 ■無花果と生ハムとオクラの新芽のパスタ■ 【材料】（１人分） パスタ-----------------９０ｇ（フェデリニ） 無花果-----------------1.5個（１個分はソースに残りは飾り付け用） おくらの新芽-----------１５ｇ 白ワイン---------------１００ｃｃ 砂糖-------------------１０ｇ 塩---------------------少々 黒胡椒-----------------適量 無塩バター-------------１０ｇ レモン搾り汁-----------５ｃｃ 生ハム-----------------５０ｇ（１０ｇは粗みじん切りにしてソースに使います） 【作り方】 �〔飢峅未錬古�分にして皮を下にして包丁を滑らすように切ります。 �△�くらの新芽は葉と茎に切り分けます。パスタはアルデンテに茹でていきます。
�Ｌ飢峅味姥鎚�・白ワイン・砂糖・生ハム（１０ｇ）をフライパン弱火で実を潰しながら軽く煮詰めます。 �ぅ丱拭爾魏辰┐同�・黒胡椒で味を調節します。
茹で上がったパスタ・おくらの新芽の葉を弱火でソースに絡め、とろみを増します。 （葉は飾り付け用に少しだけ残しておきます。）  お皿に盛り付け、おくらの新芽の茎・生ハム・葉を飾り、レモンの搾り汁をかけて出来上がり。  【ポイント】 �と屬痢撻丱拭次曚函攅�胡椒】です。バターは無花果と相性もよく、味にコクを出します。 甘い無花果のソースの那覇で、胡椒は味のアクセントとしてひじょうに活躍します。 そろそろパンチェッタが熟成してきたので、明日は切り口を…。。。。((((((ｏ_ _）ｏ☆ |
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2008年10月10日
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コメント（50）
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おはようございます。 ｡･∀･)ﾉ彡★ 少し更新遅れましたが、今日はあのお店の続き・・・２軒目のランチです。（笑） 大阪は茶屋町の【ｍｏｕｔｏｎ ＭＩＬＬＳ】さん。 ＭＢＳのすぐ近くにありますが、入ってみると＠＠； 女子ばっかり… ( ￣ ∇ ￣ ; ) ﾊｯﾊｯﾊｯ まあ少し緊張しましたが、ここはしっかりとしたリストランテなので、口コミもすごいという噂です。 今回は、 平日（土・日・祝以外）のBコースをいただきました。 Ｂ Ｐｒａｎｚｏ-
Zuppa 本日のスープ antipast 本日のオードブル second piatto 本日のメイン料理 dolce 本日のデザート Cafe コーヒー or 紅茶 パン付き。 ￥1,850 まずはズッパから。【カボチャとバニラのスープ】  バニラってすごく意外な感じがしましたが、♪イェーイ ヾ(≧ー≦)ゞ ヾ(_ _)〃 ヾ(≧ー≦)ゞ ヾ(_ _)〃イェーイ♪ めちゃめちゃウマス！！！ ほんのりバニラの風味がなんともいえませんな〜♪ アンティパストは【カツオのタリアータ 京大根のサラダ ラビゴットソース】  カツオのたたきですな〜(-ι_- ) これも凄くオサレな一皿・・・。 バゲットも付いていますが、このオリーブオイル…微かな苦味があってとても美味しかったです。  ベットリとつけてしまいました (´,_ゝ｀)ぷ お待ちかねのセコンドピアットです。【活スズキの炭火焼 ガルバンゾの煮込み リコッタ添え】  ガルバンゾです…ガンバルゾではないですぞ（笑） ひよこ豆のことです。  スズキの影に隠れていました (´,_ゝ｀) 活！ということは！ 生きていたのかな？？？ と言うことは、いけすもあるのかなここのお店？？？ スズキの身がすごく軟らかで皮はパリッと！ ♡ﾗﾋﾞｭ━━━━━━ ( ♥ ∀ ♥ ) ━━━━━━ ♡ 全体的に塩気が少ないので、リコッタはちょっと…イケテナス。 〆のドルチェは【きな粉のパンナコッタ】  甘すぎず粉っぽすぎずのとても美味しいデザートでした。 この日は２軒続けてのランチでしたが、食べ過ぎやろっ！？ ﾌﾞ━━━（;.;:´;:.ﾟ;;.3;.;ﾟ;.;）━━━ｯ!! まあこういうオサレなお店は一人で行くのは勿体無いですな ＞＜； では、夕方にまた更新いたします。 レシピ【無花果と生ハムとオクラの新芽のパスタ】です。 |
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