![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
■米茄子の含め煮■ 【材料】 米茄子-----------------２個 （調味料） 出汁-------------------１２００ｃｃ（鰹出汁５００ｃｃ干し椎茸４００ｃｃ干し海老３００） 砂糖-------------------４０ｇ 塩---------------------４ｇ 醤油-------------------５ｇ 味醂-------------------１６ｇ 【作り方】 �―仆舛鮟猗�しておきます。 �∧堂愡劼離�クを切り落として包丁で縦に軽く切れ目を２箇所ほど入れます。 米茄子を水に浸けてアク抜きをします。
�Ｊ堂愡劼凌綉い鬚靴辰�り拭き取って、１６０度の油でさっと揚げます。 �の篆紊涼罎波蕕鯒蹐�ます。
�す腓錣蚕仆舛鯤�騰させたら、弱火に落として米茄子を入れます。 軽い落し蓋をしながら、砂糖・塩・醤油・味醂の順に加えていき、約２０分ほど火にかけます。 �ゲ个�らおろして荒熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫で冷やします。
■ランキングサイト■ 【レシピブログ】 と 【にほんブログ村】 に登録しています。 ↑のサイト名をクリックして頂けると各ランキングＵＰにつながります。宜しくご協力お願い致します♪
|
全体表示
[ リスト | 詳細 ]
コメント（25）
 ■ニジマスのコンフィ■ 【材料】 ニジマス-------------------３匹 塩-----------------------（１匹に対し）小さじ1/2 ※ 鴨肉等のコンフィは肉に対し５％の塩です。 （Ａ） オリーブオイル-----------適量 ブラックオリーブ---------1０個（輪切り） 鷹の爪-------------------１本（種を取り、輪切り） ホワイトペッパー---------１０粒（ホールのまま） ブラックペッパー---------１０粒（ホールのまま） ピンクペッパー-----------２０粒（ホールのまま） にんにく-----------------２個（包丁で軽く潰す） ケッパー-----------------５粒（そのまま） ディル-------------------５房（フレッシュのもの）  ※左がニジマス、右がアマゴです。 【作り方】 �ゝ�の表面を塩揉みしてぬめりを取り、エラと、腹に切れ目を入れて腸を取って洗います。 水気をしっかり取ります。 切れ目を入れた腹の中に軽く塩を摺り込みます。 ��魚を鍋に入れて、（Ａ）を加えます。（オリーブオイルは魚が浸るくらいです）
��オーブン（１００度）で１時間半〜２時間、火を入れます。 �そ侏莨紊�りです。
■ランキングサイト■ 【レシピブログ】 と 【にほんブログ村】 に登録しています。 ↑のサイト名をクリックして頂けると各ランキングＵＰにつながります。宜しくご協力お願い致します♪
|
 ■アマゴのコンフィ■ 【材料】 アマゴ-------------------３匹 塩-----------------------（１匹に対し）小さじ1/2 ※ 鴨肉等のコンフィは肉に対し５％の塩です。 （Ａ） オリーブオイル-----------適量 ブラックオリーブ---------1０個（輪切り） 鷹の爪-------------------１本（種を取り、輪切り） ホワイトペッパー---------１０粒（ホールのまま） ブラックペッパー---------１０粒（ホールのまま） ピンクペッパー-----------２０粒（ホールのまま） にんにく-----------------２個（包丁で軽く潰す） ケッパー-----------------５粒（そのまま） ディル-------------------５房（フレッシュのもの） ※左がニジマス、右がアマゴです。 【作り方】 �ゝ�の表面を塩揉みしてぬめりを取り、エラと、腹に切れ目を入れて腸を取って洗います。 水気をしっかり取ります。 切れ目を入れた腹の中に軽く塩を摺り込みます。 ��魚を鍋に入れて、（Ａ）を加えます。
��オーブン（１００度）で１時間半〜２時間、火を入れます。 �そ侏莨紊�りです。
■ランキングサイト■ 【レシピブログ】 と 【にほんブログ村】 に登録しています。 ↑のサイト名をクリックして頂けると各ランキングＵＰにつながります。宜しくご協力お願い致します♪
|
|
今日からブログ始めました。 皆様よろしくお願い致します。 ・・・いやいや 違うって ＠＠； 書庫を久々に新しく追加しました♪ 『自給自足の道』って＠＠（爆） とりあえず、バルコニーでプランターで初挑戦？してみました。 まあ この男、 凝り性だもんで、 そのうち畑を借りて、栽培やってるかもよ（爆） とまあ、たぶんそんな予感もいたしますが、今朝イタリアンパセリが小さな芽を出しました。  プチ感動やね〜 (*´∀｀) せっせと毎朝水をあげて期待に胸膨らませて（爆） あっ、ｽﾋﾞﾊﾞｾﾝ(ﾟДﾟ) サボってた日もありました ＞＜ うん、サボりそうな予感がしたら夜中に水やりしてますた・・・これってだめなのかね〜？？？ バジルは植えてから４〜５日で発芽! これは成長早いです＠＠；  残るは、ローズマリー と ワイルドベリー（いちごしゃん！） の発芽♪ さてさて、また不定期ですが、成長過程を更新いたします。 早く大きくなれよ〜〜〜！ 食ってやる！！！（爆） （￣〜；￣） ﾑｼｬﾑｼｬ あっ、一番上の写真で、『空室』ありますが、何がいいかな〜？ すいか？＠＠； ムリッ！！（爆）
|
■ランキングサイト■ 【レシピブログ】 と 【にほんブログ村】 に登録しています。 ↑のサイト名をクリックして頂けると各ランキングＵＰにつながります。宜しくご協力お願い致します♪
|
