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今日は、きびなごです。 小さな魚なので単にから揚げにして食べようと思ったのですが、
最近お疲れモード d ( ' A ` )       ( ゚Д゚)_σ 酢、摂らなあかん!!! 
ってことで、南蛮漬けです。 オサレにいうと【エスカベッシュ】 ( ; . ; : ゜ Ж ゜ ; : ) ブッ!

http://icaster.jp/soundplayer.swf?data=http%3A%2F%2Fwww.geocities.jp%2Fchikuonkoubou%2Fsounds%2Ftakenokaori%2Fbunmei-kaika.mp3&link=http%3A%2F%2Ficaster.jp%2Flistener%2Findex.php%3FOP%3DWiki%26ARTIST_ID%3D436&counter=http%3A%2F%2Ficaster.jp%2Flistener%2Findex.php%3FOP%3DDownloadMusic%26MUSIC_ID%3D545 【文明開化  by 光平】

エスカベッシュは、スペインのお料理ですね。 南蛮人とはスペイン人だったのか@@;
まあ、それはどうでもいいのですが…、

南蛮漬けの最大のポイントは、魚を揚げる時、少し揚げすぎたかな??ってくらいの揚げ方が
食べたときの食感もよくなるんですよね♪ (・∀・。)(-∀-。)ウン♪
鯵や公魚でもOKなのですが、こういった小さな魚は中まで火が通りやすいし、
味が浸み込みやすいので、俺的には こっちの方が好きです。

 ?b>今日は眠いので この辺で〜  ( ' A ` )ノ すまんのう〜。 もう少しでナチュラルハイ!!( ゚Д゚)ノ(爆)

https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36343197_67?1207970923


■きびなごのエスカベッシュ■

【材料】

きびなご-------------------約300g
塩-------------------------少々
白胡椒---------------------少々
小麦粉---------------------適量

玉葱-----------------------1/2個(スライス)
人参-----------------------1/2本(細切り)
ピーマン-------------------1個(細切り)
鷹の爪---------------------1本(輪切り)
にんにく-------------------1〜2個(心をとり軽くつぶす)

(マリネ液)
EVオリーブオイル---------80cc
白ワインビネガー-----------40cc
食酢-----------------------40cc
塩-------------------------5g
白胡椒---------------------2g
砂糖-----------------------30g
レモン絞り汁レモン---------半個分
ガーリックパウダー---------5g

【作り方】
野菜類を切っておきます。
マリネ液を混ぜ合わせて準備します。
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36343197_69?1207970923 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36343197_70?1207970923

きびなごに軽く塩胡椒をして、小麦粉をまぶします。
きびなごを揚げる直前に余分な粉をはたき、カラッと揚げていきます。
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36343197_71?1207970923 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36343197_72?1207970923

´△藩箸欧燭討里びなごをさっくりと混ぜ合わせます。
ラップで軽く蓋をして放置、冷めたら冷蔵庫保存です。
https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36343197_73?1207970923 https://blogs.yahoo.co.jp/IMG/ybi/1/c9/be/yuzu802/folder/1566477/img_1566477_36343197_74?1207970923

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