|
■トマトウォーター■ 【材料】 トマト-------適量 塩-----------少々 【作り方】 �．肇泪箸離悒燭鬚�り抜きます。（湯剥き） ��軽く沸騰させた熱湯の中に１５〜２０秒程入れます。
�Ｎ篆紊砲弔韻泙后� �の笋瓩譴佝蕕鯒蹐�ます。（�△了�間が長いと皮を剥いた表面がドロドロになるので注意。）
�ゲＨ省�に切って種を取ります。 �Δ気蕕�1/4程に切り分け、少量の塩を全体にふりかけます。（指で摘みながらチリチリと少しずつ。） この状態で１時間置くと水分が滲み出てきます。
�м�み出た水分とトマトをミキサーにかけます。 �┘轡離錣縫�ッチンペーパーを敷き、�Г鯲�し込みます。（ざるでもOK）
（家庭用の比較的小さなものも販売されています。） ��冷蔵庫で一晩そのままの状態で置くと。透明なトマトウォーターが獲れます。 
■ランキングサイト■ 【レシピブログ】 と 【にほんブログ村】 に登録しています。 ↑のサイト名をクリックして頂けると各ランキングＵＰにつながります。宜しくご協力お願い致します♪
|
☆ソース・ドレッシング☆
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
コメント（35）
|
□ポルチーニトマトのソース□ 【材料】 ホールトマト缶--------------４缶（４００ｃｃ×４） 玉葱------------------------２個（約４００ｇ） ガーリックオリーブオイル----大さじ５ 乾燥ポルチーニ--------------２０ｇ ポルチーニ戻し用ぬるま湯----１０００ｃｃ ローリエ--------------------３枚 塩--------------------------２０ｇ 白胡椒----------------------７ｇ 【作り方】 �� ホールトマト缶をバーミックスでミンサーにかけます。 �� シノワ（またはざる等）で濾して、滑らかにします。
�� 弱火で玉葱をガーリックオリーブオイルで炒めます。 �� ２０分ほどじっくり炒めてしんなりさせ、玉葱の甘味を引き出します。
�� ポルチーニの戻し汁をきれいに濾しておきます。 �� �◆Νイ鯑蕕鵬辰┐泙后�
�� ローリエ・塩・白胡椒を加えて弱火で煮込みます。 �� 約2/3量まで煮込みます。
�� 粗熱を取ってローリエを除き、バーミックスでミキシングして乳化させます。  |
全1ページ
[1]
