2008年10月16日の記事一覧 - 詳細表示

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こんちゃ(ﾟдﾟ)ﾉ　今日は自家栽培のハーブの香りをたっぷり効かせた豚肉のコンフィ。

ポレンタも添えて食べたのですが、それはまた明日にでも・・・。ポレンタとはとうもろこし粉です。


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自家製のハーブ、セージ・ローズマリー・タイムの３つの香りを含ませてじっくりと寝かせた

お肉はすごく食欲をそそります。

低温で火を入れているので、出来上がりはお肉が柔らかくて最高～！！！

ハーブって種類によって色々な効能があるんですよね～(-ι_- )

セージは、血行促進や便秘解消・鎮静作用。

ローズマリーは、動脈硬化の予防や気管支炎（風邪）にも良いらしい。

また、タイムは、殺菌作用などがあります。

このほかにも色々な効能があるらしいのですが、覚えていません　┐（´ー）┌フッ

さて、いよいよフードコーディネーター３級の試験が今月２６日と迫ってきました。

教本はけっこう分厚いんですよね～＞＜

試験科目は４教科あり、調理師免許があるので２科目免除　これは嬉しいことです（笑）

では、ぼちぼち勉強します。。。

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■豚肩ロースのコンフィ■

【材料】
豚肩ロース肉-------------------------------適量
塩-----------------------------------------肉の重さの３％
黒胡椒-------------------------------------適量
ハーブ（セージ・ローズマリー・タイム）-----適量
にんにく-----------------------------------適量
オリーブオイル-----------------------------適量