胡椒----------------少々 【作り方】 【作り方】 �．献Д離戞璽璽宗璽垢蓮▲侫薀ぅ僖鵑脳召亮臓Δ�るみを弱火でこんがりと色付くまでローストします。 すり鉢等で、にんにく・松の実・くるみ・オリーブオイル（分量の内少量）を細かく擂ります。 さっと洗ってしっかりと水気を拭いたバジルとイタリアンパセリをすり鉢で細かく擂っていきます。 最後にオリーブオイル・パルメザンチーズ・塩を加えて擂ります。 �∈猯舛鮠�鍋に入れて弱火で撹拌しながらとろみがつくまで火にかけます。
��リゾットサルトの作り方はコチラ⇒http://blogs.yahoo.co.jp/yuzu802/33215091.html リゾットサルトを敷いてきのこをのせ、そら豆を散らしてソースをかけます。 ミックスペッパー適量・イタパセを添えます。 
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�Д▲襯潺曠ぅ襪両紊砲里察▲宗璽后Ε僖襯瓮競鵐繊璽困鬚里擦泙后� （このとき、オーブンで火を入れたときに下へ油が落ちるように網等があればひいてみてください。） �┷埜紊魯�ーブン（１８０℃）で少し焦げ目がつくまで焼きます。 （この段階で茄子の余分な油が抜けていきます。）
��ソースを忘れていました(ﾟ∀( * ) 牛ミンチ肉を少量のオリーブオイルで炒めてソースを加え、煮詰めます。 
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