今日はコンフィ、牡蠣です。 今回は冷凍の牡蠣を使用しました。
ところでみなさん、夏は岩牡蠣、食べました〜！？ まだ市場では売ってるところがあるらしいですが。
牡蠣をより美味しくさせるために、今回は下準備に【ピチット吸水シート】というものを使いました。
ネット検索するとすぐ出てくると思いますが、旨みを残しつつ水分のみを吸収してくれるスグレモノ♪
なかなかその辺じゃ売ってないのです↓ これは東急ハンズで購入…やっと見つけたんです★
で、これをどういう具合に使うかっていうと、小さいものなら１枚で十分ですが、
半分に折って素材を包み、端をしっかりと密着させるためゴム等で巻きつける…といった感じです。
この状態で半日ほど冷蔵庫へ、それから塩・白胡椒で牡蠣に味をつけて、鍋に並べて、
漬かるくらいのオリーブオイルと好みのハーブやにんにくを加えて、
この状態でオーブン（８５〜１００℃）で２０〜３０分じっくりと火を入れれば完成♪
鍋のまま冷めれば、ビン等に入れて保存すれば１週間は大丈夫♪
上の写真のビンの中のオイルが分離していますが、次回料理に使えるのは上のオイルのみ。
下は素材の小さな汚れがあるので捨てます。
シートがなくても十分美味しいものができますので冬の牡蠣の美味しい時期にいかがでしょうか？
因みにこのディル、自家栽培です。大きくなりました ｡･∀･)ﾉ彡☆
■ランキングサイト■
【レシピブログ】 と 【にほんブログ村】 に登録しています。
↑のサイト名をクリックして頂けると各ランキングＵＰにつながります。宜しくご協力お願い致します♪
|
コメント（27）
