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■基本的なポレンタの作り方■ 【材料】 ポレンタ-----------------５００ｇ 水-----------------------１．７５Ｌ 塩-----------------------５ｇ 指し湯-------------------適量 【作り方】 �￣�を加えた水を沸騰させたら弱火におとし、ポレンタをゆっくりと加えながらかき混ぜます。 �△劼燭垢蕕�き混ぜます。（笑）途中生地が硬くなった場合は、湯を適量加えていきます。
��１時間しっかり火を通して出来上がりです。   水の代わりに牛乳や生クリーム・チーズ等も加えたり色々な味が楽しめます。  |
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コメント（56）
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■豚肩ロースのコンフィ■ 【材料】 豚肩ロース肉-------------------------------適量 塩-----------------------------------------肉の重さの３％ 黒胡椒-------------------------------------適量 ハーブ（セージ・ローズマリー・タイム）-----適量 にんにく-----------------------------------適量 オリーブオイル-----------------------------適量  【作り方】 �‘敍�をタコ糸で縛り、塩と黒胡椒を満遍なく摺り込み、ラップで密着して１日冷蔵庫で寝かせます。 ��表面の塩を軽く落とし、適度に切ったハーブを満遍なく付けます。
��ラップで密着して４〜５日冷蔵庫で寝かせます。 �ぜ�りの水分をふき取って鍋に入れ、肉が浸るくらいのオイルを入れ、１００℃以下で３時間火を入れます。
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 ■無花果と生ハムとオクラの新芽のパスタ■ 【材料】（１人分） パスタ-----------------９０ｇ（フェデリニ） 無花果-----------------1.5個（１個分はソースに残りは飾り付け用） おくらの新芽-----------１５ｇ 白ワイン---------------１００ｃｃ 砂糖-------------------１０ｇ 塩---------------------少々 黒胡椒-----------------適量 無塩バター-------------１０ｇ レモン搾り汁-----------５ｃｃ 生ハム-----------------５０ｇ（１０ｇは粗みじん切りにしてソースに使います） 【作り方】 �〔飢峅未錬古�分にして皮を下にして包丁を滑らすように切ります。 �△�くらの新芽は葉と茎に切り分けます。パスタはアルデンテに茹でていきます。
�Ｌ飢峅味姥鎚�・白ワイン・砂糖・生ハム（１０ｇ）をフライパン弱火で実を潰しながら軽く煮詰めます。 �ぅ丱拭爾魏辰┐同�・黒胡椒で味を調節します。
茹で上がったパスタ・おくらの新芽の葉を弱火でソースに絡め、とろみを増します。 （葉は飾り付け用に少しだけ残しておきます。）  お皿に盛り付け、おくらの新芽の茎・生ハム・葉を飾り、レモンの搾り汁をかけて出来上がり。  【ポイント】 �と屬痢撻丱拭次曚函攅�胡椒】です。バターは無花果と相性もよく、味にコクを出します。 甘い無花果のソースの那覇で、胡椒は味のアクセントとしてひじょうに活躍します。 そろそろパンチェッタが熟成してきたので、明日は切り口を…。。。。((((((ｏ_ _）ｏ☆ |
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おはようございます。 ｡･∀･)ﾉ彡★ 少し更新遅れましたが、今日はあのお店の続き・・・２軒目のランチです。（笑） 大阪は茶屋町の【ｍｏｕｔｏｎ ＭＩＬＬＳ】さん。 ＭＢＳのすぐ近くにありますが、入ってみると＠＠； 女子ばっかり… ( ￣ ∇ ￣ ; ) ﾊｯﾊｯﾊｯ まあ少し緊張しましたが、ここはしっかりとしたリストランテなので、口コミもすごいという噂です。 今回は、 平日（土・日・祝以外）のBコースをいただきました。 Ｂ Ｐｒａｎｚｏ-
Zuppa 本日のスープ antipast 本日のオードブル second piatto 本日のメイン料理 dolce 本日のデザート Cafe コーヒー or 紅茶 パン付き。 ￥1,850 まずはズッパから。【カボチャとバニラのスープ】  バニラってすごく意外な感じがしましたが、♪イェーイ ヾ(≧ー≦)ゞ ヾ(_ _)〃 ヾ(≧ー≦)ゞ ヾ(_ _)〃イェーイ♪ めちゃめちゃウマス！！！ ほんのりバニラの風味がなんともいえませんな〜♪ アンティパストは【カツオのタリアータ 京大根のサラダ ラビゴットソース】  カツオのたたきですな〜(-ι_- ) これも凄くオサレな一皿・・・。 バゲットも付いていますが、このオリーブオイル…微かな苦味があってとても美味しかったです。  ベットリとつけてしまいました (´,_ゝ｀)ぷ お待ちかねのセコンドピアットです。【活スズキの炭火焼 ガルバンゾの煮込み リコッタ添え】  ガルバンゾです…ガンバルゾではないですぞ（笑） ひよこ豆のことです。  スズキの影に隠れていました (´,_ゝ｀) 活！ということは！ 生きていたのかな？？？ と言うことは、いけすもあるのかなここのお店？？？ スズキの身がすごく軟らかで皮はパリッと！ ♡ﾗﾋﾞｭ━━━━━━ ( ♥ ∀ ♥ ) ━━━━━━ ♡ 全体的に塩気が少ないので、リコッタはちょっと…イケテナス。 〆のドルチェは【きな粉のパンナコッタ】  甘すぎず粉っぽすぎずのとても美味しいデザートでした。 この日は２軒続けてのランチでしたが、食べ過ぎやろっ！？ ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!! まあこういうオサレなお店は一人で行くのは勿体無いですな ＞＜； では、夕方にまた更新いたします。 レシピ【無花果と生ハムとオクラの新芽のパスタ】です。 |
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久々にお店紹介ですが今回は、イタリアン好きな方なら有名なお店です。 大阪の北新地にある【ＣＵＣＩＮＡ つじ】さん。 細い路地を入ったところなので少し分かり辛いかも知れませんが…。 ここのお店、特にランチの内容が とにかく凄いんです！！！ なんと、パスタ（他）の前の前菜１０種類盛り！！！ １０種類ですよ＠＠； もうこれだけでお腹が足りるんじゃないかってほどです。 ↓それがコチラです。 (ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟＡﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!  日によって多少変化はありますが、お皿いっぱいに並べられた野菜盛り。 お客さんのほとんどが女性客ですが、こりゃ〜人気も出るわな〜 ┐（´ー）┌ 今回は、【紀州文甲イカのラグーソース、甘長ししとうのアーリーオオーリオ】 パスタもモッチリ感と丁度良い弾力があって、最後まで飽きの来ないお味でした。  あ〜そうそう、パンも付いていました。う〜んおかわりＯＫなのかな〜、結局１枚だけで済ませました。 ・・・実は２軒目のお店に行こうと思ったので腹８分目で（笑）  食後は【アールグレイのパンナコタ】 一口サイズだけど、アールグレイの良い香りが とんでもないことに！！！ めっさ (ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟＡﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ノ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!  ここのお店はたくさんのブログで紹介されていますので、人気の高さを物語っていますね。 お近くの方はぜひ行くしかない！！！＠＠；（爆） 残念ながらお店のＨＰが見当たらないので、情報はコチラ↓ 【クッチーナ つじ】 （CUCINA ツジ） 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-8-7 フォーシーズンズ北新地 Ｂ１Ｆ 06-6345-6722 営業時間 11:30〜14:00 18:00〜22:00 定休日 日曜・祝日 カウンター席：9席、2人席：3席 さて、２軒目〜は、明日にしておきますが、大阪 茶屋町のコじゃれたリストランテです。 なんせ一人でランチをしていましたので、このお店はちょっと入り辛かった〜＞＜ 全員が女性客 ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!! 男性俺一人 ( ￣ ∇ ￣ ; ) ﾊｯﾊｯﾊｯ ではまた明日〜♪ Ciao!!! |
